Esta receta de aderezo cremoso de ajo para ensalada fue creada por mi tía Reggie pronunciada con una "g" dura como "guh". Su nombre era la versión cariñosa de nuestra familia de su nombre polaco de Regina.
Fue una cocinera fenomenal y una pionera culinaria entre sus hermanos estadounidenses de primera generación. Comió aderezo para ensaladas de ajo en un restaurante por primera vez en su vida cuando era una esposa joven, y cuando pidió la receta, larestaurante rechazado.
Ella les dijo que volvería en una semana con una copia perfecta creada de memoria. ¡Bingo! Lo hizo. Este aderezo de ajo es excelente para verduras, ensaladas y acompañamientos.
ingredientes
- 3 dientes de ajo grandes con crema con 1/2 cucharadita de sal kosher
- 4 tazas mayonesa
- 1/2 taza mitad y mitad
- 1 cucharada de jerez seco sin vino de cocción
Pasos para hacerlo
Crema el ajo
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Retire la piel y el extremo duro de 3 dientes de ajo grandes. Picar el ajo . Luego espolvoree sal sobre el ajo picado. Coloque el cuchillo sobre la tabla y, con un movimiento de raspado, empuje y tire de la hoja del cuchillo hacia adelante y hacia atrás a lo largo del ajo hasta que esté cremoso.
Hacer el aderezo
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En un tazón grande, coloque 1 cuarto de mayonesa de buena calidad como Hellmann's. Agregue la crema de ajo, 1/2 taza mitad y mitad y 1 cucharada de jerez seco sin vino de cocción. Mezcle bien.
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Transfiera a un recipiente hermético y deje que los sabores se desarrollen al menos 24 horas antes de usarlo. El aderezo se mantendrá refrigerado durante al menos 2 semanas.
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