Bollo de pasas de Antigua

Escrito por
Cynthia Nelson
La columnista gastronómica y bloguera Cynthia Nelson es autora de "Tastes Like Home: My Caribbean Cookbook". Viviendo en Barbados, Cynthia comparte su amor por la comida diversa de las islas.
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Cynthia Nelson
Actualizado el 28/07/19
Dorling Kindersley / Getty Images
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 20 minutos
Masa en reposo : 2 horas 45 minutos
Total: 3 horas 25 minutos
Porciones: 12 a 24 porciones
Pautas nutricionales por porción
157 Calorías
6 g grasa
26 g carbohidratos
1 g proteína
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información nutricional
Porciones: 12 a 24
Cantidad por ración
Calorías 157
% del valor diario *
Grasa total 6 g 8%
Grasa saturada 3g 15%
colesterol 4 mg 1%
sodio 62 mg 3%
Carbohidratos totales 26 g 9%
Fibra dietética 1g 4%
proteína 1 g
calcio 15 mg 1%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

A menudo se hace referencia al panecillo de pasas de Antigua pan y queso porque se come con queso. Es uno de los favoritos entre los lugareños y los turistas.

Si te gusta el pan con pasas, te encantarán estos bollos con pasas.

ingredientes

  • 2 tazas de azúcar morena, más extra para espolvorear
  • 3 cucharadas de levadura seca activa
  • 1 1/2 tazas de agua tibia 115 grados F
  • 6 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita molida canela
  • 1 cucharadita de nuez moscada rallada
  • 3 onzas de manteca vegetal
  • 1 onza de mantequilla sin sal
  • 1 taza recién rallada coco opcional
  • 1 taza colmada de pasas
  • 2 cucharaditas de esencia o extracto de vainilla
  • 3 oz. De agua

Pasos para hacerlo

  1. Agregue 2 cucharaditas de azúcar y 1/2 taza de agua tibia a un tazón grande y revuelva para disolver. Espolvoree la levadura, revuelva, cubra con una envoltura de plástico y deje reposar en un lugar cálido durante 10 minutos.

  2. Agregue 5 1/2 tazas de harina a un tazón grande junto con la sal, la canela y la nuez moscada. Mezcle bien.

  3. Unte con manteca y mantequilla.

  4. Agregue el azúcar, el coco si se usa y las pasas.

  5. Haga un pozo en el centro de la mezcla de harina y vierta la levadura y la esencia. Agregue el agua restante 1/2 taza a la vez para formar una masa ligeramente pegajosa. Es posible que necesite más o menos agua según su ubicación yla humedad en la atmósfera. Una vez que la harina se junta como una masa, espolvoree la 1/2 taza de harina restante sobre una superficie de trabajo limpia, gire la masa sobre la superficie de trabajo y amase suavemente la harina en la masa durante unos 5 minutos. Es posible que deba agregar un poco más de harina para espolvorear.

  6. Frote la masa con aceite y transfiérala a un tazón grande engrasado, cubra y deje en un lugar cálido durante 1 1/2 a 2 horas o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

  7. Enharine una superficie de trabajo y transfiera la masa leudada. Amase durante 1 minuto, luego corte la masa en 12 piezas iguales y forme bolas. Coloque el lado de la costura hacia abajo en bandejas para hornear forradas con papel pergamino con espacio suficiente entre cada panecillo.

  8. Cubra con una envoltura de plástico o una toalla y deje que los bollos se levanten en un lugar cálido durante 45 minutos a 1 hora.

  9. Mientras tanto, precaliente el horno a 350 grados F comience a precalentar 25 minutos después de que la masa haya estado reposando.

  10. Unte los bollos con agua, espolvoree con azúcar y hornee durante 20 a 25 minutos o hasta que estén bien dorados. Cuando se golpee, la parte inferior debe sonar hueca. Puede optar por marcar los bollos justo antes de colocarlos en el horno.

  11. Déjelo enfriar completamente antes de servir.