| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 472 | Calorías |
| 36 g | grasa |
| 37 g | carbohidratos |
| 14 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 472 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 36 g | 46% |
| Grasa saturada 5g | 26% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 121 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 37 g | 14% |
| Fibra dietética 19g | 70% |
| proteína 14 g | |
| calcio 894 mg | 69% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Usar aguacate en lugar del queso y una buena porción de aceite de oliva agrega grasas aún más saludables a esta salsa verde hermosa, llena de sabor y súper útil que es una versión del pesto. También la hace increíble, deliciosa e irresistiblemente cremosa. ¡Tan tan cremoso y sin queso! Úselo para cubrir linguini, como pesto clásico , extiéndalo sobre una tostada para obtener una versión intensa de una tostada de aguacate, o colóquelo en tazones de grano o en huevos fritos para darle un toque de sabor. También es excelente untado verduras asadas o servido junto a a pollo asado jugoso .
La mezcla de albahaca y perejil aquí es inusual, pero el fuerte sabor del perejil resiste la riqueza del aguacate. Siéntase libre de usar toda la albahaca, especialmente si está preparando pesto como una forma de consumir toda laexceso de albahaca en su jardín!
ingredientes
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- 2 tazas de hojas frescas de albahaca
- 1/2 taza de hojas frescas de perejil de hoja plana
- 1/3 taza de piñones
- 1 aguacate mediano
- 1/3 taza aceite de oliva virgen extra
- sal marina al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Pele y pique el ajo. Ponlo en un procesador de alimentos.
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Frote el limón limpio. Use un Microplane o rallador para quitar aproximadamente 1 cucharadita de ralladura del limón. Si no tiene un Microplane o un rallador, use un pelador de verduras para quitar solo la fina capa exterior amarilla del limón—¡Evite la médula blanca amarga debajo de la amarilla! —Y píquela. Agregue la ralladura al procesador de alimentos con el ajo.
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Presione el procesador de alimentos para picar el ajo y la ralladura de limón juntos. Use una espátula para raspar los lados según sea necesario.
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Agregue las hojas de albahaca y perejil al procesador de alimentos. Pulse hasta que todo se convierta en una pasta verde. Nuevamente, use una espátula para raspar los lados según sea necesario para mantener la mezcla.
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Agregue los piñones a la mezcla. Pulse para combinarlos en la pasta.
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Use un cuchillo afilado para cortar el aguacate por la mitad a lo largo alrededor del hueso. Gire las dos mitades para aflojarlas del hueso y separe las mitades. Use una cuchara para sacar el hueso y deséchelo; use la cuchara para sacarel aguacate en el procesador de alimentos. Gire el procesador para crear una salsa integrada.
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Corte el limón rallado por la mitad y exprima la mitad en la mezcla. Gire el procesador para combinar. Con el procesador en funcionamiento, vierta el aceite de oliva.
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Una vez que todo esté combinado, pruébelo. Agregue sal al gusto; aproximadamente 1/2 cucharadita debería estar bien, pero siéntase libre de comenzar con menos y agregar más según sea necesario para que el sabor brille.
Si desea que se mantenga más verde por más tiempo blanquear la albahaca primero. Si desea hacerlo con anticipación, transfiera el pesto de aguacate y albahaca a un recipiente, cúbralo con papel encerado, papel pergamino o envoltura de plástico presionado directamente contra la superficie y enfríelo hasta 2 días.
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