espárragos está disponible todo el año, pero la primavera es la mejor temporada para este nutritivo vegetal. Los cultivos se cosechan desde finales de febrero hasta junio, siendo abril el mes principal y la temporada alta para los espárragos. A finales de mayo, los espárragos están en lafinal de su temporada en la mayoría de los lugares.
Datos sobre los espárragos
Los tallos se disparan desde la corona de la planta y se convierten en hojas parecidas a los helechos cuando se les permite desarrollarse. Sin embargo, los tallos comestibles se cosechan estrictamente a mano antes de que se desarrollen las hojas del helecho. Debe tener paciencia para crecer.sus propios espárragos: se necesitan tres años desde la siembra de la semilla hasta la cosecha de los primeros tallos. El espárrago es una de las pocas hortalizas que se cultiva como perenne, ya que las plantas tienen unos 10 años de vida.
Las plantas son masculinas o femeninas. La hembra produce semillas, que no solo reducen el tamaño de los tallos sino que también llenan las camas con plántulas. Dado que los machos no gastan energía en producir semillas, sus tallos son más grandes y más deseables.Se han creado nuevos cultivares para producir solo plantas masculinas para cultivos más rentables.
Variedades de espárragos
Los espárragos vienen en los siguientes grados: colosal, jumbo, grande, estándar y pequeño. Estas variedades son intercambiables en las recetas, con el único cambio en el color del plato.
- Espárragos verdes: la mayoría de los espárragos americanos son de esta variedad, que varía desde delgados como un lápiz hasta muy gruesos.
- blanco : preferidos en Europa, estos tallos privados de luz solar son un poco más suaves y delicados. Es difícil encontrarlos frescos espárragos blancos en los Estados Unidos, pero está ampliamente disponible enlatado generalmente en frascos.
- Violeta o morado: esta variedad se encuentra más comúnmente en el Reino Unido e Italia y tiene un tallo muy grueso y sustancial.
- Silvestre: los espárragos crecen de forma silvestre en algunas áreas, particularmente en Europa. Lo más probable es que tengas que buscar el tuyo porque rara vez está disponible fresco en los mercados, excepto en Italia y el sur de Francia
Nutrición de espárragos
Los espárragos se consideran una buena fuente de vitamina K, antioxidantes y tiamina. No es necesario gastar muchas calorías para obtener esos beneficios. Tres espárragos son muy bajos en calorías: suman 9 calorías yapenas es necesario contarlo. En esas tres lanzas, también obtendrá casi 1 gramo de fibra, y esa es una situación en la que todos ganan.
Cómo usar los espárragos
hay muchas formas de cocinar esta verdura de primavera favorita. Su temporada es corta y hay que aprovecharla al máximo. Así que sírvala varias veces de diferentes maneras.
asarlo con parmesano y pan rallado de ajo o limón; revuelva con aderezo, almendras y queso de cabra; decore con habas, ralladura de limón y almendras tostadas; o mezcle en risotto con guisantes frescos, perejil y parmesano. O simplemente cocine al vapory sazone con mantequilla o aceite de oliva, ajo, pimienta y parmesano o gruyere rallado para un acompañamiento fácil.
