Guía de fiesta de barbacoa en el patio trasero

La mejor comida para asar y acompañamientos para servir

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    Planificación de su comida al aire libre

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    La barbacoa es una gran tradición estadounidense, donde la comida se cocina al aire libre, se comparte y se come de la manera más informal, ya sea en una reunión en un patio trasero, un parque, la playa, incluso un estacionamiento o una azotea. Perritos calientesy las hamburguesas pueden venir primero a la mente, pero hay muchos otros ingredientes que son genial a la parrilla y servido para una multitud. Desde filetes hasta cerdo y mariscos, junto con muchos platos tradicionales, tiene mucho para elegir para a parrillada exitosa que complacerá a amigos y familiares.

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    filetes

    El abeto / Molly Watson

    Debido a su elevado precio, los bistecs no se encuentran en todas las fiestas de barbacoa, pero la gente se emociona cuando ve cortes de carne chisporroteando en la parrilla. Sin embargo, antes de que pueda pensar en cómo asar el bistec, debeasegúrese de comprar el tipo correcto y mejor corte de carne .

    Entonces necesitas trátelos bien : Lleve los filetes a temperatura ambiente, espolvoree generosamente sal por ambos lados, colóquelos en una parrilla caliente y, una vez cocidos, déjelos reposar durante al menos 10 minutos para que se asienten los jugos.

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    Hamburguesas

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    Cuando cocine hamburguesas a la parrilla, la regla de oro es dejarlas en paz. No las voltee una y otra vez, y definitivamente no las aplaste con la espátula; cuando presiona la carne, está presionandosaca la jugosidad. Si sigues a algunos consejos al asar a la parrilla , terminarás con la hamburguesa perfecta. Otro consejo es pedirle a tu carnicero que muela tu carne o que lo haga usted mismo para obtener la hamburguesa más fresca de todos los tiempos.

    Una vez que tenga el método, puede aplicarlo a cualquier receta de hamburguesa, incluida la vegetariana hamburguesas de frijoles negros y hamburguesas vegetarianas con champiñones .

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    cerdo

    El abeto / Molly Watson

    La barbacoa real es algo regional. Lo que vuela en Carolina del Norte alguna forma de cerdo no se verá ni remotamente familiar en Texas, donde la pechuga de res generalmente se cocina a fuego lento en la parrilla.

    ya sea que elija cocinar duro cortes de cerdo , como hombro , a fuego lento durante mucho tiempo haciéndolo sumamente tierno, o cortes tiernos, como chuletas : rápidamente a fuego alto, impresionará a los invitados a la fiesta de barbacoa con su versatilidad.

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    Perritos calientes y salchichas

    El abeto / Molly Watson

    perros calientes siempre son los favoritos en las fiestas de barbacoa, pero después de las primeras comidas al aire libre de la temporada, pueden volverse un poco cansados. Para cambiar de ritmo, prepare salchichas a la parrilla, instale una estación de condimentos y una canasta de bollosy llame a su trabajo. Cuando asa salchichas, sabe qué tipo de salchicha está usando es imprescindible para saber si cocinarlas o simplemente calentarlas. Las salchichas frescas deben cocinarse completamente son carne cruda, mientras que las salchichas curadas o ahumadas generalmente solo se pueden calentar.

    Si elige lanzar algunos perros a la parrilla pero le gustaría agregar un pequeño giro, ofrezca algunos combinaciones de topping inusuales en la estación de condimentos, como salsa y cilantro, tocino, lechuga y tomate, y queso azul y salsa picante.

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    pollo

    El abeto / Molly Watson

    El pollo suele ser una apuesta segura cuando se trata de alimentar a una multitud, pero con demasiada frecuencia pollo a la parrilla se cuece demasiado por temor a servirlo crudo y se seca. Ya sea que cocine partes de pollo, el ave entera, con piel y huesos o sin ellos, no hay razón para que este popular plato al aire libre sea nada más que jugoso y tierno—siempre y cuando siga algunos consejos estos son principalmente para pollo con hueso.

