Pastel de manzana con masa de queso crema

Foto y receta: Diana Rattray
Preparación: 35 minutos
Cocinar : 60 minutos
Total: 95 minutos
Porciones: 8 porciones
Pautas nutricionales por porción
614 Calorías
39 g grasa
61 g carbohidratos
7 g proteína
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información nutricional
Porciones: 8
Cantidad por ración
Calorías 614
% del valor diario *
Grasa total 39 g 50%
Grasa saturada 21g 106%
colesterol 114 mg 38%
sodio 831 mg 36%
Carbohidratos totales 61 g 22%
Fibra dietética 5g 16%
proteína 7 g
calcio 148 mg 11%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Un pastel de queso crema rico y delicioso hace que este pastel de manzana sea atractivo y muy especial. Espolvoree un poco de azúcar decorativa sobre el glaseado justo antes de hornear.

usando una combinación de Granny Smith y Golden Delicious manzanas en este pastel equilibra el sabor dulce con la acidez.

ingredientes

  • Para la pastelería :
  • 12 cucharadas de mantequilla sin sal 6 onzas, temperatura ambiente
  • 6 onzas de queso crema temperatura ambiente
  • 2 1/2 tazas de harina para todo uso 11 onzas, y más para enrollar
  • 6 cucharadas de crema espesa
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Para el relleno :
  • 8 manzanas medianas variedad para hornear
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/4 taza de azúcar morena envasada
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de mantequilla cortada en trozos pequeños
  • Para el huevo lavado / glaseado :
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de leche
  • Opcional: azúcar

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Para la masa, con batidora eléctrica, batir las 12 cucharadas de mantequilla y el queso crema hasta que esté cremoso.

  3. Agregue la crema y bata hasta que quede suave.

  4. Agregue la harina, el azúcar y la sal. Batir a velocidad baja hasta que la masa se mantenga unida.

  5. Coloque sobre una superficie enharinada generosamente. Forme una bola, amase unas cuantas veces y divídala en dos partes iguales.

  6. Forme discos y envuélvalos en una envoltura de plástico. Refrigere durante 30 minutos.

  7. Mientras tanto, prepare las manzanas. Pele, quite el corazón y corte las manzanas en rodajas finas.

  8. Combine las rodajas en un tazón grande con el jugo de limón, 1/4 taza de harina, maicena, 1/2 taza de azúcar granulada, azúcar morena, canela, nuez moscada y una pizca de sal.

  9. Mezcle para combinar los ingredientes.

  10. En una superficie bien enharinada con un rodillo enharinado, extienda un disco en un círculo de 12 pulgadas.

  11. Transfiera al molde para pastel y presione hacia abajo y hacia arriba por los lados. Recorte el borde.

  12. Llene el molde para pay forrado con pastelería con la mezcla de manzana.

  13. Precaliente el horno a 375 F.

  14. Saque el segundo disco del refrigerador y extiéndalo sobre una superficie enharinada con un rodillo enharinado.

  15. Transfiera al molde para pastel lleno. Doble y doble el borde como desee.

  16. Con un cuchillo de cocina afilado, corte varias ranuras en la parte superior del pastel.

  17. Combine la yema de huevo y la leche o la crema.

  18. Cepille ligeramente la parte superior del pastel y espolvoree con un poco de azúcar granulada o azúcar canela mezcla.

  19. Coloque el pastel en el horno sobre una hoja grande de papel de aluminio.

  20. Hornee de 50 a 60 minutos, hasta que el relleno de manzana esté tierno y la masa esté dorada.

  21. Si el borde de la corteza se pone demasiado marrón antes de que las manzanas estén tiernas, junte el papel de aluminio hacia arriba y sobre el borde alrededor del pastel o haga un anillo de papel de aluminio de aproximadamente 30 cm de diámetro y 5 cm de ancho. *

* Coloque el anillo de papel de aluminio en el pastel antes de hornear y quítelo antes de que finalice el horneado, o colóquelo después de que la corteza esté bien dorada.

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