| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 108 | Calorías |
| 6 g | grasa |
| 13 g | carbohidratos |
| 3 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 108 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 11 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 13 g | 5% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| proteína 3 g | |
| calcio 66 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Baba ghannouj es un popular inmersión de Oriente Medio hecho de berenjena y tahini . Tiene una textura suave y cremosa, y un sabor ligeramente ahumado. El poco de ajo agrega otro nivel de sabor y el jugo de limón aporta un brillo fresco al plato. Baba ghannouj se sirve tradicionalmente con pan de pita tostado o fresco; sin embargo, muchas personas lo disfrutan como un dip con papas fritas o totopos.
Aunque esta receta requiere hornear la berenjena en el horno, el método de cocción original para esta receta antigua era a fuego abierto, que puede emular usando una parrilla de carbón. Sin embargo, asar al horno ciertamente hará el trabajo comoel objetivo es que la berenjena cocida esté suave por dentro y crujiente por fuera.
ingredientes
- 1 berenjena grande
- 1 diente de ajo
- 1/4 a 1/2 taza de jugo de limón recién exprimido según el gusto
- 3 cucharadas de tahini
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Para la guarnición :
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
Pasos para hacerlo
-
Precaliente el horno a 375 F. Use un tenedor para hacer algunos agujeros en la piel de la berenjena.
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Coloque la berenjena directamente en la rejilla del medio del horno y ase durante 30 minutos, o hasta que el exterior esté crujiente y el interior suave. Deje que se enfríe durante 20 minutos.
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Cortar la berenjena y sacar la pulpa en un colador; dejar escurrir durante 10 minutos quitar el exceso de líquido ayuda a eliminar a sabor amargo .
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Coloque la pulpa de la berenjena en un tazón mediano. Agregue los ingredientes restantes excepto 1 cucharada de aceite de oliva y tritúrelos hasta que la berenjena se vuelva pastosa. Alternativamente, también puede usar a procesador de alimentos y pulsa durante unos 2 minutos.
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Agregue lentamente el aceite de oliva y mezcle rápida y completamente para asegurarse de que se emulsione junto con el resto de los ingredientes. Si usa un procesador de alimentos, enciéndalo a fuego lento mientras vierte el aceite de oliva a través del tubo de alimentación.
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Coloque la salsa de berenjena en un recipiente para servir y cubra con la guarnición de jugo de limón y aceite de oliva. Agregue otras guarniciones al gusto.
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Sirva con pan pita o pan plano caliente o tostado. ¡Disfrútelo!
Decorar ideas para Baba Ghannouj
Baba ghannouj siempre debe tener aceite de oliva encima para decorar, pero puede condimentar un poco las cosas agregando pimiento rojo triturado o una pizca de comino. Una pizca de perejil fresco picado o cilantro es una buena manera de agregar un pocotanto de color como de sabor.
Consejos de recetas
- Para obtener la mayor cantidad de jugo posible de sus limones, primero déjelos a temperatura ambiente; luego, gírelos sobre la encimera hacia adelante y hacia atrás mientras aplica un poco de presión. Esto aflojará las membranas y liberará el jugo.
- La tahini tiende a separarse cuando se asienta, así que revuélvala bien para combinar la pasta con el aceite en la parte superior antes de usarla.
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