El café es una parte importante de la cultura y la tradición culinaria del Medio Oriente. Como ocurre con gran parte de la tradición culinaria, el café se prepara y se sirve de manera bastante diferente en el Medio Oriente que en sus homólogos de la cultura occidental. De hecho, el término "café árabe"generalmente se refiere a un método principal de preparación del café turco con varias variaciones. En el Medio Oriente, el café generalmente se llama ahwa , aunque hay otras variaciones similares de la palabra según el dialecto. Cuando se le da la oportunidad de pedir café, es más impresionante comprender sus opciones.
café turco
El café turco se refiere al método de preparación especial que es más común en el Levante. El café turco se elabora sin filtrar con granos de café finamente molidos tan finos que se asemejan a la textura del cacao en polvo. Los granos molidos se hierven en una olla especialllamado a cezve o ibrik . El café también se hierve con azúcar y cardamomo. Es una distinción importante que se debe hacer que el café turco en realidad se cueza con azúcar en lugar de agregar el edulcorante más tarde. El café se sirve en tazas pequeñas y se deja reposar durante unos minutos.momentos antes de servir para permitir que los granos se hundan hasta el fondo de la taza y se asienten.
café saudí
café saudí, o al - qahwa, está hecho de granos de café tostados, que se pueden tostar ligera o pesadamente, así como una mezcla de especias como cardamomo, canela, clavo o azafrán. El café saudí generalmente se prepara de principio a fin en presencia de los invitados a quienesse servirá, lo que significa que los granos se tuestan, muelen y preparan comúnmente como parte del ritual. El café se sirve en una olla especial llamada a dallah y pequeñas, se llaman menos copas fenjan . A los invitados normalmente se les sirven dátiles o fruta confitada junto con su café. Muchos argumentan que el café saudí es simplemente una versión del café turco, que simplemente se refiere al método de preparación. Aquellos que mantienen esta mentalidad, cualquier variación en los ingredienteso los sabores son simplemente regionales como "café egipcio" o "café libanés".
Cómo pedir su café árabe
Cuando pida café árabe, o cuando le ofrezcan café, es importante especificar la cantidad de azúcar que prefiere. En la preparación del café árabe, el azúcar se agrega durante el proceso de cocción o preparación, no después. Hay varios estilosdel uso de azúcar en el café árabe:
- awha sada : café negro o sin azúcar
- ahwa ariha : ligeramente endulzado
- ahwa mazboot : cantidad media de azúcar
- ahwaziyada : muy dulce
Las otras variaciones del café árabe generalmente se basan en la región, que pueden incluir un tipo preferido de granos de café, preferencia de tostado o preferencia de especias.
Cómo hacer café árabe
Aprenda a hacer café turco y encuentre el estilo que más le guste. Tenga en cuenta que el café árabe nunca se sirve con crema o leche, sino que siempre se sirve con una espuma espesa encima. De hecho, en muchas regiones, si no hay espuma, se considera uninsulto. Si no te gusta la espuma, puedes soplarla con cuidado mientras bebes.
¡Beba lentamente! Si no lo hace, puede consumir una gran cantidad de café molido. Beber lentamente permite que el café molido se asiente en el fondo de la taza.
