Barras de pastel de manzana con migajas

El abeto / Jessie Sheehan

Preparación: 20 minutos
Cocinar : 80 minutos
Tiempo de congelación: 30 minutos
Total: 2 horas y 10 minutos
Porciones: 12 piezas
Rendimientos: 12 barras

Una tarta de manzana con migajas es la más hermosa de todas golosinas de otoño . Si es parte de la variedad de postres en noviembre, considérese afortunado, pero estas versiones de barra les dan una oportunidad a sus hermanos del pastel.

Las barras de pastel no solo son súper fáciles de ensamblar, la base inferior es un riff de una masa de galletas de mantequilla fácil de presionar y la parte superior está hecha de la misma masa, también son espectacularmente deliciosas. Debido a que el relleno es poco profundo, elLas barras tienen una magnífica proporción de corteza a relleno: cada bocado incluye una corteza de fondo crujiente, manzanas cocidas suaves y una cobertura generosa de trozos deliciosos que se desmoronan. El relleno no es súper dulce y permite que el sabor de las manzanas brille realmentemientras se combina muy bien con la corteza y el aderezo en forma de galleta de mantequilla.

Las barras de pastel son maravillosamente versátiles, elevando todas y cada una de las ocasiones de otoño y días festivos. Si es así manzanas extra tirados, conviértelos en barras de pastel de manzana

ingredientes

  • Para la corteza y la cobertura :
  • 4 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1/3 taza de azúcar morena clara
  • 1 1/4 tazas de mantequilla sin sal fría
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • Azúcar de repostería para espolvorear
  • Para el relleno de tarta de manzana :
  • 1/3 taza de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 libras Granny Smith manzanas alrededor de 5 manzanas
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

Pasos para hacerlo

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, esta receta se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.

Hacer la corteza y la cobertura

  1. Reúna los ingredientes y engrase una sartén de 13 x 9 x 2 pulgadas con aceite en aerosol o mantequilla blanda. Cubra la sartén con pergamino.

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  2. Combine la harina, la sal y los azúcares en un tazón grande y bata hasta que se incorporen.

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  3. Corte la mantequilla fría en cubos y, con los dedos, frote la mantequilla en la mezcla de harina hasta que la mantequilla se desmorone y tenga el tamaño de un guisante. Alternativamente, puede usar una batidora de repostería o dos cuchillos de mantequilla.

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  4. Agregue la yema y la vainilla y use un tenedor para mezclarlas en la mezcla desmenuzable. Cambie a sus dedos y continúe mezclando la masa hasta que la yema y la vainilla estén completamente incorporadas y la masa se mantenga unida si aprieta un poco entre los dedos..

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  5. Retire 2 2/3 tazas de masa y colóquelas en un tazón mediano en el refrigerador. Presione la masa restante de manera firme y uniforme en el molde preparado. Con un tenedor, atraca la corteza y transferir al congelador durante 30 minutos.

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Hacer el llenado y ensamblar

  1. Precaliente el horno a 325 F. Combine el azúcar, la harina, la canela y la sal en un tazón grande.

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  2. Pele, quite el corazón y corte las manzanas en rodajas finas. Colóquelas en el tazón y mezcle para cubrirlas con las manos. Agregue el jugo de limón y mezcle por última vez.

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  3. Para ensamblar las barras, retire la corteza del congelador y hornee por unos 25 minutos, girando a la mitad, hasta que la base esté ligeramente dorada.

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  4. Retire la sartén del horno, aumente el fuego a 350 F y cubra la base con el relleno de manzana, dejando atrás los jugos acumulados para evitar una corteza empapada.

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  5. Retire la masa restante del refrigerador y use sus dedos para pellizcar y crear migas de 1/2 pulgada para cubrir las barras.

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  6. Coloque las barras en el horno y hornee durante aproximadamente 55 a 65 minutos, girando en el punto medio, hasta que la cobertura de migajas se dore y las manzanas estén blandas cuando las ensarte con un cuchillo de cocina.

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  7. Deje que las barras alcancen la temperatura ambiente antes de cortarlas y servirlas. Espolvoree con azúcar impalpable.

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variación de la receta

  • Cambie las manzanas por peras .
  • Agregue una pizca de nueces tostadas picadas a la cobertura de migajas.

Consejos

  • Granny Smith manzanas son encantadores en estas barras, ya que son maravillosamente agrias y mantienen su forma lo suficiente una vez horneadas. Jonagold y Honey Crips también son agradables para hornear.
  • Cuando hornee la base inferior, no deje que se dore demasiado, ya que se horneará nuevamente durante casi una hora una vez que se agregue el relleno.
  • Si desea quitar las barras de la sartén antes de cortarlas o simplemente para facilitar el corte, refrigérelas primero. Pase un cuchillo de cocina alrededor del borde de las barras e inviértalas sobre una tabla de cortar.