Receta de vino de frambuesa y manzana

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Preparación: 30 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 60 minutos
Porciones: 50 porciones
Pautas nutricionales por porción
545 Calorías
7 g grasa
107 g carbohidratos
32 g proteína
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información nutricional
Porciones: 50
Cantidad por ración
Calorías 545
% del valor diario *
Grasa total 7 g 9%
Grasa saturada 1g 5%
colesterol 0 mg 0%
sodio 142 mg 6%
Carbohidratos totales 107 g 39%
Fibra dietética 31g 112%
proteína 32 g
calcio 77 mg 6%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

La fermentación es un proceso natural; elaboración de vino es un intento de controlar ese proceso. Usando algunas técnicas simples, cualquiera puede hacer un delicioso vino de campo en casa usando muy pocos ingredientes y suministros.

La elaboración del vino suele ser intimidante para los principiantes, así que hagámoslo simple. Es jugo fermentado, elaborado con 4 ingredientes básicos: fruta, agua, azúcar y levadura.

Con el tiempo, descubrí que a pesar de poseer todo el equipo elegante, prefiero hacer lotes pequeños y la mayoría de las veces uso jarras de leche de 1 galón como garrafones, palillos para agitar, estopilla, un sifón, un hidrómetro,y una esclusa de aire. Eso es todo.

La levadura consume azúcar y, como subproducto, crea alcohol y CO 2 . Una esclusa permite CO 2 para escapar manteniendo el aire afuera. Los hidrómetros miden el contenido de azúcar, lo que indica el contenido potencial de alcohol.

Desinfecte su equipo usando StarSan o un producto similar antes de cada uso.

Esta receta rinde 14 - 14.5% ABV alcohol por volumen. El sabor es limpio y suave, con un dulzor residual leve.

ingredientes

  • 1 taza de frambuesas congeladas
  • 3 tazas de manzanas congeladas, variedades mixtas, picadas
  • 1/2 rama de canela
  • 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
  • 1 ají seco
  • 20 granos de pimienta
  • 1/2 cucharadita de sal mar
  • 1/2 limón ralladura y jugo
  • 1/2 galón de agua
  • 2 1/2 tazas de azúcar morena
  • 7 1/2 tazas de azúcar blanca
  • 1 paquete de levadura levadura de champán Lalvin EC-1118

Pasos para hacerlo

  1. Agregue las frambuesas, las manzanas, la canela, las semillas de hinojo, el chile, los granos de pimienta, la sal marina, la ralladura y el jugo de limón y el agua a una olla grande y deje hervir. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos para rompertriturar frutas, extraer sabores y destruir levaduras silvestres. La fruta se puede triturar con un machacador de papas para descomponerla aún más

  2. Retirar del fuego y agregar el suga marrón y blanco r . Revuelva para disolver. Agregue 1½ galones de agua fría. Tome una lectura del hidrómetro. Tt debe leer aproximadamente 1.10 ~ SG gravedad específica.

  3. Cubra con un paño sujetado con elástico o cuerda o tapa suelta y déjelo a temperatura ambiente 72ºF durante la noche.

  4. Forre un embudo con varias capas de gasa y cuele la mezcla para quitar la fruta.

fermentación primaria

  1. Espolvoree el paquete de levadura de champán sobre el líquido, revuelva y cubra con un paño.

  2. Agite diariamente y tome lecturas del hidrómetro hasta que lea 1.03 SG.

  3. Use un sifón para transferir rejilla a garrafones, llenando hasta el "cuello" para reducir la exposición al aire.

fermentación secundaria

  1. Esta etapa requiere una esclusa de aire para crear un ambiente anaeróbico sin aire. Agregue vodka o agua a la esclusa de aire antes de usar.

  2. Cuando la lectura del hidrómetro es 1.0 o menos durante una semana, la fermentación ha terminado.

  3. Almacene su vino, cubra con una esclusa de aire y envejezca 2 meses o más.

  4. Una vez finalizada la fermentación, puede disfrutar de su vino joven o dejarlo envejecer. Para envejecer y aclarar su vino, coloque el estante cada 2 meses o cuando el sedimento tenga 1/2 "de espesor.

Adriana Meagher vive en una granja de 130 acres en las montañas del Valle de Columbia, BC. Su pasión por un estilo de vida tradicional la llevó a crear Yogurt Hydro , donde comparte sus últimas aventuras, ya sea al aire libre o en la cocina.