| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 365 | Calorías |
| 16 g | grasa |
| 23 g | carbohidratos |
| 34 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 365 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 16 g | 20% |
| Grasa saturada 4g | 22% |
| colesterol 95 mg | 32% |
| sodio 231 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 23 g | 8% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| proteína 34 g | |
| calcio 110 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Estos chiles rellenos están asados, rellenos y horneados ¡e incluso la parte de asado es opcional!. Están cubiertos con salsa de tomate picante para combinar los sabores de lo que decida rellenar, vea las muchas opciones a continuación.
El primer paso de asando los chiles es completamente opcional. Algunas personas encuentran que la piel gruesa del chile es difícil de digerir y el asado permite pelar esa piel.
ingredientes
- 8 chiles verdes grandes chiles verdes de Nuevo México Anaheims o Poblanos
- 1 cucharada de aceite vegetal o manteca de cerdo
- 1/4 cebolla picado
- 1 diente ajo picado
- 1 libra de carne molida magra, cerdo molida, pavo o pollo molido magro o queso blanco suave rallado
- sal marina al gusto
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 2 tazas de salsa de tomate o su salsa mexicana favorita a base de tomate
Pasos para hacerlo
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Precaliente un horno a 400 F. Si lo desea, ase los chiles para que se ampollen y retiren la piel. Puede hacerlo carbonizándolos sobre un quemador de gas, girándolos con pinzas según sea necesario o colocando los chiles en ununa bandeja para hornear y colocar debajo de un asador muy caliente hasta que se ampollen en un lado, volteando y ampollando en el otro lado. Una vez carbonizados, envuelva los chiles en papel aluminio o colóquelos en un tazón grande y cubra y deje reposar y cocine al vapor durante unos 15 minutos.Las cáscaras de los chiles ahora deberían desprenderse fácilmente.
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Ya sea que haya asado los chiles o no, corte una hendidura en cada chile comenzando en el extremo del tallo y hasta la mitad del chile. Quite todas las semillas que pueda de cada chile y déjelas a un lado.
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Caliente una sartén a fuego alto. Agregue el aceite, la cebolla y el ajo. Cocine, revolviendo, hasta que esté fragante.
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Para rellenos de carne: agregue la carne molida, si la usa, y cocine, revolviendo, hasta que la carne esté bien cocida y dorada es posible que deba quitar el exceso de grasa de la sartén para que se dore bien. Use una cuchara para quitar la grasa deLa sartén o escurrir la carne en toallas de papel. Vuelva a poner la carne en la sartén, agregue sal al gusto y jugo de limón. Para el relleno de queso: transfiera las cebollas cocidas y el ajo a un tazón grande, déjelos enfriar un poco y luego mezcleellos con el queso.
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Rellene los chiles con carne o queso. Colóquelos en un molde para hornear ligeramente engrasado y hornee hasta que los chiles estén suaves y el relleno caliente, unos 20 minutos para los chiles asados y de 30 a 40 minutos para los chiles sin asar.
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Mientras tanto, prepare la salsa de tomate cremosa y picante.
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Retire los chiles y cúbralos con la salsa o coloque los chiles en los platos primero y luego cubra con la salsa. Sirva con salsa extra en la mesa para que la gente agregue lo que quiera.
Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
