Refresco de manzana casero con jugo de manzana fresco

Los estudios de diseño Spruce / S&C

Preparación: 20 minutos
Cocinar : 25 minutos
Frío: 20 minutos
Total: 65 minutos
Porciones: 5 porciones
Rendimientos: 2 tazas de almíbar

El sabor fresco del otoño cobra vida en la soda de manzana casera. Esta refrescante bebida espumosa es brillante y ligeramente dulce. Cuando se prepara con jugo de manzana fresco , el refresco de manzana es una forma brillante de aprovechar cosecha de manzanas de otoño y preservar el sabor dulce de la fruta durante los próximos meses.

La receta de refresco de manzana comienza con jugo de manzana fresco. Usando un exprimidor eléctrico es el método más rápido. Sin embargo, el método de la estufa de hervir a fuego lento trozos de manzana en agua, procesar hasta obtener una pulpa y colar el jugo agrega solo un poco más de tiempo. Un proyecto simple y divertido, especialmente después de una visita a un localhuerto, le permite hacer tanto jugo de manzana fresco como desee.

Una vez que tenga el jugo, es hora de hacer la base de almíbar para el refresco. El azúcar blanco granulado está bien, pero azúcar sin refinar agrega un dulzor más oscuro, combinando perfectamente con las manzanas. El ingrediente secreto de cualquier refresco, casero o comercial, es ácido cítrico . El polvo orgánico le da al sabor del jarabe un impulso agrio necesario y funciona como conservante para una vida útil más larga que la mayoría jarabes caseros . Con el almíbar en el refrigerador, simplemente tiene que agregar agua mineral con gas cuando esté listo para disfrutar de un vaso alto de refresco de manzana.

ingredientes

  • Para el jugo de manzana :
  • 4 a 5 manzanas grandes
  • 2 tazas de agua
  • Para el jarabe de manzana :
  • 2 tazas de jugo de manzana
  • 1 taza de azúcar granulada cruda
  • 1 cucharadita de ácido cítrico
  • Para el refresco de manzana :
  • 3 onzas de jarabe de manzana
  • 6 a 8 onzas de agua mineral con gas al gusto
  • Adorno: gajo de manzana

Pasos para hacerlo

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, el refresco de manzana se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar la preparación y el ensamblaje.

Haga el jugo de manzana

  1. Reúna los ingredientes.

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  2. Lave bien las manzanas. Córtelas en cuartos o en trozos más pequeños, según el tamaño de las manzanas, quitando el tallo, el extremo de la flor y las semillas.

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  3. En una cacerola mediana, combine las manzanas y el agua. Lleve a a hervir .

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  4. Reduzca el fuego, cubra y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos. A medida que las manzanas se ablanden, tritúrelas ligeramente con un machacador de papas o una cuchara de madera. Retire del fuego y deje enfriar durante unos 10 minutos.

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  5. Procese las manzanas en a molino de alimentos o licuadora para crear una pulpa jugosa.

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  6. Coloque un colador de malla fina sobre un tazón mediano y cuele el jugo de manzana de la mayor parte de la pulpa. Use una espátula para mezclar la pulpa para eliminar más jugo.

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  7. Cubra el colador con dos capas de gasa y cuele el jugo de manzana por segunda vez para quitar la pulpa restante.

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  8. Use el jugo de manzana de inmediato para el almíbar o déjelo enfriar y transfiéralo a un frasco con un sello hermético. Refrigérelo hasta por 2 semanas o congélelo en cubos hasta por 6 meses.

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Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes

El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.

Prepara el jarabe de manzana

  1. Reúna los ingredientes.

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  2. En una cacerola mediana, hierva el jugo de manzana, agregando el azúcar sin refinar hasta que se disuelva por completo.

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  3. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

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  4. Retire del fuego, deje enfriar durante unos 10 minutos, luego agregue el ácido cítrico.

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  5. Una vez que esté completamente frío, vierta en frascos con sellos herméticos y manténgalo en el refrigerador hasta por 2 meses

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¿Dónde está el ácido cítrico en mi supermercado?

El ácido cítrico se encuentra cerca de la pectina y otros ingredientes y materiales de enlatado. A veces se le llama "sal agria" en la sección kosher o en el pasillo de las especias.

Prepara el refresco de manzana

  1. Reúna los ingredientes.

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  2. En un vaso lleno de hielo, vierta el jarabe de manzana fresco.

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  3. Cubra con agua mineral con gas y revuelva bien.

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  4. Adorne con una rodaja de manzana. Sirva y disfrute.

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sugerencia

  • La receta de jarabe de manzana rinde 2 tazas, suficiente para aproximadamente 5 refrescos. Es fácil hacer lotes más grandes y más pequeños según sea necesario.
  • Las manzanas pequeñas y medianas funcionarán perfectamente. Para las 2 tazas de jugo que se usan en esta receta, necesitará 4 tazas colmadas de manzanas cortadas.
  • La pulpa de manzana sobrante es en realidad una versión simplificada de puré de manzana que se puede comer o almacenar; agregar jugo de limón o canela para darle un sabor extra. También se puede usar hacer mantequilla de manzana .
  • Para conservar la guarnición de manzana y evitar que se ponga marrón, exprima jugo de limón sobre la pulpa inmediatamente después de cortarla. Esto evitará la oxidación durante un par de horas; no la corte demasiado pronto.

¿Cuáles son las mejores manzanas para hacer jugo?

Cualquiera variedad de manzanas se puede convertir en jugo, aunque algunas son mejores opciones que otras. Esta receta incluye manzanas Fuji y ha sido probada con un manzano de una variedad desconocida; ambas funcionaron muy bien. Las manzanas dulces tienden a producir el mejor jugo de manzana;Algunas otras variedades para probar, incluyen Red and Golden Delicious, Gala y Honeycrisp. Si usa manzanas ácidas, como Granny Smith y Arkansas Black, considere agregar más azúcar al almíbar. Dado que las cáscaras se dejan en esta receta,el color de la manzana determinará el color del jugo y el almíbar.

variación de la receta

  • Use jugo de manzana embotellado o sidra en lugar de jugo fresco. Simplemente vaya a los pasos del jarabe y reduzca el azúcar a 3/4 de taza cuando use jugo endulzado.
  • En lugar de agua con gas, use otra agua carbonatada . Ginger ale agrega dulzura, el agua tónica le da una nota seca y el agua con gas es refrescante y crujiente. También puede usar agua con gas natural de una máquina de soda; dependiendo del modelo, el jarabe de manzana puede funcionar en algunos fabricantes de refrescos también.

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