El abeto / Chelsea Ross
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 435 | Calorías |
| 17 g | grasa |
| 11 g | carbohidratos |
| 56 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 435 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 17 g | 22% |
| Grasa saturada 3g | 14% |
| colesterol 146 mg | 49% |
| sodio 614 mg | 27% |
| Carbohidratos totales 11 g | 4% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 5g | |
| proteína 56 g | |
| Vitamina C 4 mg | 20% |
| calcio 66 mg | 5% |
| Hierro 4 mg | 21% |
| Potasio 697 mg | 15% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El vindaloo clásico curry en la cocina india a menudo se piensa que es un plato súper picante, pero esto no siempre es cierto. En la comida británica, el plato cambió sustancialmente del tradicional Goa raíces de este curry como un plato picante y dulcemente condimentado en una experiencia culinaria más que abrasa la lengua.
Una mezcla de especias funciona para crear un plato profundo, picante y con especias cálidas. No se sienta abrumado por la cantidad de especias en la lista de ingredientes; se ve mucho, pero todas se unen para hacer una excelente pasta de currymuy rápida y fácilmente.
Facilite la cocción del curry midiendo todas sus especias y otros ingredientes antes de comenzar; el resto se juntará de manera más lógica si lo hace. Prepare la pasta con anticipación para ahorrar un poco de tiempo.
ingredientes
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2 cucharaditas semillas de comino
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1 cucharadita semillas de mostaza
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1 cucharadita granos de pimienta
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4 vainas de cardamomo solo semillas
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6 entero clavo
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1 cucharadita hojuelas de chile caliente
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1 cucharadita cúrcuma molida
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2 cucharaditas azúcar morena
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1 cucharada pasta de jengibre
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1 cucharada pasta de ajo
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2 cucharadas puré de tomate
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1 cucharadita garam masala
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1/2 taza vinagre de sidra de manzana
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1 1/2 libras pechugas de pollo 4 medianos, cortados en cubos grandes del tamaño de un bocado
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2 cucharadas aceite vegetal
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1 medio cebolla en rodajas finas
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1 taza caldo de pollo
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1/2 cucharadita sal o al gusto
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1/4 cucharadita pimienta negra molida o al gusto
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4 cucharadas hojas de cilantro picado
Pasos para hacerlo
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Reúna sus ingredientes.
El abeto / Chelsea Ross
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Caliente una sartén pesada a fuego caliente pero no humeante, agregue las semillas de comino, las semillas de mostaza, el grano de pimienta, las semillas de cardamomo y los clavos. Tostar las semillas durante 30 a 45 segundos, agitando constantemente la sartén para evitar que se quemen, hasta que las especias se desprendan.una fragancia deliciosa.
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Coloque las semillas tostadas en un procesador de alimentos o molinillo de especias y mezcle para crear un polvo. Agregue las hojuelas de chile, la cúrcuma, el azúcar, el jengibre y la pasta de ajo y mezcle nuevamente. Finalmente, agregue el puré de tomate y el garam masala, y vuelva a mezclar.. Ahora debería tener una pasta espesa y picante.
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Coloque la pasta en un recipiente de vidrio, agregue el vinagre y revuelva bien. Agregue el pollo en cubos y revuelva para cubrir todas las piezas uniformemente. Cubra y deje marinar de 30 a 45 minutos.
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Caliente una sartén lo suficientemente grande para contener todos los ingredientes a fuego medio, agregue el aceite, y cuando esté caliente, agregue las cebollas en rodajas y cocine lentamente para que se ablanden pero no se doren durante 15 minutos. Agregue el pollo más la marinada y el caldo yrevuelva bien. Cocine a fuego medio durante 30 a 40 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa espesa. Pruebe y agregue la sal y la pimienta. Si el vindaloo está demasiado avinagrado, agregue azúcar moreno oscuro suave poco a poco paratu gusto.
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Sirva inmediatamente adornado con el cilantro y con esponjoso arroz basmati , chutney de mango y yogur natural a un lado.
El abeto / Chelsea Ross
sugerencia
Aunque la marinada es ácida, las bacterias pueden crecer cuando se deja a temperatura ambiente. Siempre refrigere las preparaciones de la marinada.
Alternativas al pollo
- Esta receta requiere pollo, pero hay alternativas que son igual de deliciosas. En Goa, el vindaloo de cerdo y pescado son populares. Para los vegetarianos, se usan huevos duros o verduras.
Cómo almacenar y congelar
- Refrigere el vindaloo de pollo en un recipiente hermético hasta por 4 días.
- Congele el pollo vindaloo en recipientes herméticos comida entera o porciones individuales hasta por 3 meses. Descongele en el refrigerador durante la noche.
¿Tengo que marinar en un recipiente de vidrio?
El vidrio es un material no reactivo y una excelente opción para un adobo ácido, pero hay alternativas. Una bolsa plástica para almacenar alimentos con cierre hermético es una buena opción, o use un recipiente de cerámica, esmalte, plástico o acero inoxidable. Evite otros metales, como hierro, cobre y aluminio, ya que reaccionarán con la mezcla ácida.
¿Por qué se llama Vindaloo?
La palabra "vindaloo" es una pronunciación confusa del plato portugués, carne de vinha d'alhos, que es una preparación de carne marinada en una mezcla de vino, vinagre y ajo.
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