Empanadas individuales australianas de papa y carne

Escrito por
Syrie Wongkaew
Escritor gastronómico, editor, fotógrafo y estilista gastronómico con sede en Sydney con un enfoque en la cocina australiana y tailandesa.
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Syrie Wongkaew
Actualizado el 02/08/19

Olga Kashubin / Getty Images
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 35 minutos
Porciones: 4 porciones

adentro australiano y kiwi pastelerías, saladas empanadas de carne de mano son un refrigerio icónico. Por lo general tienen una doble corteza, pero esta receta comienza con una masa de pastel hojaldrada llena de deliciosa carne molida y salsa y luego se cubre con una crema cremosa puré de papas en lugar de una segunda corteza. Las tartas individuales son una comida realmente abundante y combinan bien con a ensalada verde fresca . Se consideran una comida nacional y son un refrigerio indispensable en los partidos de rugby y fútbol. Hoy en día, estos pasteles de carne vienen en todo tipo de variedades, incluso veganas, donde proteína de soja toma el lugar de la carne. La diferencia entre esta receta y la tarta de pastor es que esta última no tiene corteza inferior.

ingredientes

Pasos para hacerlo

  1. Coloque las papas en un recipiente grande y pesado cacerola . Agregue suficiente agua fría para cubrir completamente las papas. Deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente tapado, hasta que las papas estén tiernas; aproximadamente de 10 a 15 minutos.

  2. Escurrir las patatas en un colador, luego regrese a la sartén y agregue la leche, la mantequilla y la sal.

  3. Utilice un batidora eléctrica para batir las papas hasta que estén suaves y cremosas. Alternativamente, bata con un machacador de papas. Dejar enfriar

  4. Para hacer el relleno de carne, caliente el aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Agregue el cebolla y freír durante 3 a 4 minutos o hasta que estén suaves y translúcidos.

  5. Agregar carne molida y cocine de 3 a 4 minutos, revolviendo y rompiendo con una cuchara de madera hasta que se dore.

  6. En un recipiente aparte, combine maicena y 1 cucharada de caldo de res y revuelva bien. Reserve.

  7. Agregue el caldo de res restante, la pasta de tomate salsa Worcestershire y Vegemite a la carne. Revuelva bien para combinar. Agregue la mezcla de maicena y revuelva. Lleve a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que espese. Retire del fuego y deje enfriar.

  8. Precaliente el horno a 425 F / 220 C.

  9. Coloque el molde para pastel, boca abajo, en la primera hoja de masa y corte un círculo que sea un poco más grande que el molde aproximadamente 1/2 pulgada más grande; esta es la base del pastel. Repita el proceso para hacer otras 3 bases.

  10. Presione la masa base en los moldes para pastel y presione suavemente la masa hacia los lados. Rellene con la mezcla de carne. Unte los bordes con agua.

  11. Coloque el puré de papa en a manga pastelera equipado con una boquilla y exprima la cobertura de papa con un movimiento de molinete en cada pastel para cubrir el relleno de carne.

  12. Coloque pasteles en a bandeja de horno y hornee por 20 minutos o hasta que el relleno de papa esté ligeramente dorado. Sirva con salsa de tomate o guisantes blandos con salsa adicional.