El abeto / Diana Rattray
Si anhelas las donas de sidra de manzana, no tienes que buscar en las tiendas de donas. ¡Puedes prepararlas fácilmente en casa! Todo lo que necesitas es sidra de manzana, aceite para freír y algunos ingredientes básicos para hornear que probablemente tengas en tu despensa..
Estos frito las rosquillas comienzan con sidra de manzana. La sidra se hierve para reducir los líquidos y concentrar el sabor, que, junto con las especias y a canela-azúcar recubrimiento, le da a las rosquillas un refrescante sabor a manzana.
La receta hace alrededor de dieciocho rosquillas y agujeros de 3 pulgadas, pero planifique menos si usa un cortador de 3 1/2 pulgadas o 4 pulgadas.
ingredientes
- 1 taza de sidra de manzana
- 3 1/2 tazas / 16 onzas de harina para todo uso y más según sea necesario
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza suero de leche bien agitado
- 2 huevos grandes
- 4 cucharadas de mantequilla derretida enfriada
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- aceite vegetal p. Ej., Aceite de canola o aceite de maní
- Para el azúcar de canela :
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 1/2 cucharadas de canela molida
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Vierta la sidra de manzana en una cacerola y déjela hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a medio y hierva hasta que se reduzca a 1/4 de taza, aproximadamente 15 minutos. Deje la sidra hervida concentrada a un lado para que se enfríe.
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En un tazón grande para mezclar, combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal. Revuelva o bata para mezclar bien y reserve.
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En otro tazón, mezcle el suero de leche y los huevos hasta que estén bien mezclados. Agregue la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.
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Agregue la mezcla húmeda a los ingredientes secos y mezcle para formar una masa suave y bien combinada. Puede usar una batidora de pie con accesorio de paleta para este paso o mezclar a mano.
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Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino; espolvoree abundantemente con harina. Con las manos enharinadas, extienda la masa sobre el papel pergamino hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3/8 pulgada a 1/2 pulgada. Transfiera la bandeja para hornear aen el congelador durante unos 15 minutos, hasta que esté firme y bien fría. Alternativamente, refrigere la masa durante aproximadamente 1 hora.
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Mientras tanto, vierta aproximadamente de 2 a 3 pulgadas de aceite vegetal en un horno holandés o en una cacerola grande y pesada. Adjunte a termómetro para freír a la sartén y calentar el aceite a 350 F.
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Retire la masa del refrigerador o congelador y transfiérala a una superficie de trabajo enharinada. Corte las rosquillas con un cortador de rosquillas de 3 pulgadas. Sumérjalo en harina entre los cortes de la masa para evitar que se pegue. Separe las rosquillasde los agujeros de las rosquillas. Vuelva a enrollar la masa según sea necesario y continúe cortando las rosquillas hasta que se use toda la masa.
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Para el azúcar de canela, combine 1 taza de azúcar granulada y 1 cucharada de canela en un tazón y reserve.
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Coloque toallas de papel en una bandeja para hornear y reserve.
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Con una espátula de metal o una espumadera, baje aproximadamente de 3 a 4 rosquillas en el aceite caliente. Freír las rosquillas de un lado durante 1 minuto y luego darles la vuelta y freír durante aproximadamente 1 minuto más, o hasta que estén doradas. Retire con cuidadolas donas a la bandeja para hornear forrada con toallas de papel para que escurran. Repite con las donas restantes; fríe los agujeros de las donas al final; tomarán un poco menos de tiempo.
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Sumerja las rosquillas en la mezcla de canela y azúcar mientras aún están calientes, cubriéndolas por completo o solo por la parte superior.
Consejos
- Use un aceite de sabor neutro para las rosquillas. Aceite de maní aceite de cártamo a alta temperatura , y la canola son buenos aceites de sabor neutro. La manteca vegetal sólida es otra buena opción para freír.
- Tenga lista una sartén forrada con toallas de papel antes de comenzar a freír. Para evitar que la temperatura del aceite suba, tenga rosquillas recién cortadas listas para agregar al aceite cuando retire cada lote. Observe el termómetro para freír y regule lafuente de calor según sea necesario.
- Use el extremo de una cuchara de madera para sacar las rosquillas del aceite caliente.
