Los merengues duros que encuentras en la panadería no son los mismos que el merengue que usas Pavlova o esas deliciosas galletas suaves en el medio, a menudo rellenas de chocolate u otras golosinas. Las que se desmenuzan usan más azúcar, se derriten en la boca y pueden ser la base de muchos postres sabrosos. Puede agregar muchos postres diferentes.sabores a ellos para la variedad.
ingredientes
- 4 claras de huevo
- 2 1/4 tazas azúcar en polvo 225 g.
- 1/8 cucharadita de sal
- claro extracto de vainilla extracto de almendra o sabor favorito al gusto
Pasos para hacerlo
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Precaliente el horno a 200 F 95 C.
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Lave y seque el tazón y la batidora para asegurarse de que no haya ningún rastro de grasa o aceite. Las claras de huevo no se batirán si hay algún aceite.
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Separe las claras de las yemas. Esto es más fácil cuando los huevos tienen unos días y están fríos. Luego, deje que las claras alcancen la temperatura ambiente durante media hora para que suban más.
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Comience a batir las claras de huevo a velocidad media hasta que estén espumosas, luego aumente a la velocidad más alta. Cuando estén blancas y comiencen a estar rígidas, comience a agregar el azúcar una cucharada a la vez. Es posible que tenga que raspar los lados de lacuenco sobre la marcha.
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Agregue la sal y continúe batiendo durante varios minutos hasta que estén brillantes y rígidos. Tendrán la consistencia de un glaseado espeso
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Agregue los extractos, si los usa. Use aproximadamente una cucharadita de extracto de vainilla transparente o un cuarto de cucharadita de extractos de almendra, naranja, limón, coco o menta.
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Llene el merengue en una manga pastelera si tiene una. Elija una punta grande, como una punta de estrella, para las líneas decorativas.
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Forre dos bandejas para hornear galletas con papel pergamino. Exprima los merengues en una bandeja para hornear bien espaciada. Use aproximadamente una cucharada por galleta. Si no tiene una manga pastelera o no tiene ganas de usar una, también puede hacer galletas condos cucharas y alisar un poco la parte superior.
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Coloque ambas bandejas para hornear galletas en el horno y programe el temporizador durante una hora. Mantenga la puerta del horno ligeramente entreabierta sosteniéndola abierta con una cuchara de madera. Cambie la bandeja inferior para hornear por la superior después de aproximadamente media hora.
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Baje la temperatura del horno lo más que pueda mi horno baja a 175 F u 80 C y deje que las galletas se horneen o se sequen otras dos horas. Sí, tomará ese tiempo. Apague el horno y deje que las galletas se enfríenEn el horno.
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Si las galletas se vuelven demasiado marrones, apague el horno, cierre la puerta y deje que se enfríen lentamente durante varias horas o toda la noche.
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Hornee estas galletas solo en los días secos. Una vez que estén frías, manténgalas en un recipiente hermético durante varias semanas.
Consejos
- Use las yemas de huevo sobrantes en crema brulée , flan o galletas de mantequilla . También puede congelar las yemas .
- Utilice estas galletas como adorno de postre, para acompañar un café después de la cena o en un Postre helado de frambuesa .
