Ensalada de lechuga con mantequilla de espárragos y pistachos

Molly Watson
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 0 minutos
Total: 10 minutos
Porciones: 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
210 Calorías
14 g grasa
14 g carbohidratos
10 g proteína
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información nutricional
Porciones: 6
Cantidad por ración
Calorías 210
% del valor diario *
Grasa total 14 g 18%
Grasa saturada 5g 25%
colesterol 24 mg 8%
sodio 401 mg 17%
Carbohidratos totales 14 g 5%
Fibra dietética 3g 10%
proteína 10 g
calcio 230 mg 18%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta ensalada es maravillosamente simple: espárragos crudos y lechuga de mantequilla se mezclan con una vinagreta de limón y se cubren con mozzarella y pistachos en esta ensalada muy verde y elástica. El sabor final y texturas superan con creces el esfuerzo marginal que requiere para armar. Los espárragos en rodajas finas tienen un sabor limpio y fresco que será más delicioso para aquellos que solo hayan cocinado esta verdura de primavera. Entonces, sí, de hecho puedes comer ¡y debes! Espárragos crudos.

ingredientes

  • 8 onzas espárragos
  • 1 cabeza de lechuga de mantequilla o lechuga de mantequilla roja, como se muestra en la imagen
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1/2 cucharadita de sal mar fina
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de mostaza seca
  • 1/4 taza de pistachos
  • 6 onzas de bolitas de mozzarella perlini
  • Opcional : perifollo

Pasos para hacerlo

  1. Corta los espárragos. Cualquiera romper los extremos o pelar las lanzas vea más abajo para detalles. Corte las lanzas recortadas en la diagonal en rodajas finas las quiere largas y delgadas y déjelas a un lado.

  2. Rompa y deseche las hojas de lechuga duras del exterior. Corte las hojas restantes en trozos del tamaño de un bocado, enjuáguelas y séquelas con toallas de papel o gírelas en una centrifugadora para ensaladas. Déjelas a un lado.

  3. Frote el limón limpio. Ralle finamente aproximadamente 1/2 cucharadita de ralladura del limón en una ensaladera grande. Corte el limón por la mitad y exprímalo; agregue 1 cucharada de jugo al tazón con la ralladura.

  4. Pele y pique el ajo; agréguelo al tazón.

  5. Agregue el aceite de oliva, la sal, la pimienta y la mostaza a la ralladura de limón, el jugo y el ajo para hacer el aderezo.

  6. Agregue los espárragos y revuelva para cubrir las rodajas con el aderezo. Agregue la lechuga y revuelva suavemente para cubrir completamente.

  7. Divida la ensalada en partes iguales entre 6 platos de ensalada. Espolvoree cada porción con pistachos y perlini, así como las hojas frescas de perifollo, si las está usando. Sirva inmediatamente.

Consejos

  • para romper espárragos : Sostenga una lanza de espárragos en su punta y en su base, doble la lanza hasta que se rompa; se romperá mágicamente en ese punto donde pasa de ser encantador y tierno a duro y leñoso.
  • Para pelar espárragos : Recorte y deseche los extremos de los tallos dorados o secos, luego use un pelador de verduras para pelar cada lanza aproximadamente a la mitad, dejando la cáscara en la parte superior y retirándola por la parte inferior. Esto lleva más tiempo que elmétodo de rotura, pero te deja con más espárragos comestibles.