    En primer lugar, sal generosamente el pollo con uno o dos días de anticipación la sal ayuda a que la carne mantenga sus propios jugos naturales mientras se cocina. Antes de cocinar, siempre precaliente la parrilla, poniéndola bien calienteSi está utilizando un método de cocción indirecta, asegúrese de dejar una parte de la parrilla sin calentar, creando un área más fresca para cocinar el pollo. Dorar su pollo primero para obtener una buena corteza exterior, luego voltéelo una vez y espere hasta que la carne se endurezca antes de probar si está cocido. Retire el pollo de la parrilla antes de que se endurezca como una piedra, cúbralo y déjelo reposar.el calor durante 15 a 20 minutos antes de servir para que los jugos puedan volver a asentarse.

    Si está asando pollo deshuesado, deje marinar con varias horas de anticipación y cocine a la parrilla durante unos 6 minutos por lado.

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    brochetas

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    Las brochetas son una excelente manera de alimentar a una multitud con un mínimo de alboroto especialmente si tiene algunas manos pequeñas alrededor que ayudarán a ensartar las brochetas. Usted puede hacer kebabs para complacer a cualquier tipo de comensal, incluso vegetariano. Alterne trozos de carne o pescado marinado con verduras como cebolla, pimiento y champiñones enteros. Solo asegúrese de no amontonar cada brocheta para que la comida se cocine completa y uniformemente.

    Debido a que estos artículos se cocinan a diferentes temperaturas, los chefs expertos cocinan la carne en uno brocheta y verduras individuales, cada una en sus propias brochetas. Cuando estén listas, coloque los ingredientes en una fuente grande y deje que sus invitados se sirvan ellos mismos.

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    pescado

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    Algo sobre el fuego vivo y el pescado fresco es mágico. Mientras que un lado completo de salmón a la parrilla es una delicia visualmente deslumbrante y fácil de cocinar simplemente colóquelo con la piel hacia abajo, cubra la parrilla y retírelo cuando esté cocido; ¡no hay absolutamente ninguna necesidad de darle la vuelta!, Es igual de fácil arrojar algunas sardinas enteras ounos trozos de pescado carnoso en una parrilla, o use una canasta de pescado para cocinar filetes más delicados.

    Cuando elija un pescado para asar, seleccione un pescado firme y carnoso como el fletán, el atún ahi, el salmón, el peto, el mero y la trucha. Deberá engrasar las rejillas de la parrilla de antemano y vigilar el pescado para asegurarse deno lo cocinas demasiado.

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    mariscos

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    Puede que no piense en marisco a la parrilla , pero este método de cocción es ideal para este tipo de mariscos. Sus conchas protegen sus dulces entrañas del calor, el fuego les da sabor y cocinarlos afuera minimiza el desorden. En total, no hay razones no para asar mariscos. mejillones , almejas, ostras , la langosta y los camarones se asan maravillosamente y conservan un maravilloso sabor ahumado.

    El tradicional almeja —prender un fuego, calentar piedras, colocar algas, poner capas de mariscos con papas, salchichas y maíz, y cubrir todo con más algas para que se hornee — es una gran tradición de Nueva Inglaterra, pero una gran cantidad dePuede crear una experiencia culinaria similar en una parrilla de jardín colocando los ingredientes en paquetes de papel de aluminio. Por supuesto, la experiencia no es la misma, pero los resultados son igual de deliciosos.

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    ensalada de col

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    Una guarnición omnipresente en cualquier mesa de buffet de barbacoa, la ensalada de col se hace clásicamente con repollo verde abundante y un aderezo cremoso. Cuando se come junto con carnes a la parrilla, parece como si estuviera hecha para comidas al aire libre en verano. Puede agregar color a su ensalada básica al incluir repollo rojo, zanahoria rallada y hierbas frescas, o hacer una ensalada de col con un toque diferente. Si no eres fanático de la mayonesa, entonces agregar crema en su lugar puede ser más tu estilo, o a ensalada de Carolina que usa una base de vinagre. Para algo un poco diferente, da ensalada de col asiática , ensalada de col serbia , o Koolsla holandés intentarlo

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    ensalada de papa

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    ¿Es realmente una barbacoa sin ensalada de papas? Hay muchas personas que dirían "absolutamente no". Pero eso no significa que tenga que ser la misma receta siempre. De un clásico americano con mayonesa a una cargada ensalada de papa al horno hacia a ensalada de papas asadas , hay muchas formas diferentes de preparar esta guarnición favorita de los fanáticos. Incluso a ensalada de papa china o ensalada de papa griega Sería bienvenido junto con una hamburguesa o un perro tradicional. También puede crear una receta con batatas a la parrilla o camotes.

