La cocina tradicional española es comida sencilla y sencilla que se basa en los ingredientes disponibles localmente o en los cultivos de la región.
Las montañas atraviesan España en varias direcciones, actuando como barreras naturales para la comunicación y dificultando el transporte hasta la última mitad del siglo XX. Esta es solo una de las razones por las que la cocina difiere tanto de una región a otra. Otra es el hechoque España se creó uniendo muchos pequeños reinos, cada uno con sus propias tradiciones.
Muchos platos se preparan hoy con los mismos métodos de cocción e ingredientes que hace doscientos o trescientos años. Como los romanos, los árabes que conquistaron y vivieron en España durante 800 años hicieron contribuciones fabulosas a cocina española , y su influencia se ve en muchas recetas. Otros platos surgieron de influencias europeas y americanas y se adaptaron a los gustos españoles. Algunas cosas siguen siendo ciertas: la comida en España es fresca, abundante y llena de sabor, y la españolaamo mucho su comida.
Ingredientes de la cocina española
Los dos ingredientes básicos de la comida española son el aceite de oliva y el ajo; de hecho, no es raro que los únicos ingredientes comunes utilizados en todo el país sean el ajo y el aceite de oliva. Sin embargo, debido a que España está compuesta por distintas regiones geográficas pobladas por diferentesgrupos étnicos y culturales, y debido a que el clima varía de una provincia a otra, las cocinas regionales son de hecho muy diferentes.
Aquí hay una lista de ingredientes y alimentos típicos :
- Aceite de oliva : Las recetas españolas requieren aceite de oliva o manteca de cerdo, principalmente aceite de oliva. Vale la pena el gasto adicional con aceite de oliva virgen extra. España es a principal productor de aceite de oliva , y las aceitunas se cultivan en toda la región de Andalucía en el sur de España. Muchos platos típicos españoles se fríen en aceite de oliva.
- Jamón : o jamón, como dicen los españoles, es un alimento preciado. Los españoles se toman su jamón muy en serio y pagarán un precio alto por su calidad superior. Normalmente te encontrarás con jamón serrano o jamón serrano o de la sierra, pero hay muchos tipos diferentes.Aprender acerca jamón español , y dónde comprarlo fuera de España.
- Pescados y mariscos : Debido a que España está ubicada en la Península Ibérica, los mariscos frescos siempre abundan en los mercados y se sirven en los restaurantes. Los españoles comen pescado o mariscos todos los días; todo, desde el fletán hasta los camarones e incluso el pulpo y las anguilas bebé es común.
- Quesos : En España se encuentran disponibles maravillosos quesos de todo tipo, elaborados con leche de oveja, vaca, cabra y mezclas de leche. Los tipos van desde quesos curados, como manchego variedad de La Mancha, a los quesos suaves y cremosos como tetilla de Galicia, y todo lo demás. España produce quesos azules que maduran en cuevas de piedra caliza, como el Cabrales. El queso se puede comer como tapa, durante las comidas y de postre.
- Salchichas : la salchicha española ama, especialmente el chorizo, una salchicha de cerdo hecha con pimentón. Hay muchas tipos de chorizo , desde fresco y suave hasta ahumado y añejo. Cada mercado local ofrece una variedad, y las familias españolas a menudo hacen las suyas propias en invierno y las cuelgan en la bodega o en el ático para que se sequen. La preparación y las especias utilizadas en el chorizo español sondiferente del chorizo hecho en México o el Caribe.
- Res, Cordero y Cerdo : Los tres tipos de carne son comunes y se pueden asar, asar a la parrilla sobre las brasas o saltear en una salsa. En general, los españoles prefieren la ternera y el cordero lechal y el cerdo. Las carnes asadas son un plato popular para las fiestas y ocasiones festivas.
- Huevos : Los huevos se comen diariamente fritos, rellenos o en a tortilla española , llamado a tortilla Española en España. Son una parte esencial de muchas recetas, desde ensaladas hasta postres.
- Pollo : El pollo es muy popular. Se prepara de todas las formas, pero la mayoría de las veces se fríe o estofado, aunque el pollo asado se vende "para llevar" en muchas tiendas pequeñas.
- frutas y verduras : Los españoles comen muchas frutas frescas como bocadillos o como último plato de sus comidas. En la mayoría de las cocinas hay un tazón de frutas frescas. Todos los días se comen ensaladas simples y vegetales salteados. Los platos populares a menudo incluyen pimientos dulces, berenjenas ycalabacín.
- Legumbres : Los frijoles y garbanzos garbanzos han sido un alimento básico durante siglos y rivalizan con el pan como el alimento más consumido. El plato de frijoles español más famoso es probablemente el cocido madrileño , que es un guiso clásico de Madrid con garbanzos, chorizo y jamón.
- nueces : España es uno de los principales productores de almendras, avellanas y nueces. Los postres a base de almendras y a base de leche son muy comunes. Turrón , el dulce de turrón de almendras que se come en Navidad, es probablemente el más conocido de estos dulces. Muchas recetas españolas de origen árabe contienen almendras molidas, y las almendras se utilizaron durante siglos para espesar salsas y guisos. En España las avellanas, no las almendras, sonla nuez más popular mezclada con chocolate.
- Hierbas, ajo y cebollas : Se utilizan ajo, cebollas y hierbas como el orégano, el romero y el tomillo, pero más ajo que los demás.
métodos de cocción
Cocido , olla , guiso, estofado , o escudella son los términos españoles para guiso. Este es un plato que podría llamarse característico de España, aunque cada región tiene su propia versión. Los españoles no solo guisan, asan, fríen y saltean muchos alimentos. No es tancomunes para hornear o asar, aunque asan carnes en una placa de metal o en una parrilla de carbón.
Como dicen los españoles para desearles a todos una buena comida "¡Buen provecho!"
