Sol de Zuasnabar Brebbia / Getty Images
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 409 | Calorías |
| 23 g | grasa |
| 43 g | carbohidratos |
| 9 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 409 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 23 g | 29% |
| Grasa saturada 12g | 59% |
| colesterol 174 mg | 58% |
| sodio 466 mg | 20% |
| Carbohidratos totales 43 g | 16% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| proteína 9 g | |
| calcio 134 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Rosca de Pascua es un dulce pan tipo brioche , con forma de anillo y decorado con crema pastelera, nueces, frutas e incluso huevos de chocolate. En Argentina, este pan con forma de pastel es popular el domingo de Pascua ; es un pariente cercano de muchas hogazas de pan europeas tradicionales hechas durante la Pascua, así como del pastel rey al estilo de Nueva Orleans que tradicionalmente se disfruta durante Mardi Gras en Nueva Orleans.
Puede comenzar esta masa en a máquina de pan para ahorrar tiempo, y dejar que suba en la máquina de hacer pan hasta que estés listo para darle forma volverá a subir antes de hornear. Normalmente este bizcocho tipo pan se decora con crema pastelera y cerezas antes de pasar al horno, pero puede agregar un poco de crema pastelera fresca y las cerezas al marrasquino y otras decoraciones después de hornear.
ingredientes
- Para el pastel :
- 3/4 taza de leche entera
- 2/3 taza de azúcar, dividida
- 1 cucharada de levadura seca activa
- 1 a 2 cucharaditas vainilla
- 2 huevos
- 4 tazas de harina para todo uso, dividida
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de ralladura de limón de 1 limón
- 8 cucharadas 1 barra de mantequilla sin sal, cortada en trozos
- 1 yema de huevo para batido de huevo
- Para la crema pastelera :
- 1 taza de leche
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 1/4 taza de azúcar
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1 cucharadita de vainilla
- Decoraciones opcionales: cerezas marrasquino, almendras en rodajas y / o huevos de chocolate
Pasos para hacerlo
nota : Si bien hay varios pasos para esta receta, este pastel de Pascua se divide en categorías viables para planificar mejor la preparación y el horneado.
Hacer el pastel
-
Caliente suavemente la leche en una sartén en la estufa a fuego lento hasta que esté tibia. Coloque la leche en el tazón de una batidora de pie. Agregue 2 cucharadas de azúcar y la levadura y deje reposar durante 5 minutos.
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Con el accesorio de gancho para masa, agregue el azúcar restante y la vainilla. Agregue los huevos, 1 a la vez, hasta que estén bien mezclados.
-
Agregue la mitad de la harina, la sal y la ralladura de limón y mezcle bien. Agregue la mantequilla en trozos pequeños, alternando con la harina restante, y amase hasta que esté toda incorporada. Agregue más harina si la masa parece demasiado húmeda.
-
Amase hasta que la masa esté suave, brillante y se separe de los lados del tazón.
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Coloque la masa en un tazón engrasado y déjela crecer en un lugar cálido hasta que duplique su volumen alternativamente, coloque la masa en el refrigerador para que suba durante la noche.
Hacer la crema pastelera
-
Coloque la leche en una cacerola y cocine a fuego lento.
-
Coloque el huevo y la yema en un tazón mediano resistente al calor y bata hasta que quede suave. Agregue el azúcar y bata hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se torne de color amarillo pálido.
-
Tamizar la harina, agregar una pizca de sal a la mezcla y batir suavemente hasta que se incorpore.
-
Vierta la leche caliente en la mezcla de huevo mientras bate y revuelva hasta que quede suave.
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Vuelva a colocar la mezcla de huevo y leche en la cacerola y vuelva al fuego, batiendo constantemente, hasta que la mezcla comience a espesarse y se vuelva brillante. Cocine, revolviendo vigorosamente, durante 2 a 3 minutos más.
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Retire del fuego y agregue la mantequilla. Deje enfriar un poco y agregue la vainilla.
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Enfríe la crema pastelera en el frigorífico, cubriendo la superficie con film transparente para evitar que se forme una película.
Dar forma y hornear el pastel
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Golpee la masa levantada y extiéndala sobre una superficie enharinada en un rectángulo, aproximadamente 18 pulgadas por 10 pulgadas. Cepille la superficie de la masa ligeramente con agua.
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Enrolle la masa a lo largo, apretada, en un tronco. Enrolle el tronco con las manos para alargarlo. Conecte los extremos del tronco para formar un anillo. Coloque el anillo con cuidado en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
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Batir la yema de huevo brevemente y cepillar sobre la superficie de la masa. Deje crecer en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que casi duplique su volumen.
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Precaliente el horno a 375 F.
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Coloque la crema pastelera en una bolsa ziplock y corte una esquina de la bolsa; alternativamente, use una manga pastelera con una punta redonda de 1/2 pulgada. Coloque la crema pastelera decorativamente en la parte superior del pastel, reservando un poco de masa.crema para después si lo desea. Agregue cerezas al marrasquino y nueces para decorar o agregue después de hornear si lo prefiere.
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Coloque el anillo de pan en el horno, luego baje la temperatura a 350 F. Hornee hasta que el pan esté dorado y suene ligeramente hueco cuando lo golpee suavemente durante unos 30 minutos.
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Deje que el pastel se enfríe completamente antes de servir. Decore con más crema pastelera, cerezas, nueces y huevos de chocolate si lo desea.
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Consejos
- Si usa una máquina de pan: use levadura de máquina de pan. Agregue los ingredientes a la máquina de pan de acuerdo con las instrucciones de su máquina individual y encienda el ciclo de masa. Cuando el ciclo esté completo, retire la masa y forme un anillo, o refrigeremasa hasta que esté listo para usar.
- Si le preocupa que el aro se encoja al formar su aro de pan, coloque un tazón a prueba de horno con mantequilla o un aro de metal en el centro.
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