10 consejos y trucos para mejorar sus habilidades para hornear

Siga la receta

Si tuvieras que reducir este artículo a un solo consejo, este sería. Todo, desde precalentar el horno hasta si debes o no engrasar la sartén, ya está en la receta. Sí, a menudo es necesario engrase su sartén . Pero a veces no debería hacerlo. Lo mismo ocurre cuando se trata de usar mantequilla a temperatura ambiente en lugar de fría. Pero en lugar de tener todo ese conocimiento en la cabeza, junto con las diversas excepciones a cada regla y las excepciones a las excepciones, simplementeasegúrate de siga la receta . Después de todo, para eso está.

Mida sus ingredientes correctamente

hasta mida sus ingredientes correctamente , eso significa pesarlos. Esto se refiere principalmente a la harina, ya que es el ingrediente principal en el horneado y es notoriamente difícil de medir correctamente usando medidas de volumen como tazas. Como corolario, busque recetas que enumeren los ingredientes en gramosen lugar de hacerlo por volumen. Claro, puede hacer la conversión, pero es probable que si una receta se escribe de esa manera para empezar, funcione mejor.

Utilice ingredientes frescos

La máxima prioridad aquí son los agentes leudantes químicos como el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, porque pierden gran parte de su eficacia después de seis meses aproximadamente, lo que significa que sus productos horneados no aumentarán como deberían. Pero especias como la canela, la nuez moscada,y los clavos también perderán su potencia, especialmente si compra el tipo premolido, por lo que es importante use ingredientes frescos .

Comprenda cómo la sobremezcla puede afectar el gluten

Las masas y rebozados se hacen con harina, y la harina contiene gluten, que se vuelve cada vez más firme y elástica cuanto más la revuelves, la bates, la amasas, etc.. Con una masa de pizza quizás quieras eso, pero con masa de tarta, no tanto.

La buena noticia es que su receta debe ofrecerle algún tipo de orientación sobre cuánto, cuánto tiempo, con qué intensidad mezclar su masa, así que siga la receta y comprenda cómo la mezcla excesiva puede afectar el gluten .

Evite cambios gratuitos

Evite cambios gratuitos es otra forma de decir "siga la receta". Ejemplo: no agregue al azar una taza de arándanos a una receta simple de pan de plátano.

Esto no quiere decir que el pan de plátano con arándanos no sea delicioso. Podría ser. Pero dado lo fácil que es encontrar una receta para el pan de plátano con arándanos, es mejor usar esa que tratar de prepararla en tupropio.

Calibrar su horno

asegúrese de calibre su horno . El problema aquí es que la temperatura en su horno podría no ser la que usted configuró. Si configura su horno a 350 F, pero solo se calienta hasta 320 F, o tal vez llega a 380 F, su recetano va a salir bien.

Reparar el horno puede ser una tarea importante, pero la solución es conseguir un termómetro de horno económico. Ponga su horno a 350 F y vea lo que lee el termómetro. Si es diferente, puede ajustar en consecuencia.

use una sartén de color claro

asegúrese de use una sartén de color claro . La razón de esto es que las ollas de colores oscuros absorben más calor que las de colores claros, lo que en realidad puede hacer que se quemen las partes inferiores de sus pasteles o galletas. Se supone que las recetas están escritas y probadas para ollas de colores claros. Si todo lo que tiene son de color oscuro, puede bajar la temperatura o jugar con el tiempo de cocción, pero esto viola la regla n. ° 1, por lo que sería mejor invertir en algunas cacerolas nuevas.

Use mantequilla sin sal

Nuevamente, es casi seguro que la receta especifique esto, así que siga la receta. Pero si no especifica, use mantequilla sin sal . La sal agregada no solo afecta el sabor, sino que la sal también cambia la forma en que se desarrollan los glúteos en la harina, lo que también puede afectar la consistencia de la masa.

Raspe el recipiente para mezclar

Las recetas a menudo le recuerdan que debe hacer esto, pero cuando está mezclando la masa en una batidora de pie, está tratando de mezclar los ingredientes lo más completamente posible, y esto no sucede si partes importantes de la mezcla, comomantequilla, huevos o azúcar están pegados a los lados del tazón. Afortunadamente, es muy sencillo detener la batidora cada 30 segundos aproximadamente y raspar el bol para mezclar - siempre que recuerde hacerlo.

Mantenga el horno cerrado

definitivamente mantenga el horno cerrado . Es tentador mirar adentro para ver cómo van las cosas, pero no es una buena idea. Si está horneando un pastel, la entrada de aire o incluso la vibración de la puerta del horno pueden hacer que se caiga. Sin mencionar que dejas salir todo el calor, lo que obviamente afectará la cocción.

Algunos cocineros recomiendan rotar las bandejas de galletas a la mitad de la cocción, pero el beneficio que obtiene no vale la pena perder el calor. Mantenlo cerrado