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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 263 | Calorías |
| 18 g | grasa |
| 20 g | carbohidratos |
| 6 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 263 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 18 g | 23% |
| Grasa saturada 3g | 16% |
| colesterol 113 mg | 38% |
| sodio 580 mg | 25% |
| Carbohidratos totales 20 g | 7% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| proteína 6 g | |
| calcio 85 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
ya sea que esté buscando un alternativa de latke de papa para Hanukkah, o si desea un lado estacional de otoño o invierno, estos Latkes de calabaza butternut con mermelada de hinojo caramelizado son ideales. A diferencia tortitas de papa , que son mejores cuando se fríen en una sartén, en realidad se benefician de un tiempo en el horno. No solo son más sabrosos tienden a quemarse o deshacerse cuando se fríen en la sartén, también son más fáciles de preparar, ytodo el lote está listo para servir de una vez.
¿Tiene sobras de hinojo? ¡Úselo como condimento para sándwiches! Piense en queso cheddar y manzana a la parrilla, o pollo a la parrilla con envoltura de rúcula.
ingredientes
- Para los Latkes de calabaza butternut :
- 1 2 1/2 libras calabaza moscada pelada, sin semillas y cortada en trozos grandes
- 1 cebolla mediana cortada, pelada y en cuartos
- 2 huevos grandes
- 1/3 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen dividido, más extra para rociar
- Para la mermelada de hinojo :
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 libra de hinojo aproximadamente 2 bulbos medianos, recortados y en rodajas finas
- 1/4 taza de jugo de naranja
- 2 cucharadas de azúcar morena
- sal marina al gusto
- pimienta negra al gusto recién molida
Pasos para hacerlo
Prepara la mermelada de hinojo caramelizado
-
Reúna los ingredientes.
-
En una sartén del chef o en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto, caliente el aceite. Agregue el hinojo en rodajas, revolviendo y volteando ocasionalmente, hasta que el hinojo se ablande y comience a caramelizarse, aproximadamente 10 minutos.
-
Agregue el jugo de naranja, espolvoree con el azúcar morena y continúe cocinando. Revuelva con frecuencia, hasta que el azúcar se derrita y el hinojo se dore, aproximadamente de 3 a 5 minutos más.
-
Retire del fuego y sazone al gusto con la sal marina y la pimienta negra. Transfiera a un tazón para servir y reserve.
Hacer los Latkes
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Precaliente el horno a 425 F. Forre dos bandejas para hornear grandes con borde. Ponga a un lado.
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Con un rallador de caja o un procesador de alimentos equipado con un disco triturador, ralle la calabaza y la cebolla.
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Transfiera las verduras ralladas a un tazón grande. Use un paño de cocina limpio o toallas de papel para eliminar parte de la humedad de las verduras ralladas.
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Agregue los huevos y mezcle bien. Espolvoree uniformemente con la harina, la sal y las hierbas si las usa y mezcle bien.
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Rocíe 2 cucharadas de aceite de oliva en cada una de las bandejas para hornear forradas de pergamino. Use una brocha de pastelería o el dorso de una cuchara para esparcir el aceite uniformemente sobre la superficie de cada bandeja. Con una cuchara medidora o de sopa de 1/4 de taza,recoge la masa y colócala en las bandejas para hornear. Aplana ligeramente los latkes.
-
Deslice las bandejas para hornear en el horno y cocine durante 15 minutos, o hasta que la parte inferior y los bordes comiencen a dorarse.
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Retire del horno, voltee con cuidado los latkes con una espátula y hornee durante 10 a 12 minutos más, o hasta que los latkes estén bien cocidos y dorados por ambos lados.
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Sirva caliente con la mermelada de hinojo caramelizado.
