Emily Hawkes por The Spruce
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 280 | Calorías |
| 15 g | grasa |
| 31 g | carbohidratos |
| 9 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 280 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 150 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 31 g | 11% |
| Fibra dietética 8g | 28% |
| proteína 9 g | |
| calcio 110 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Baba ganoush o baba ghanouj es un aderezo y salsa de Oriente Medio. Es similar al hummus pero está hecho con berenjena en lugar de garbanzos garbanzos.
esto vegetariano y la receta vegana es particularmente parecida al hummus, ya que usa algunos garbanzos para una textura más espesa. Aunque agregar garbanzos al baba ghanoush no es necesariamente tradicional, proporciona un pequeño refuerzo de proteínas que es perfecto para vegetarianos y veganos , o cualquier persona en a alto en proteínas dieta.La mayoría de las preparaciones tradicionales de Oriente Medio usan solo berenjena triturada con especias, con o sin tahini . Tahini es una pasta hecha de semillas de sésamo tostadas y molidas, que agrega sabor pero también grasa.
Esta receta fácil de baba ghanoush es vegetariana, vegana y completamente libre de gluten. Para una versión aún más saludable, también puede probar a baba ganoush sin tahini y sin grasa receta.
Haga clic en Reproducir para ver esta sencilla receta vegana de hummus Baba Ganoush reunirse
ingredientes
- 1 berenjena grande
- 1 lata 16 onzas de garbanzos escurridos
- 3 dientes de ajo
- 1/4 taza de jugo de limón
- 3 cucharadas tahini
- pizca de sal marina
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Opcional: 2 cucharadas de perejil fresco picado
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
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Cortar la berenjena por la mitad.
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En una bandeja para hornear, ase la berenjena en un horno a 400 F durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que esté blanda.
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Retire la berenjena del horno y deje que se enfríe un poco, luego saque el interior de la berenjena, dejando la piel.
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En una licuadora o procesador de alimentos, combine la berenjena, los garbanzos, el ajo, el jugo de limón, el tahini y la sal marina hasta que quede suave. La mezcla quedará algo espesa. Incorpore lentamente el aceite de oliva hasta que esté bien mezclado.
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Mezcle a mano el perejil fresco picado opcional.
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Disfrute de su hummus de baba ghanoush casero servido con verduras, pita o cualquier otro tipo de pan plano o como sándwich para untar. Para servir, rocíe con un poco de aceite de oliva extra use la mejor calidad que tenga y espolvoreecon chile en polvo, pimentón o comino para darle un poco de color. Unte un poco de baba ghanoush en una tortilla de harina y agregue lechuga, tomates y verduras para a envoltura de sándwich vegano .
Consejos
- Guarde su hummus de baba ganoush en un recipiente sellado en el refrigerador. Se mantendrá de cuatro a siete días en el refrigerador. Deséchelo si detecta un olor o sabor desagradable o si ve algún moho.
- Para mantenerlo más tiempo, puede congelarlo. Colóquelo en un recipiente o bolsa de almacenamiento y etiquételo con el contenido y la fecha. Debe mantener su calidad durante unos cuatro meses. La berenjena simple no se congela bien, pero el limóny otros ingredientes de este hummus lo ayudan a mantener la estabilidad en el congelador y cuando se descongela.
Berenjena asada
Tradicionalmente, la berenjena debe asarse a fuego abierto, o al menos en una parrilla, lo que le da al baba ganoush un sabor ahumado. Puede asar la berenjena si tiene una parrilla a mano. Asarla en un horno, como en estereceta, también funcionará, pero no obtendrá ese elemento ahumado. Al igual que el hummus, no hay una forma incorrecta de hacer baba ganoush.
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