| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 669 | Calorías |
| 20 g | grasa |
| 41 g | carbohidratos |
| 80 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 a 15 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 669 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 20 g | 25% |
| Grasa saturada 4g | 18% |
| colesterol 288 mg | 96% |
| sodio 10527 mg | 458% |
| Carbohidratos totales 41 g | 15% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| proteína 80 g | |
| calcio 92 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
esto receta de pavo ahumado pide trayendo el pájaro durante horas en una fantástica mezcla de jarabe de arce y sidra de manzana y luego ahúbela lentamente hasta obtener una jugosa perfección. Usar salmuera antes de fumar ayuda a agregar sabor y mantiene la carne húmeda y tierna.
Es absolutamente delicioso y perfecto para las vacaciones o prácticamente en cualquier época del año. Si te encanta pavo ahumado , te va a encantar esta receta.
ingredientes
- 1 pavo de 12 a 15 libras aderezado, enjuagado y seco
- 1 taza kosher sal
- 1 taza azúcar morena
- 1/2 taza de jarabe de arce
- 2 cuartos de jugo de manzana o sidra de manzana
- 1 a 2 cuartos de galón de agua use suficiente para que el pavo quede completamente sumergido
Pasos para hacerlo
Salmuera el pavo
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En un recipiente grande, mezcle sal, azúcar morena, jarabe de arce y jugo de manzana o sidra de manzana hasta que el azúcar se disuelva.
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Agregue el pavo y sumérjalo en la salmuera durante al menos 16 a 24 horas en un recipiente no metálico cubierto en el refrigerador.
ahuma el pavo
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Encienda una parrilla con una buena cantidad de carbón. Una vez que las brasas estén listas, extiéndalas por el exterior de la parrilla.
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Coloque un molde para pasteles lleno de agua en el centro de las brasas.
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Retire el ave de la salmuera y enjuáguela con agua. Seque con toallas de papel y colóquela en la rejilla de cocción superior.
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Eche un puñado de trozos de madera de manzano empapados o sin remojar sobre las brasas la madera sin remojar parece dar un sabor ahumado de mejor sabor.
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Cubra la parrilla y agregue carbón según sea necesario. Es posible que deba ajustar las rejillas de entrada de aire de vez en cuando para subir o bajar la temperatura, pero, en general, deben estar bien abiertas para evitar que se acumule demasiado humo en la parrilla.
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Gire el ave 180 grados aproximadamente 1 1/2 horas en el ahumado para garantizar una cocción uniforme.
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Una pechuga de pavo de 8 libras por lo general toma de 2 1/2 a 3 horas con temperaturas de cocción entre 230 F y 280 F. Un pavo entero tomará más tiempo. En promedio, toma alrededor de 21 minutos por libra de ave o hasta un instante-leer termómetro registra 175 F. Retirar de la parrilla y esperar al menos 10 minutos antes de cortar.
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Después de tallarlo, si no se come inmediatamente, puede ponerlo en una olla de cocción lenta a fuego lento con una pequeña cantidad de agua en el fondo. Ayuda a mantenerlo caliente, húmedo y de hecho realza el dulce sabor ahumado del ave.
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¡Sirve y disfruta!
