Kristina Vanni
Hay algunos trucos para hacer el pastel de comida de ángel perfecto. Primero, cuando esté horneando un pastel de comida de ángel en un molde de tubo con fondo extraíble, asegúrese de que el molde esté limpio, seco y sin engrasar, sin ni siquiera un rastro dela grasa o el pastel no se levanta. Lo que le da al pastel de ángel su altura y su textura delicada y esponjosa es cómo la masa de clara de huevo batida sube lentamente por los lados de la sartén mientras se hornea y se pega para quedarse.
El segundo truco para lo perfecto pastel de ángel Así es como se enfría. Una vez que la torta sale del horno, para mantener esa hermosa altura y textura elegante, la torta debe ser volteada y enfriada completamente antes de sacarla del molde. Esto mantiene el peso de la torta.de empujarse hacia abajo sobre sí mismo mientras se enfría. El pastel se pega a los lados del molde hasta que esté listo para pasar un cuchillo por el exterior del molde para soltarlo suavemente de los lados.
ingredientes
- 1 taza de harina para pastel
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1 1/2 tazas de claras de huevo aproximadamente 10 huevos
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharaditas de crémor tártaro
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras
- Azúcar en polvo, para espolvorear
- Bayas frescas, para servir
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Tamice la harina y 3/4 taza de azúcar juntos 3 veces.
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Batir las claras con sal y crémor tártaro en un tazón grande a la velocidad más alta de una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso. Si no tiene batidora, puede usar una batidora, pero prepárese para hacer ejercicio.
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Espolvoree 3/4 de taza de azúcar restante sobre las claras de huevo, 2 cucharadas a la vez, batiendo bien después de cada adición.
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Continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos.
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Doblar en vainilla y extractos de almendras .
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Tamice los ingredientes secos, 2 cucharadas a la vez, sobre las claras de huevo batidas. Doblar suavemente pero con cuidado con un batidor de alambre o una espátula de goma.
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Vierta la masa en un molde para tubos sin engrasar 10 x 4 pulgadas. Asegúrese de que no haya rastros de grasa o grasa en el molde, o el pastel no se levantará.
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Dibuje un pincho suavemente a través de la masa en un patrón de remolino para eliminar las burbujas de aire grandes.
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Hornee en horno precalentado a 350 F. durante 40-50 minutos o hasta que la corteza esté dorada y las grietas estén muy secas.
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Si su recipiente para tubos tiene patas como la que se ve aquí, invierta y deje enfriar al menos una hora. Si su recipiente para tubos no tiene patas, invierta el recipiente sobre una botella para que se enfríe.
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Una vez enfriado, pase un cuchillo por el exterior y retire con cuidado el pastel del molde. Colóquelo en un plato para servir.
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Espolvoree con azúcar en polvo y sirva con fruta fresca.
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