Pautas nutricionales por porción | |
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210 | Calorías |
14 g | grasa |
14 g | carbohidratos |
10 g | proteína |
información nutricional | |
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Porciones: 6 | |
Cantidad por ración | |
Calorías | 210 |
% del valor diario * | |
Grasa total 14 g | 18% |
Grasa saturada 5g | 25% |
colesterol 24 mg | 8% |
sodio 401 mg | 17% |
Carbohidratos totales 14 g | 5% |
Fibra dietética 3g | 10% |
proteína 10 g | |
calcio 230 mg | 18% |
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. |
Esta ensalada es maravillosamente simple: espárragos crudos y lechuga de mantequilla se mezclan con una vinagreta de limón y se cubren con mozzarella y pistachos en esta ensalada muy verde y elástica. El sabor final y texturas superan con creces el esfuerzo marginal que requiere para armar. Los espárragos en rodajas finas tienen un sabor limpio y fresco que será más delicioso para aquellos que solo hayan cocinado esta verdura de primavera. Entonces, sí, de hecho puedes comer ¡y debes! Espárragos crudos.
ingredientes
- 8 onzas espárragos
- 1 cabeza de lechuga de mantequilla o lechuga de mantequilla roja, como se muestra en la imagen
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 limón
- 1 diente de ajo pequeño
- 1/2 cucharadita de sal mar fina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de mostaza seca
- 1/4 taza de pistachos
- 6 onzas de bolitas de mozzarella perlini
- Opcional : perifollo
Pasos para hacerlo
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Corta los espárragos. Cualquiera romper los extremos o pelar las lanzas vea más abajo para detalles. Corte las lanzas recortadas en la diagonal en rodajas finas las quiere largas y delgadas y déjelas a un lado.
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Rompa y deseche las hojas de lechuga duras del exterior. Corte las hojas restantes en trozos del tamaño de un bocado, enjuáguelas y séquelas con toallas de papel o gírelas en una centrifugadora para ensaladas. Déjelas a un lado.
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Frote el limón limpio. Ralle finamente aproximadamente 1/2 cucharadita de ralladura del limón en una ensaladera grande. Corte el limón por la mitad y exprímalo; agregue 1 cucharada de jugo al tazón con la ralladura.
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Pele y pique el ajo; agréguelo al tazón.
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Agregue el aceite de oliva, la sal, la pimienta y la mostaza a la ralladura de limón, el jugo y el ajo para hacer el aderezo.
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Agregue los espárragos y revuelva para cubrir las rodajas con el aderezo. Agregue la lechuga y revuelva suavemente para cubrir completamente.
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Divida la ensalada en partes iguales entre 6 platos de ensalada. Espolvoree cada porción con pistachos y perlini, así como las hojas frescas de perifollo, si las está usando. Sirva inmediatamente.
Consejos
- para romper espárragos : Sostenga una lanza de espárragos en su punta y en su base, doble la lanza hasta que se rompa; se romperá mágicamente en ese punto donde pasa de ser encantador y tierno a duro y leñoso.
- Para pelar espárragos : Recorte y deseche los extremos de los tallos dorados o secos, luego use un pelador de verduras para pelar cada lanza aproximadamente a la mitad, dejando la cáscara en la parte superior y retirándola por la parte inferior. Esto lleva más tiempo que elmétodo de rotura, pero te deja con más espárragos comestibles.
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