rúcula se conoce como "rucola" en Italia, como "roquette" en Francia y, ocasionalmente y de manera más creativa, como "cohete" en Grecia. Una hierba popular tanto en la cocina griega como en la italiana y que se utiliza como ensalada verde, se vendecomo hojas sueltas o agrupadas en racimos en la sección de productos agrícolas de la mayoría de los grandes mercados
Origen, Historia y Mitología
La rúcula se originó en el sur de Europa y el Mediterráneo, pero ahora se cultiva en la mayor parte del mundo. Los antiguos romanos usaban las semillas para dar sabor al aceite de oliva, y se dice que las combinaciones de semillas de rúcula se han utilizado en afrodisíacos que se remontan al siglo primero..
Cómo se ve la rúcula
Las hojas de rúcula son de un color verde oscuro intenso. Miden de 6 a 8 pulgadas de largo y son similares en apariencia a las hojas de rábano y roble blanco, pero tienen un toque de rojo en las venas que son canales fibrosos del tallo. La rúcula está enla misma familia que la coliflor, coles de Bruselas y col rizada.
Cómo usar rúcula
La rúcula se usa predominantemente en ensaladas verdes frescas . Tiene un sabor picante, parecido a la mostaza, aunque las hojas pálidas y jóvenes a menudo son más suaves. Es una adición sabrosa a otras ensaladas verdes. Se decía que los antiguos romanos lo combinaban con lechuga romana, achicoria, malva, lavanda,y queso.
Considere combinarlo con frutas, como peras, o quesos como el gorgonzola. Va bien en sándwiches, en ensaladas de pollo y atún, platos de huevo, platos de pasta y tomate, y en verduras salteadas. También puede saltearlo con su elecciónde otras hierbas y especias; puede servir como guarnición por sí solo. La rúcula se presenta comúnmente en Lunes limpio comidas al comienzo del período de Cuaresma.
Almacenamiento de rúcula
Envuelva hojas de rúcula fresca en plástico o colóquelas en una bolsa de plástico sellable. Se mantendrán en buen estado durante dos días aproximadamente, posiblemente más si espera para lavarlas hasta justo antes de que esté listo para usarlas. La calidad de la hojacomenzará a disminuir después de tres días.
información nutricional
La rúcula es una fuente rica en hierro. También es rica en vitaminas A y C, y en nitratos y varios antioxidantes, que se informa que ayudan a combatir las úlceras gastrointestinales y la psoriasis. Como la mayoría de las verduras para ensalada, la rúcula es muy baja en calorías.
sustituciones
Es posible que no pueda encontrar rúcula en los mercados de vecindarios más pequeños, pero puede sustituirlos por berros, espinacas tiernas, endivias, hojas de diente de león o achicoria en un apuro.
Rúcula creciente
Si realmente le gusta la rúcula y desea un suministro fresco continuo, puede cultivar la suya propia. Las semillas brotan bien en áreas soleadas en primavera y principios del verano. Si planta rúcula más tarde en el verano, colóquela debajo de un árbol queno tiene follaje denso.
La rúcula puede alcanzar la madurez en tan solo 10 días o hasta 45 días, según las condiciones de crecimiento. El sol de finales del verano no la matará, la rúcula es bastante abundante, pero hará que las hojas maduras sean más picantes y picantes.. Use las hojas en sus ensaladas y cocine y plante las semillas para obtener más plantas de rúcula. Si primero arranca las hojas exteriores, crecerán más.
nombre griego y pronunciación
Rúcula se pronuncia RO-kah en griego. Su nombre griego es roka o ρόκα.
