| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 629 | Calorías |
| 17 g | grasa |
| 93 g | carbohidratos |
| 25 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 629 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 17 g | 22% |
| Grasa saturada 10g | 50% |
| colesterol 48 mg | 16% |
| sodio 475 mg | 21% |
| Carbohidratos totales 93 g | 34% |
| Fibra dietética 6g | 23% |
| proteína 25 g | |
| calcio 247 mg | 19% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El sabor limpio y herbáceo de los espárragos brilla en este sencillo plato de pasta. El queso ricotta cremoso agrega una sensación de indulgencia sin dominar los espárragos. El limón soleado mantiene las cosas brillantes incluso cuando la pasta le da esa sensación acogedora. En resumen, esuna cena perfecta para esas noches en las que hace suficiente frío como para querer algo cálido, pero lo suficientemente primaveral como para querer algo fresco.
El uso de pasta fresca hace que este plato brille. Los tallarines de tallarines largos y enredados son una buena opción, al igual que los fideos de lasaña frescos cortados en cuadrados flexibles. Sin embargo, si todo lo que tienes es pasta seca, sigue siendo sabrosa. Fettucine o fusilli son buenosopciones.
ingredientes
- 1 manojo espárragos aproximadamente 1 libra
- 1 chalote
- 1 limón
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal y más para el agua de la pasta
- 1 libra de pasta fresca los tallarines son una buena opción
- 1/2 a 1 taza de queso ricotta
- 1/3 taza de queso parmesano rallado
- pimienta negra recién molida
Pasos para hacerlo
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Ponga a hervir una olla grande de agua con sal.
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Corta los espárragos : rompa los extremos duros de cada lanza sosteniéndola por cada extremo y doblándola hasta que se rompa naturalmente. O, si tiene un poco de tiempo, puede quedarse con más espárragos: corte y deseche la 1/2 pulgada inferior de cada una.lanza y luego pele la mitad inferior de cada lanza . Corte los tallos cortados en trozos pequeños. Ponga a un lado.
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Pelar y picar la chalota. Reservar.
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Trabajando sobre un tazón pequeño, ralle el limón: use un rallador o microplano para quitar solo la fina capa amarilla de la cáscara, evitando la médula blanca amarga que se encuentra debajo, hasta que tenga 1/4 de cucharadita de ralladura. Cortar el limónpor la mitad y exprima 2 cucharaditas de jugo de limón en el tazón con la ralladura. Reserve el limón restante para una pizca final de ralladura o una pizca de jugo al final. Reserve.
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Elija una sartén grande u otra sartén ancha que sea lo suficientemente grande para contener la pasta y los espárragos. Coloque la sartén a fuego medio-alto y derrita la mantequilla. Agregue la chalota y la sal y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, unos 3 minutos.
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Agregue los espárragos y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los espárragos se pongan de color verde brillante, aproximadamente 3 minutos. Agregue 1/4 de cucharadita de ralladura de limón y 2 cucharaditas de jugo de limón. Revuelva para combinar. Pruebe y agregue más sal, jugo de limón,y / o ralladura de limón a tu gusto. Retira la mezcla del fuego.
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Cocine la pasta hasta que esté tierna, escurra y agréguela a la mezcla de espárragos. Revuelva suavemente para cubrir la pasta con los espárragos.
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Divida la pasta en 4 platos o tazones. Cubra las porciones uniformemente con cucharadas de ricotta, espolvoree con el parmesano y agregue pimienta negra recién molida al gusto. Si le gusta el limón, una pizca final de ralladura de limón o una pizca deEl jugo de limón puede ser delicioso. Sirve de inmediato.
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