7 hábitos de asar a la parrilla que debes romper

Sin limpiar la parrilla

Limpiar la parrilla es una realidad. Tendrá que hacerlo en algún momento, así que la única pregunta es cuándo. Adquiera el hábito de limpiar la parrilla después de cocinar. De esa manera, esya reluciente y listo para su próxima parrillada.

Esto también se aplica a dejar la parrilla sucia al final de la temporada de asado. Si hay algo peor que tratar de limpiar la suciedad horneada que ha estado allí durante varios días, es tratar de quitar la suciedad horneada que ha estado asentadaallí para meses . Si tiene el hábito de limpieza de la parrilla cuando termine de cocinar, nunca tendrá que lidiar con este problema, incluso si no está completamente seguro de que sea la última vez que asará a la parrilla ese año.

usando líquido para encendedor

Hay varias razones por las que usar líquido para encendedor es un mal hábito. Por un lado, tiene un sabor terrible. El queroseno no solo penetrará en la comida, sino que tampoco es terriblemente seguro. Sí, las instrucciones solo dicen que aplique el líquido encarbones, pero siempre hay alguien que ve el fuego menguando y decide arrojar un poco más allí, y luego zumbido Adiós, pestañas.

Entonces, ¿cuál es la alternativa? un arrancador de chimenea . Puede tomar 100 briquetas de carbón y hacer que brillen en escasos 20 minutos usando nada más que un fósforo y una hoja de periódico. Además, una vez que comience a calcular su carbón en términos de chimeneas o fracciones,Podrás producir temperaturas específicas. ¡Lo siguiente que sabes es que eres un experto en asadores!

dejando la tapa abierta

Asar a la parrilla consiste en cocinar algo rápidamente a fuego muy alto, especialmente alimentos como filetes, hamburguesas, chuletas, kebabs y salchichas. Cerrando la tapa convierte su parrilla en un horno y aumenta el calor, que es exactamente lo que desea. Abrir la tapa permite que el calor de las brasas se escape y también expone las briquetas a cualquier viento o brisa que pueda estar presente. No solo eso afectarála temperatura de la parrilla, también puede soplar cenizas sobre sus alimentos. Mantener la tapa de la parrilla cerrada le permite realizar ajustes precisos de temperatura abriendo o cerrando las rejillas de ventilación. Sin la tapa, renuncia a todo el control.

Asar alimentos fríos

Debido a que asar a la parrilla se trata de cocinar los alimentos rápidamente, no desea hacer nada para ralentizar el proceso. Cuando transfiera un bistec directamente del refrigerador a la parrilla, ese bistec tardará más en cocinarse porque está comenzandohelada. Por lo tanto, cuando el centro sea un medio perfecto raro, el exterior estará chamuscado.

Todo esto se puede evitar simplemente dejando que sus bistecs llegar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de asarlos a la parrilla. Simplemente sáquelos del refrigerador y déjelos reposar en la encimera. Este es el tiempo que tomará configurar su parrilla, encender el encendedor de la chimenea y esperarlas brasas para que alcancen su temperatura adecuada. Lo que significa que no tiene excusa para asar alimentos fríos nunca más.

Aplicación de adobos azucarados demasiado pronto

Salsas y los adobos con un alto contenido de azúcar comenzarán a humear y quemarse en la parrilla, creando inevitablemente un desastre ahumado y ennegrecido en el exterior del pollo mucho antes de que esté completamente cocido por dentro. En lugar de cubrir la comida con salsa antes de asar, aplíquelo durante los últimos minutos; es el tiempo suficiente para que se caramelice, pero no lo suficiente para que se queme.

Manejo incorrecto de su carbón

Uno de los principios fundamentales de la parrilla de carbón es el concepto de fuego de dos zonas . En lugar de distribuir los carbones de manera uniforme por el interior de la parrilla, los coloca intencionalmente en un solo lado, dejando el lado opuesto vacío. Esto crea un zona caliente y zona fría , hace posibles todas las técnicas de asado más avanzadas.

Un fuego de dos zonas le permite cocinar bistecs y verduras al mismo tiempo, le brinda un lugar para mover los alimentos que se acercan a su punto de cocción o quitar cosas de las brasas en caso de que brotes . Y, por cierto, puede lograr lo mismo en una parrilla de gas simplemente dejando los quemadores de un lado apagados.

Hacinamiento en la parrilla

Tener una zona de enfriamiento para mover los alimentos a medida que se hacen o para combatir los brotes está muy bien, ¡pero solo si tiene espacio en la parrilla para mover esos artículos!ya está ocupado, no tiene a dónde mover las cosas cuando lo necesita.

La solución: deje al menos el 30 por ciento del espacio de su parrilla abierto. Incluso si eso significa que necesita dos turnos separados para cocinar todo, toda su comida será mejor al final. Sin mencionar, si carga demasiada comidaen su parrilla de una sola vez, instantáneamente bajará su temperatura y hará que sus alimentos pasen más tiempo cocinándose, lo cual, como discutimos, es otro no-no.