Pautas nutricionales por porción | |
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277 | Calorías |
15 g | grasa |
37 g | carbohidratos |
0 g | proteína |
información nutricional | |
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Porciones: 12 | |
Cantidad por ración | |
Calorías | 277 |
% del valor diario * | |
Grasa total 15 g | 20% |
Grasa saturada 10g | 48% |
colesterol 41 mg | 14% |
sodio 3 mg | 0% |
Carbohidratos totales 37 g | 13% |
Fibra dietética 1g | 3% |
proteína 0 g | |
calcio 13 mg | 1% |
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. |
Strudel es un plato austriaco, cuyo nombre proviene de una palabra alemana que significa "remolino". Un relleno suave se enrolla en una masa fina como el papel y luego se hornea hasta obtener una hojaldre perfecta.la corteza y el relleno. Hay muchos tipos de strudel, tanto dulces como salados. Por ejemplo, fruta, queso, papa, semilla de amapola y espinacas, pero quizás el strudel más popular es la manzana.
El variedad de manzana su elección tendrá un gran efecto en el producto terminado. Esta receta requiere crujientes de miel porque mantienen su forma y se hornean jugosos. También puede probar braeburn, granny smith, golden delicious y jonagold. A veces, una mezcla de diferentes manzanaspuede crear un relleno con un agradable contraste de textura. La mayoría de los panaderos recomiendan evitar los rojos deliciosos, por ejemplo, porque se vuelven muy suaves cuando se hornean, pero mezclarlos en un relleno con granny smiths más firmes puede equilibrar las cosas.
El relleno para el strudel de manzana generalmente tiene sabor a ralladura de limón y canela y también puede incluir nueces y pasas remojadas en ron. Esta receta requiere pasas simples, pero puede remojarlas si lo desea. El relleno es fácil de preparar.la masa es más desafiante, pero no se deje intimidar. Siga las instrucciones cuidadosamente con paciencia y delicadeza y obtenga las recompensas más tarde. Sirva con salsa de vainilla o helado.
ingredientes
- Para la masa :
- 80 gramos de agua tibia
- 15 gramos de aceite vegetal de cualquier tipo
- 3 gramos de jugo de limón
- 3 gramos de sal
- 145 gramos de harina de pan
- Para el relleno :
- 1/4 taza de pan rallado panko
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 1/2 libras de manzanas crujientes con miel, peladas, sin corazón y picadas aproximadamente 3 manzanas grandes
- 1/2 taza de pasas doradas
- 1 cucharadita de ralladura de limón fresco
- 1/4 taza de mantequilla sin sal derretida
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Agregue todos los ingredientes de la masa a un tazón mediano. Mezcle hasta que la masa esté suave y uniforme. Está bien si la masa está peluda y un poco pegajosa. Cubra y deje reposar la masa durante 20 minutos.
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Después de 20 minutos, estire y doble la masa, más o menos de la siguiente manera. Humedezca su mano con un poco de agua, coloque su mano debajo de la masa y agarre suavemente un lado del bulto. Estire ligeramente la masa lejos de la masa principal, luego dóblelo. Repita este movimiento en diferentes lados de la masa tres o cuatro veces más. Luego, voltee toda la masa de manera que las costuras de los pliegues queden boca abajo contra el fondo del tazón. Debería ver que el peludola masa se vuelve considerablemente más suave, que es el objetivo. Si la masa se ve tan peluda como antes, use a guía visual y vuelva a intentarlo. Deje reposar la masa durante 1 hora. Precaliente el horno a 375 F.
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Agregue el pan rallado, el azúcar y la canela molida a un tazón mediano y mezcle bien. Reserve.
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Agregue las manzanas picadas, las pasas y la ralladura de limón a otro tazón. Combine y reserve.
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Cubra una mesa con un paño grande y limpio. El paño debe ser similar a un paño de pastelería, lienzo o taladro sin blanquear. Espolvoree el paño con harina. Coloque la masa sobre el paño y espolvoree con un poco más de harina. Con un rodillopin, enrolle la masa en un rectángulo plano que mida 8 por 12 pulgadas.
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A medida que avanza, tenga en cuenta que la dimensión importante es el ancho. No desea un ancho final mayor a 18 pulgadas. El ancho de la masa se convertirá en el largo de su strudel. Una bandeja de media hoja es solo 18 pulgadas.pulgadas de largo y quieres que tu strudel se ajuste a él. Sin embargo, la longitud debe ser lo más larga que puedas. Enrollarás el strudel a lo largo de su longitud, así que cuanto más larga sea tu masa, más capas tendrás en tu strudel. Ahora, con eso en mente, estire la masa con las manos, como masa de pizza. Levántela por el borde y deje que la gravedad estire la masa. Colóquela plana y tire suavemente. Continúe hasta que pueda ver a través de la masa.. Trate de no romper la masa, pero si la masa se rompe, no es el fin del mundo. El strudel se enrollará y las lágrimas se ocultarán. Cuando pueda ver a través de la masa, estará listo para seguir adelante.
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Los bordes de la masa serán inevitablemente los más gruesos. Córtelos, si lo desea, con un cuchillo o un cortador de pizza. Extienda el relleno de manzana sobre la masa a lo ancho de un extremo. Su tira de relleno debe ser aproximadamente40 cm de largo y 10 cm de ancho. Vierta la mantequilla derretida sobre el resto de la masa, reservando unas 2 cucharaditas. Unte suavemente la mantequilla con una brocha de repostería para que cubra toda la superficie de la masa. Espolvoree el pan rallado y la mezcla de azúcarsobre toda la superficie, incluido el relleno de manzana.
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Cubra una bandeja de media hoja con papel pergamino.
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Doble la masa sobre la parte superior e inferior de la tira de relleno. Luego doble la masa sobre el lado largo del relleno, luego enrolle suavemente el relleno a lo largo de la masa para formar un tronco. Transfiera el tronco a supreparada y unte con la mantequilla restante. Hornee por 35 minutos o hasta que estén doradas.
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Retirar el strudel del horno. Dejar enfriar. Espolvorear el strudel con azúcar en polvo. Cortar y servir con helado o salsa de vainilla .
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