Pautas nutricionales por porción | |
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545 | Calorías |
7 g | grasa |
107 g | carbohidratos |
32 g | proteína |
información nutricional | |
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Porciones: 50 | |
Cantidad por ración | |
Calorías | 545 |
% del valor diario * | |
Grasa total 7 g | 9% |
Grasa saturada 1g | 5% |
colesterol 0 mg | 0% |
sodio 142 mg | 6% |
Carbohidratos totales 107 g | 39% |
Fibra dietética 31g | 112% |
proteína 32 g | |
calcio 77 mg | 6% |
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. |
La fermentación es un proceso natural; elaboración de vino es un intento de controlar ese proceso. Usando algunas técnicas simples, cualquiera puede hacer un delicioso vino de campo en casa usando muy pocos ingredientes y suministros.
La elaboración del vino suele ser intimidante para los principiantes, así que hagámoslo simple. Es jugo fermentado, elaborado con 4 ingredientes básicos: fruta, agua, azúcar y levadura.
Con el tiempo, descubrí que a pesar de poseer todo el equipo elegante, prefiero hacer lotes pequeños y la mayoría de las veces uso jarras de leche de 1 galón como garrafones, palillos para agitar, estopilla, un sifón, un hidrómetro,y una esclusa de aire. Eso es todo.
La levadura consume azúcar y, como subproducto, crea alcohol y CO 2 . Una esclusa permite CO 2 para escapar manteniendo el aire afuera. Los hidrómetros miden el contenido de azúcar, lo que indica el contenido potencial de alcohol.
Desinfecte su equipo usando StarSan o un producto similar antes de cada uso.
Esta receta rinde 14 - 14.5% ABV alcohol por volumen. El sabor es limpio y suave, con un dulzor residual leve.
ingredientes
- 1 taza de frambuesas congeladas
- 3 tazas de manzanas congeladas, variedades mixtas, picadas
- 1/2 rama de canela
- 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 ají seco
- 20 granos de pimienta
- 1/2 cucharadita de sal mar
- 1/2 limón ralladura y jugo
- 1/2 galón de agua
- 2 1/2 tazas de azúcar morena
- 7 1/2 tazas de azúcar blanca
- 1 paquete de levadura levadura de champán Lalvin EC-1118
Pasos para hacerlo
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Agregue las frambuesas, las manzanas, la canela, las semillas de hinojo, el chile, los granos de pimienta, la sal marina, la ralladura y el jugo de limón y el agua a una olla grande y deje hervir. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos para rompertriturar frutas, extraer sabores y destruir levaduras silvestres. La fruta se puede triturar con un machacador de papas para descomponerla aún más
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Retirar del fuego y agregar el suga marrón y blanco r . Revuelva para disolver. Agregue 1½ galones de agua fría. Tome una lectura del hidrómetro. Tt debe leer aproximadamente 1.10 ~ SG gravedad específica.
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Cubra con un paño sujetado con elástico o cuerda o tapa suelta y déjelo a temperatura ambiente 72ºF durante la noche.
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Forre un embudo con varias capas de gasa y cuele la mezcla para quitar la fruta.
fermentación primaria
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Espolvoree el paquete de levadura de champán sobre el líquido, revuelva y cubra con un paño.
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Agite diariamente y tome lecturas del hidrómetro hasta que lea 1.03 SG.
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Use un sifón para transferir rejilla a garrafones, llenando hasta el "cuello" para reducir la exposición al aire.
fermentación secundaria
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Esta etapa requiere una esclusa de aire para crear un ambiente anaeróbico sin aire. Agregue vodka o agua a la esclusa de aire antes de usar.
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Cuando la lectura del hidrómetro es 1.0 o menos durante una semana, la fermentación ha terminado.
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Almacene su vino, cubra con una esclusa de aire y envejezca 2 meses o más.
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Una vez finalizada la fermentación, puede disfrutar de su vino joven o dejarlo envejecer. Para envejecer y aclarar su vino, coloque el estante cada 2 meses o cuando el sedimento tenga 1/2 "de espesor.
Adriana Meagher vive en una granja de 130 acres en las montañas del Valle de Columbia, BC. Su pasión por un estilo de vida tradicional la llevó a crear Yogurt Hydro , donde comparte sus últimas aventuras, ya sea al aire libre o en la cocina.
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