El abeto
Desde que se recogen por primera vez y son verdes hasta que están blandas y marrones plátanos pasan por un espectro de diez colores. Son la única fruta que realmente desarrolla mejor color, textura, aroma y dulzura a medida que maduran después de la cosecha. Este proceso ocurre muy rápidamente. Las pequeñas semillas dentro de la fruta liberan una hormona de maduración,una mezcla de gas etileno y dióxido de carbono, que hace que los plátanos tengan una pequeña ventana ideal para comer.
Elegir los mejores plátanos
La mejor etapa de color para comprar bananas es cuando están justo en el medio del espectro de maduración. El color ideal es mayormente amarillo con una pequeña cantidad de verde en ambos extremos. Es posible que desee seleccionar bananas según su período de tiempo de uso ycómo querrá comerlos o usarlos.
Elija algunos que ya estén maduros amarillos con manchas marrones para su uso inmediato. Elija plátanos que aún estén ligeramente verdes, pero no demasiado verdes para usarlos más tarde. Busque plátanos que sean de color brillante, llenos y regordetes, evitando aquellos con moretones.Las áreas húmedas y oscuras en la piel generalmente indican que la fruta en el interior está magullada. Un color gris opaco indica que se han enfriado o recalentado durante el almacenamiento.
Los plátanos maduros no muestran rastros de piel verde. Si no puede romper fácilmente el tallo para pelar el plátano, aún no está maduro. Si la piel es difícil de separar de la fruta, lo más probable es que tenga demasiado almidón y amargopara comer sin cocinar y podría causar malestar digestivo y / o estreñimiento si se comen crudos. El sabor más completo se deriva de los plátanos que comienzan a desarrollar pequeñas motas oscuras. Estas motas se conocen como motas de azúcar.
Almacenamiento de plátano
Los plátanos deben almacenarse a temperatura ambiente lejos del calor directo y la luz solar. También es posible que desee mantenerlos solos y sin tocar otras frutas. A medida que los plátanos maduren, acelerarán la maduración de otras frutas en su vecindad.verano, los plátanos pueden madurar más rápidamente, mientras que su maduración es más lenta en invierno.
Impactando la línea de tiempo de maduración
Hay formas de acelerar y ralentizar el proceso de maduración. Para retrasar la maduración, refrigere los plátanos durante varios días. Aunque la piel se pondrá marrón, la fruta en sí estará bien. Para obtener un sabor completo, deje que la fruta refrigerada vengaa temperatura ambiente antes de consumir. Puede acelerar el proceso de maduración colocando los plátanos en una bolsa de papel abierta sobre la encimera. Una vez maduros, los plátanos se mantendrán un máximo de dos días antes de que comiencen a descomponerse.
Los plátanos pelados se deben comer de inmediato; la exposición al aire provocará decoloración. Los plátanos se pueden congelar enteros, pero la textura será más suave cuando se descongelen. Congélelos en su piel y guárdelos para usarlos más adelante en productos horneados o bebidas mezcladas.
