Cómo cocinar con plátanos

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plátanos se encuentran entre las frutas más populares para comer directamente de la mano y para incorporar en productos horneados. Las recetas requieren plátanos en rodajas, plátanos triturados, plátanos en cubitos e incluso plátanos enteros, por lo que a veces es difícil saber cuántos plátanosque necesitas. Afortunadamente, existen algunas medidas equivalentes simples que puedes usar para ayudarte la próxima vez que compres plátanos para una receta. Pero, si tienes dudas sobre la cantidad, compra un par de plátanos adicionales; siempre puedes congelar si no son necesarios en la receta.

Una cosa a tener en cuenta es qué tan grandes son los plátanos, ya que algunas recetas harán referencia al tamaño, como en "dos plátanos pequeños", por ejemplo. Los plátanos pequeños miden aproximadamente de 6 a 6 7/8 pulgadas de largo, los plátanos medianos miden aproximadamente7 a 7 7/8 pulgadas de largo y los plátanos grandes miden aproximadamente de 8 a 9 pulgadas de largo.

Conversión de libras a cantidades

Algunas recetas especificarán cuántas libras de plátanos necesita, pero si está usando plátanos del frutero en la encimera de su cocina y no tiene a escala de alimentos , entonces probablemente no sepa cuántos plátanos hay en una libra. Sin embargo, si mantiene estos equivalentes cerca, podrá hacer el cambio fácilmente.

  • 1 libra de plátanos = 3 plátanos medianos
  • 1 libra de plátanos = 4 plátanos pequeños
  • 1 libra de plátanos = 2 a 2 1/2 tazas en rodajas
  • 1 libra de plátanos = 1 1/3 tazas de puré
  • 1 libra de plátanos secos = 4 1/2 tazas en rodajas

Conversión de cantidades en tazas

Ya sea que esté haciendo una ensalada de frutas o un pan de plátano , estas recetas pueden requerir plátanos enteros o las medidas en tazas. Una vez que aprenda las conversiones, se sentirá seguro con cualquier receta de plátano en el futuro.

  • 1 plátano mediano = 2/3 taza de plátanos en rodajas
  • 2 bananas medianas = 1 taza de bananas en cubitos
  • 3 plátanos medianos = 1 taza de puré de plátanos
  • 2 plátanos medianos = 1/2 a 1 cucharadita de extracto de plátano
El abeto come / Bailey Mariner

sustituciones

no puedes hacer pudín de plátano o pan de plátano sin plátanos. Sin embargo, si no le gustan los plátanos, es alérgico a ellos o no tiene tiempo para correr a la tienda, hay algunas sustituciones que puede hacer por los plátanos en las recetas.

  • puré de manzana comprado en la tienda o casero puede sustituir a un plátano en productos horneados.Reemplace un plátano con 1/2 taza de puré de manzana, pero no use más de 1 taza de puré de manzana porque la mezcla estará demasiado húmeda.Las claras de huevo o un huevo entero también pueden sustituir a un plátano en algunos productos horneados.
  • Calabaza enlatada y tofu sedoso también funcionan como sustitutos de un plátano en algunas recetas, aunque es posible que deba agregar edulcorante, y el yogur natural puede funcionar en algunas recetas, pero si la receta requiere vinagre o jugo de limón , elija otro sustituto.
  • Puré de camote cocido funciona como un sustituto del plátano en las recetas de avena al horno, y los buenos sustitutos de los plátanos en los batidos son las calabazas enlatadas mango , aguacate y yogur helado.

Uso de plátanos como sustitutos

Los plátanos se pueden usar como sustitutos de otros ingredientes en productos horneados. Los veganos, en particular, están familiarizados con el uso de plátanos para sustituto de huevos . uno plátano maduro reemplaza un huevo en una receta de pastel; el plátano le dará sabor al pastel, por lo que solo úselos cuando complementen los otros ingredientes. Es posible que se necesite levadura adicional.

Los plátanos también pueden ser un sustituto de la mantequilla y el aceite en las recetas. Si usa plátanos en lugar de mantequilla, reemplácelos en cantidades iguales. Puede sustituir 3/4 de taza de puré de plátano por 1 taza de aceite en productos horneados como muffins. pasteles y pan, pero deberá usar una harina baja en gluten y reducir el tiempo de horneado.

congelación

Mantener un suministro de rodajas de plátano en el congelador significa que siempre tendrá la cantidad justa de plátano para hornear, salsas y batidos, lo que hace innecesarias las sustituciones. Congelar los plátanos es un proceso simple, pero deben congelarse en su punto máximo de madurez. Comience pelando los plátanos y luego corte cada plátano en rodajas de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor. Extienda las rodajas de plátano en una sola capa sobre a bandeja para galletas ; las rebanadas no deben tocarse. Congelarlas de esta manera significa que no se agruparán todas, y podrá quitar solo las rebanadas que necesite.

Congélelos durante una hora o más y transfiéralos a bolsas de plástico o recipientes que hayan sido etiquetados y fechados; luego devuélvalos al congelador.