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    ensalada

    El abeto / Molly Watson

    Es una verdadera lástima que tantas fiestas de barbacoa ignoren por completo todas las excelentes verduras de verano que están en temporada. ¡Cambiemos eso! En su próxima parrillada, sirva una ensalada de verano de temporada aprovechando los productos frescos en el mercado o en sujardín: agregue un poco de crujido y color a su barbacoa. Pruebe a sabrosa ensalada de tomate , ensalada de maíz, tomate y albahaca , o a ensalada de judías verdes marinadas . O lleve algunos sabores complejos al plato de papel de todos con a ensalada de pepino polaco , ensalada española de verano , o ensalada tailandesa de pepino .

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    maíz

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    Junto con tomates, maíz dulce hace su propio argumento convincente para comer localmente. El maíz dulce local verdaderamente fresco le quita los calcetines al maíz que ha viajado para llegar a usted.

    El maíz en la mazorca simple es una comida clásica de fiesta de barbacoa, y para una receta clásica de maíz en la mazorca, simplemente quítelo, coloque las mazorcas en sin sal agua hirviendo, cocine por 1 minuto, cubra y retire del fuego. El maíz se mantendrá caliente sin que se cocine demasiado. Cuando esté listo para servir, sáquelo del agua, seque con un paño de cocina limpio y apílelo en una fuente.Acompañe con abundante mantequilla y sal. Pero hay otras formas de cocinar mazorcas de maíz además de hervir, que incluyen maíz tostado sobre un quemador de gas, ralentizando la cocción del maíz en su ahumador y cocinando al vapor en la estufa.

    Por supuesto, no hay razón para no probar algo nuevo, incluso con mazorcas de maíz. Maíz a la plancha con glaseado de ajo y soja será delicioso junto con cualquier carne o pescado a la parrilla, y un buen cambio de mantequilla y sal. Si está dispuesto a hacerlo quitar el maíz de la mazorca , expande sus opciones en algunas deliciosas direcciones como buñuelos de maíz y condimento de maíz .

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    Otras guarniciones

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    ¿Necesita algo además de ensalada de col, ensalada de papas u otro tipo de ensalada? Excelente plato de acompañamiento puede ser simple verduras asadas . Untelos con aceite, colóquelos en la parrilla, déles la vuelta hasta que estén dorados y tiernos, y espolvoree con sal.

    Pero no podemos olvidarnos de los buenos frijoles horneados. Ya sean los frijoles horneados de Boston frijoles horneados vegetarianos , frijoles horneados con jarabe de arce, o frijoles horneados con bourbon dulce y picante , cuando son caseros, seguramente serán un éxito en su parrillada. Y si eres fanático del chucrut, pruébalo haciendo el tuyo propio .

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    Aperitivos

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    Bolsas gigantes de papas fritas y tazones de maní son los tarifa estándar para fiestas de barbacoa, pero los bocadillos caseros son un paso adelante de los comprados en la tienda y agregan un toque especial, ya sea que sea un invitado o el anfitrión. Pruebe su suerte en papas fritas caseras , pretzels caseros , maní tostado con miel o incluso chips de camote . Si desea servir algo con un poco más de peso, nachos siempre son un éxito en cualquier fiesta.

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    Dips y Salsas

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    Ya sean compradas en la tienda o caseras, todas esas papas fritas y pretzels son aún mejores con un dip o salsa para mojar, muchas de las cuales también pueden servir como salsas y pastas para untar para el plato principal. inmersión de siete capas siempre es un favorito, ya que es fresco guacamole . Perfecto para el verano especialmente si tiene una abundancia de albahaca en el jardín, pesto casero es delicioso como dip y salsa. Para darle un toque de Oriente Medio, agregue a baba gannouj o salsa de berenjena a la parrilla al menú, y para algo diferente, ¿qué tal a salsa de jalapeño popper —una versión deconstruida del popular aperitivo de un restaurante. Tzatziki , la salsa griega de yogur de pepino, es ligera y refrescante en un caluroso día de verano, y perfecta con papas fritas.

