Rutabagas se pasan por alto tubérculo . Muchas personas ni siquiera las han probado, y muchas probablemente no podrían elegirlas de una lista de verduras. Las rutabagas se parecen mucho nabos . Mucho. La diferencia es que tienen un tono un poco amarillo en lugar de blanco. Como podría indicar esa diferencia de color, los colinabos son decididamente más dulces que los nabos, sin ninguno de los famosos nabos picantes.
Aquí, el sabor naturalmente dulce de los colinabos se resalta en una versión de papas fritas horneadas. Sírvalas como si fueran papas fritas. Una guarnición de ketchup funciona, por supuesto, pero estos ya tienen mucho sabor, tal vez encuentres, como nosotroshizo, que no necesita el impulso de salsa de tomate.
ingredientes
- 1 colinabo mediano o grande
- 1 cucharada de aceite vegetal o aceite de oliva
- Opcional: 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Opcional: 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 a 1/2 cucharadita de sal
Pasos para hacerlo
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Precaliente un horno a 450 F. Recorte y deseche el tallo y los extremos de la raíz del colinabo. Pele el colinabo.
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Utilice un cuchillo afilado o a mandolina de cocina , si tiene uno, y corte el colinabo en palitos o papas fritas del mismo tamaño. Si usa un cuchillo, primero corte el colinabo por la mitad, luego corte cada mitad en rodajas iguales de 1/4 de pulgada de grosor. Apile las rodajas y corteen la otra dirección en palos de 1/4 de pulgada de grosor. Repita con la mitad restante del colinabo. Si usa una mandolina, prepárela para juliana ancha y empuje el colinabo a través; tenga en cuenta que los colinabos tienen una textura bastante espesa o densa,y puede ser necesario un poco de fuerza para que pasen la juliana en las mandolinas.
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Coloque los palitos de colinabo en un tazón grande y rocíe con el aceite. Mezcle los palitos para que queden bien cubiertos con el aceite de manera uniforme. Espolvoree con pimienta y / o ajo en polvo, si los usa, y mezcle para distribuirlos uniformemente.sobre el colinabo.
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Extienda los palitos de colinabo en una sola capa sobre una bandeja para hornear ligeramente engrasada o una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Espolvoree los palitos de manera uniforme con la sal.
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Hornee los palitos de colinabo durante 20 minutos. Retire la sartén del horno y dé la vuelta a los palitos de colinabo. Regrese al horno y hornee hasta que estén tiernos y bien dorados, aproximadamente 40 minutos.
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Si los palos de colinabo hacia los bordes están más dorados antes, puede sacarlos de la sartén y volver a dorar el resto por completo. El atractivo de estas papas fritas horneadas es el contraste entre los bordes crujientes y los centros tiernos y dulces,así que no escatimes en el tiempo de cocción.
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Sirva las patatas fritas calientes.
variaciones
Herby : Mezcle las patatas fritas calientes con 1/2 cucharadita de romero y / o tomillo finamente picado.
condimentar : Use la pimienta negra y agregue 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta de cayena.
Papas fritas con ajo : Mezcle las patatas fritas calientes con 1 diente de ajo picado y 1 cucharada de perejil picado.
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