Filetes balsámicos para colgar

Thomas Barwick / Getty Images
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 20 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
655 Calorías
26 g grasa
76 g carbohidratos
31 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 655
% del valor diario *
Grasa total 26 g 33%
Grasa saturada 5g 26%
colesterol 94 mg 31%
sodio 2076 mg 90%
Carbohidratos totales 76 g 28%
Fibra dietética 0g 1%
proteína 31 g
calcio 104 mg 8%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

El filete de percha es una tira gruesa de carne de la parte inferior de la vaca. Cuelga de ahí el nombre entre la costilla y el lomo. Es parte del diafragma y, como a filete de falda y está lleno de sabor. El bistec para perchas tiene una textura granulada que es ideal para muchos platos como fajitas o bulgogi .

ingredientes

  • 4 filetes para perchas
  • 2 tazas / 475 mL vinagre balsámico
  • 1/4 taza / 60 ml de aceite vegetal
  • 1/4 taza / 60 mL salsa Worcestershire
  • 1/4 taza / 60 ml de agua
  • 1 1/3 tazas / 320 ml de azúcar morena
  • 1 cucharada / 15 ml de sal marina
  • 1 cucharadita / 5 mL salsa de soja
  • 1 cucharadita / 5 ml de pimienta negra molida gruesa
  • 1/2 cucharadita / 2 1/2 ml de ajo en polvo

Pasos para hacerlo

  1. Combine vinagre balsámico con aceite, salsa inglesa, salsa de soja, agua, azúcar morena, sal marina, ajo en polvo y pimienta negra. Mezcle hasta que el azúcar se disuelva.

  2. Ponga a un lado 1 taza / 240 ml de la mezcla de adobo en un recipiente aparte. Coloque los filetes para colgar en una bolsa de plástico con cierre.

  3. Vierta el adobo sobre los bistecs, selle la bolsa y dé vuelta para cubrirlos. Coloque la bolsa en el refrigerador y adobe la carne durante 3 a 4 horas.

  4. Coloque la marinada reservada 1 taza / 240 ml en una cacerola pequeña. Deje que hierva y reduzca el fuego.

  5. Cocine de 4 a 5 minutos adicionales hasta que la salsa esté espesa y cubra el dorso de una cuchara. Asegúrese de revolver con frecuencia durante el proceso de cocción y también, observe si se quema.

  6. Ponga a un lado y deje enfriar. El vinagre continuará espesándose a medida que se enfría. Si se vuelve demasiado espeso, simplemente agregue de 1 a 2 cucharadas de agua a la mezcla y vuelva a calentar justo antes de servir.

  7. Precaliente la parrilla a fuego alto.

  8. Saque los filetes para perchas de la bolsa y desechar la marinada .

  9. Coloque la carne en la parrilla y cocine de 3 a 5 minutos por lado. Una vez que los filetes hayan alcanzado el punto de cocción deseado, retírelos de la parrilla y déjelos reposar durante 5 minutos antes de colocarlos.

  10. Para servir rebanadas o servir filetes enteros con salsa balsámica tibia rociada encima