barras de pan de plátano

Foto: Pete Scherer
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 80 minutos
Total: 100 minutos
Porciones: 6 a 8 porciones

Muchas barras "saludables" son simplemente galletas disfrazadas. Esta barra no solo no es una galleta, sino que su nombre es tan divertido de decir que querrás prepararlas solo para decirles a todos que estáshorneando un gran lote de barras de pan de plátano.

También son muy buenos para usted. Contienen mucha proteína de la clara de huevo, solo azúcares naturales de la fruta, grasas saludables, mucha fibra y otros nutrientes. El salvado de trigo tostado le da a las barras un sabor a pan sin la adición dede harina, mientras que la canela, los plátanos y las nueces brindan ese clásico y querido sabor a pan de plátano. Para un impulso extra delicioso, coloque una barra en el horno tostador para un momento rápido, luego siga con una capa de mantequilla de maní natural gruesa.
Aunque se basa en la popular barra Rx, estas barras son menos masticables y más parecidas al pan de plátano. Eso se debe a que contienen claras de huevo líquidas en lugar de en polvo. Guárdelas en el refrigerador y cómelas en aproximadamente una semana.

ingredientes

  • 10-12 onzas de plátano maduro pelado aproximadamente 3 plátanos
  • 6 dátiles, sin hueso y picados en trozos grandes
  • 1 taza de salvado de trigo, tostado
  • 1 taza de nueces tostadas
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 1/2 tazas de claras de huevo líquidas
  • 1/2 cucharadita de sal

Pasos para hacerlo

  1. Reúna sus ingredientes y precaliente el horno a 300F.

  2. Coge dos bandejas o platos aptos para horno. Pon las nueces en una de las bandejas y el salvado de trigo en la otra, y mete ambas bandejas en el horno. Tuesta las nueces y el salvado de trigo hasta que estén un poco másmarrón y fragante que antes de entrar, unos 15 minutos.

  3. Mientras se tuestan las nueces y el salvado, triture los plátanos y los dátiles en un tazón mediano. Es posible que los dátiles no se trituren mucho, solo haga que la mezcla quede pegajosa.

  4. Picar las nueces tostadas en trozos grandes. Agregar las nueces picadas, el salvado tostado, la canela y la sal al bol con los plátanos y los dátiles. Mezclar bien.

  5. Agregue las claras de huevo líquidas y mezcle hasta que estén bien combinadas.

  6. Coloque un trozo de papel pergamino en una bandeja para hornear de 8x8 pulgadas de modo que el papel cubra toda la superficie interior de la bandeja.

  7. Vierta la masa en la bandeja cubierta con papel y extiéndala de manera uniforme lo mejor que pueda. Está bien si hay algunos pliegues extraños.

  8. Coloque la sartén en el horno y hornee durante aproximadamente una hora y diez minutos, o hasta que la clara de huevo ya no haga burbujas en la superficie y la superficie de las barras ya no esté brillante.

  9. Retire las barras de la sartén a través del pergamino y déjelas enfriar a temperatura ambiente antes de cortarlas al tamaño deseado. Refrigere y consuma dentro de una semana.