Pautas nutricionales por porción | |
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655 | Calorías |
26 g | grasa |
76 g | carbohidratos |
31 g | proteína |
información nutricional | |
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Porciones: 4 | |
Cantidad por ración | |
Calorías | 655 |
% del valor diario * | |
Grasa total 26 g | 33% |
Grasa saturada 5g | 26% |
colesterol 94 mg | 31% |
sodio 2076 mg | 90% |
Carbohidratos totales 76 g | 28% |
Fibra dietética 0g | 1% |
proteína 31 g | |
calcio 104 mg | 8% |
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. |
El filete de percha es una tira gruesa de carne de la parte inferior de la vaca. Cuelga de ahí el nombre entre la costilla y el lomo. Es parte del diafragma y, como a filete de falda y está lleno de sabor. El bistec para perchas tiene una textura granulada que es ideal para muchos platos como fajitas o bulgogi .
ingredientes
- 4 filetes para perchas
- 2 tazas / 475 mL vinagre balsámico
- 1/4 taza / 60 ml de aceite vegetal
- 1/4 taza / 60 mL salsa Worcestershire
- 1/4 taza / 60 ml de agua
- 1 1/3 tazas / 320 ml de azúcar morena
- 1 cucharada / 15 ml de sal marina
- 1 cucharadita / 5 mL salsa de soja
- 1 cucharadita / 5 ml de pimienta negra molida gruesa
- 1/2 cucharadita / 2 1/2 ml de ajo en polvo
Pasos para hacerlo
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Combine vinagre balsámico con aceite, salsa inglesa, salsa de soja, agua, azúcar morena, sal marina, ajo en polvo y pimienta negra. Mezcle hasta que el azúcar se disuelva.
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Ponga a un lado 1 taza / 240 ml de la mezcla de adobo en un recipiente aparte. Coloque los filetes para colgar en una bolsa de plástico con cierre.
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Vierta el adobo sobre los bistecs, selle la bolsa y dé vuelta para cubrirlos. Coloque la bolsa en el refrigerador y adobe la carne durante 3 a 4 horas.
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Coloque la marinada reservada 1 taza / 240 ml en una cacerola pequeña. Deje que hierva y reduzca el fuego.
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Cocine de 4 a 5 minutos adicionales hasta que la salsa esté espesa y cubra el dorso de una cuchara. Asegúrese de revolver con frecuencia durante el proceso de cocción y también, observe si se quema.
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Ponga a un lado y deje enfriar. El vinagre continuará espesándose a medida que se enfría. Si se vuelve demasiado espeso, simplemente agregue de 1 a 2 cucharadas de agua a la mezcla y vuelva a calentar justo antes de servir.
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Precaliente la parrilla a fuego alto.
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Saque los filetes para perchas de la bolsa y desechar la marinada .
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Coloque la carne en la parrilla y cocine de 3 a 5 minutos por lado. Una vez que los filetes hayan alcanzado el punto de cocción deseado, retírelos de la parrilla y déjelos reposar durante 5 minutos antes de colocarlos.
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Para servir rebanadas o servir filetes enteros con salsa balsámica tibia rociada encima
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