    Las salsas están hechas para fiestas de barbacoa. Funcionan como aperitivo, como condimento e incluso como ensalada cuando están gruesas. Siempre puedes comprarlas, por supuesto, pero las versiones caseras son muy fáciles y frescas. Prueba salsa de aguacate y maíz , salsa de mango y durazno , salsa de piña , o salsa verde .

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    Bebidas y Cócteles

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    Cuando planifique su comida al aire libre de verano, siempre es una buena idea tener muchos refrescos a la mano. Pero también es bueno ofrecer otras bebidas sin alcohol, como un delicioso té helado o limonada casera . Puede dejar que las personas combinen la limonada y el té helado para hacer el suyo Arnold Palmers . Sorprenda a sus invitados con limonada verde , que tiene un poco de kiwi para darle color y dulzura, o a lassis de menta hecho con yogur natural y menta fresca; ambos son increíblemente refrescantes.

    cerveza fría siempre es bienvenido en un día de verano, pero si hace calor, asegúrese de tener mucha agua a mano y anime a sus invitados a participar. Las bebidas sabrosas pueden deleitar y hacer un excelente uso de los productos frescos disponibles en verano, aportando sabory dulzura. Agregue una nota afrutada a algunos clásicos del verano con a gin tonic de cereza . Muy refrescante es a martini de pepino , que puede ser bastante poderoso, así que asegúrese de animar a sus invitados a que lo prueben con hielo si hace calor.

    Sangría siempre es divertido en una fiesta y se puede preparar con una variedad de frutas y sabores, como sangría de limonada de frambuesa . Para algo diferente, sirva a taza de Pimm , el clásico repaso de verano británico, o a Tinto de Verano , literalmente "vino tinto de verano", una simple mezcla de refresco de lima-limón y vino tinto. ¡Baja como limonada, así que ten cuidado!

    El verano también es el momento perfecto para tomar una bebida helada, incluidos Chi-Chis y Daiquiris, así como cócteles rojos, blancos y azules para todas las fiestas patrióticas de la temporada. No importa qué tipo de fiesta de barbacoa organice, asegúrese de proporcionar camino más hielo del que cree que podría usar.

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    Postres

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    postre es lo perfecto para asignar a los invitados cuando preguntan qué traer, pero un postre de fiesta de barbacoa fácil lo es fruta a la plancha servido con helado. Si se siente ambicioso, puede haz el helado ¡usted mismo!

    Un pastel casero es otro gran regalo de verano y una excelente manera de disfrutar la fruta de la temporada. Ya sea que compre la base o haz el tuyo propio , una o dos tartas de frutas recién horneadas, desde tarta de arándanos hasta tarta de durazno, tarta de fresa y pastel de cereza dulce definitivamente captará la atención de sus invitados. Otro gran éxito son estas recetas para 19 deliciosos postres de queso crema que son populares para grandes reuniones.

    Si su parrillada celebra una festividad estadounidense, pruebe a postre rojo, blanco y azul para un toque memorable para su 4 de julio BBQ .

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    Menús temáticos

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    Si se siente un poco abrumado por todas las opciones de barbacoa, elegir un menú temático puede hacer la planificación por usted, o simplemente proporcionar un punto de partida para su propia creación.

    BBQ Santa María es una tradición de California que incluye bistec de tres puntas, frijoles salsa fresca , ensalada verde y pan de ajo, mientras que una barbacoa de Texas incluye pechuga ahumada, costillas, frijoles y mucho té helado. A barbacoa tailandesa te da tanto dulce como picante a la vez. Si te sientes ambicioso, parrilla sudamericana incluye solomillo estilo patagónico y asado de animales enteros, cocinar cerdos o corderos enteros, es una deliciosa tradición en muchas culturas.