El abeto come / Kristina Vanni
Bananas Foster no es solo un postre, es un espectáculo. Fue creado por el chef Paul Blangé en el restaurante Brennan's en Nueva Orleans en 1951. En ese momento, Nueva Orleans era un centro importante para la importación de bananas de América del Sur.El chef creó un postre donde los plátanos se saltean en una salsa de mantequilla y azúcar morena aromatizada con canela. Plátano licor y luego se agrega ron al plato y se enciende con una llama. Esta técnica se llama flambé, que significa "flameado" en francés. Después de calentar el alcohol en la sartén, se enciende para quemar parcialmente el alcohol fuerte, mientrasmanteniendo los sabores del licor en el plato. Este proceso reduce el contenido de alcohol de la comida modestamente, hirviendo alrededor del 25 por ciento del alcohol y produciendo un efecto dramático.
Este postre espectacular es perfecto cuando se sirve con una cucharada de helado de vainilla . El contraste entre los plátanos calientes y la salsa con el helado frío es una delicia. Vierta salsa extra sobre el helado para darle más estilo.
ingredientes
- 1 plátano maduro, pero firme
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/2 onza de licor de plátano
- 1/2 onza de ron
- 1 cucharada de helado de vainilla
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto come / Kristina Vanni -
Pele el plátano y córtelo a lo largo.
El abeto come / Kristina Vanni -
Derrita el azúcar morena y la mantequilla en una cacerola pequeña.
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Agregue el plátano y saltee hasta que estén tiernos.
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Espolvoree con la canela molida. Agregue el licor de plátano y el ron. Caliente suavemente el alcohol y cubra los plátanos con la salsa.
El abeto come / Kristina Vanni -
Encienda la salsa con una llama.
El abeto come / Kristina Vanni -
Hilvanar el plátanos en el líquido hasta que la llama se apaga.
El abeto come / Kristina Vanni -
Sirva los plátanos de crianza inmediatamente con una bola de helado y disfrútelos.
Consejos
- Tenga todo su equipo e ingredientes necesarios para flamee su plato listo antes de iniciar el proceso.
- El alcohol frío no se enciende. Asegúrese de calentarlo hasta que comiencen a formarse burbujas alrededor de los bordes de la cacerola. Podrá ver que los vapores se elevan del líquido en la cacerola.
- Un flambeado junto a la mesa puede ser parte del espectáculo. Si planea flambear frente a sus invitados, encienda el plato en la mesa, pero lejos de los invitados y de los objetos inflamables.
Advertencia
- Nunca vierta alcohol directamente de una botella en una sartén que esté cerca de una llama abierta. La llama puede seguir la corriente de alcohol hacia la botella y hacer que explote.
- No transporte el plato mientras está en llamas.
- Asegúrese de usar una sartén flambeada o una sartén grande con lados redondeados y profundos y mango largo para mayor seguridad.
- Tenga a mano una tapa grande de metal para cubrir el plato en caso de que su flambeado se salga de control. Recuerde siempre tener cuidado, ya que estará tratando con un líquido que está en llamas.
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