Fotografía de Gavin Kingcome / Getty Images
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 372 | Calorías |
| 10 g | grasa |
| 61 g | carbohidratos |
| 12 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 372 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 4g | 21% |
| colesterol 238 mg | 79% |
| sodio 140 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 61 g | 22% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| proteína 12 g | |
| calcio 196 mg | 15% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Crema Catalana o Catalan Cream es el nombre catalán y la versión del postre francés que a menudo se disfruta crème brulée .
A pesar del reclamo francés, sin embargo, hay muchas regiones que reclaman el origen de este popular postre. Cataluña, en la esquina noreste de España cerca de la frontera francesa, es una de ellas.
Donde sea que se originó la crema catalana, disfrútala y déjala disolverse en tu boca. Es un gran postre para la primavera y también se le llama c rema de Sant Josep , o crema de San José, tradicionalmente preparada el 19 de marzo, Día de San José, el equivalente en español del Día del Padre en los Estados Unidos.
¿Prefieres seguir una receta paso a paso con fotos? Entonces nuestro tutorial de cómo hacer crema catalana es para ti.
ingredientes
- 4 yemas de huevo grandes
- 1 taza de azúcar
- 1 rama de canela
- Ralladura de 1 limón
- 2 tazas de leche entera
- 1 cucharada maicena
Pasos para hacerlo
antes de comenzar
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Esta receta de crema catalana es un gran postre español para preparar con anticipación, ya que es muy fácil pero requiere entre 2 y 3 horas de refrigeración antes de servir.
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Puede prepararlo el día antes de servir, y dejarlo en el refrigerador hasta que esté listo para comer. Para la costra de azúcar caramelizada, simplemente caliente el asador, caramelice el azúcar y sirva.
Hacer la crema
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En una cacerola grande, bata las yemas de huevo y 3/4 de taza de azúcar hasta que los ingredientes estén bien mezclados y la mezcla se vuelva espumosa.
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Agregue la rama de canela y la ralladura de limón y revuelva.
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Agregue la leche y la maicena y caliente lentamente la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que comience a espesar.
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Tan pronto como la mezcla espese y sienta resistencia al revolver, retire la olla del fuego inmediatamente o la mezcla puede cuajar o separarse. Si esto sucede, la textura del acabado crema catalana será granulado en lugar de suave y cremoso como debería ser.
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Para enfriar, retire la rama de canela y sirva la mezcla de leche en 4 a 6 moldes según el tamaño. Deje que se enfríen a temperatura ambiente, luego refrigere durante al menos 2 a 3 horas.
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Antes de servir, calentar el asador. Sacar los moldes con la crema Catalana del refrigerador y espolvorear el resto del azúcar sobre cada uno.
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Cuando el asador esté caliente, coloque los moldes debajo del asador en el estante superior y deje que el azúcar se caramelice y burbujee, dorando. Esto puede tomar de 5 a 10 minutos aproximadamente, dependiendo de su asador. Esté atentoen su crema catalana para que no se queme. Retirar y servir inmediatamente.
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Si lo desea, puede servir la crema catalana fría, pero algunos piensan que tiene más sabor cuando se sirve caliente del asador.
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar . Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
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