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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 140 | Calorías |
| 4 g | grasa |
| 24 g | carbohidratos |
| 3 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 140 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 4 g | 5% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 148 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 24 g | 9% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Azúcares totales 1g | |
| proteína 3 g | |
| vitamina C 9 mg | 47% |
| calcio 21 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 624 mg | 13% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
No hay duda al respecto, las papas fritas caseras al horno son más saludables. Estas papas fritas tienen solo 115 calorías por porción de 4 onzas, en comparación con las 608 calorías de su contraparte frita. Y tienen menos de una décima parte de la grasa: 3 gramospor porción, en comparación con los 39,24 gramos de la versión tradicional, según el USDA. Y, por supuesto, con esta receta puedes controlar la cantidad de sodio.
Lo mejor de todo es que estas papas fritas caseras al horno realmente saben mejor. Si las comes recién sacadas del horno, será difícil volver a la variedad comprada en la tienda. Con algunos consejos: usa el tipo correcto de papas y córtalas en rodajas finasremojándolos en agua y secándolos antes de hornearlos, puede asegurarse de que las patatas fritas estén crujientes y deliciosas.
patatas Russet son ideales para esta receta porque crujirán muy bien debido a su contenido de almidón. Tenga en cuenta que el 90% de las papas de Idaho son papas rojizas, por lo que si lo que compra se anuncia como "papas de Idaho", lo más probable es que seanrussets. Sin embargo, si no puede encontrarlos, Yukon Golds también funcionará bien.
A mandolina o el accesorio de procesador de alimentos es realmente lo que se necesita para cortar sus chips de manera fina y uniforme, generalmente entre 1/8 y 1/16 de pulgada de grosor. La delgadez asegurará chips crujientes y la uniformidad asegurará que algunos no se quemen prematuramente. Sitampoco tienes que preocuparte. Tómate tu tiempo para cortar las patatas.
Aunque no es una parte obligatoria de esta receta, remojar las papas en rodajas en agua fría durante 30 minutos ayudará a eliminar el exceso de almidón y producirá el chip más crujiente y delicioso. Ya sea que elija remojar o no, asegúrese de darle palmaditaslas patatas fritas se secan con una toalla de papel o una toalla de cocina antes de ponerlas en el horno. Este paso es clave para ayudar a que las patatas fritas estén crujientes.
Sírvelos con frío y cremoso salsa de cebolla francesa , aderezo ranchero o al horno dip de espinacas y alcachofas . También puede condimentarlos con una variedad de mezclas de especias, desde polvo de tandoori hasta condimento para barbacoa a simple sal condimentada casera .
ingredientes
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1 libra patatas rojizas , cortado en trozos de 1/8 de pulgada de grosor
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1 cucharada aceite de oliva
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1/4 cucharadita sal
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 450 F. Cubra una bandeja para hornear grande con spray de cocina .
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En un tazón grande, mezcle las rodajas de papa junto con el aceite de oliva y la sal para cubrirlas uniformemente. Extienda las rodajas de papa en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada.
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Coloque en el horno y hornee por 10 a 12 minutos, o hasta que las papas fritas sean de un color dorado muy claro y parezcan crujientes. Vigile cuidadosamente las papas para asegurarse de que no se doren ni se cocinen demasiado.
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Deje que las papas fritas se enfríen completamente. Sirva y disfrute.
¿Cuáles son las patatas fritas más saludables?
Si bien las papas fritas horneadas no siempre son significativamente más saludables que las fritas, esta receta en particular tiene menos de una décima parte del contenido de grasa de las papas fritas tradicionales. Si tiene una freidora de aire, puede reducir la grasa aún más con un receta de papas fritas para freidora , que solo usa 1/2 cucharada de aceite por 1 libra de papas.
¿Por qué se están quemando mis chips?
Puede haber varias razones. La altitud, su horno en particular, el tipo de papas que está usando y qué tan finas están cortadas pueden afectar el tiempo de cocción. Es importante que todas sus papas fritas se corten lo más uniformemente posible, para asegurarse de que algunas no se quemen mientras otras aún se están cocinando. Las papas Russet tienen a alto contenido de almidón Yukon Golds un poco menos, que es precisamente lo que los hace obtener ese color marrón dorado que es tan perfecto para las papas fritas. Sin embargo, esta misma calidad es lo que hace que se quemen rápidamente hacia el final del proceso de cocción.papas en un baño de agua fría de antemano ayudará porque elimina parte del almidón de la superficie que de otra manera se dora. Si es la primera vez que hace esta receta, hornee sus papas fritas en la rejilla superior, vigilándolas cuidadosamente. Revíselas despuésunos 15 minutos y luego cada tres minutos a partir de entonces idealmente a través de la ventana del horno, no abriendo la puerta y dejando escapar el calor.
¿Por qué están empapadas mis patatas fritas caseras?
Podría haber algunos culpables. No secar las papas completamente antes de ponerlas en el horno puede hacer que se cocinen parcialmente al vapor en lugar de hornearse. Este es posiblemente el paso más importante para garantizar que las papas fritas estén crujientes. Si la temperatura de su horno también está configuradabajas afectadas por la altitud y las particularidades de su horno, las patatas no se dorarán como se esperaba. Y finalmente, si les pone demasiado aceite o las corta demasiado gruesas, también pueden empaparse.
¿Por qué remojas las papas en agua antes de freírlas?
Remojar las patatas en rodajas antes de hornearlas ayuda a que las patatas fritas no se quemen. Para ello, se elimina el almidón de la superficie que, de otro modo, se doraría rápidamente. Al permitir que las patatas se cocinen por más tiempo sin quemarse, también se asegura una patatas más crujientes.paso necesario, es uno común. Cuando papas fritas , remojar las papas también ayuda a evitar que se peguen.
¿Cómo se almacenan las patatas fritas caseras?
Deje que se enfríen por completo; esto es imprescindible. De lo contrario, el calor residual de la evaporación los hará eventualmente empapados o con un sabor rancio cuando se almacenen. Coloque sus chips en un recipiente hermético una bolsa o recipiente para almacenar alimentos en un lugar fresco, lugar oscuro. La temperatura ambiente es buena; no es necesaria la refrigeración. Deben mantenerse en buen estado durante varios días.
Consejos
- Asegúrese de echar inmediatamente las patatas en rodajas en aceite de oliva para que no empiecen a ponerse negras.
- Sazone y sazone los chips si usa condimentos adicionales inmediatamente después de que salgan del horno, para que los húmedos puedan absorber el máximo sabor. Sin embargo, estos chips saben mejor cuando se dejan reposar durante 30 minutos o se enfrían por completoantes de servir.
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