Ya sea que esté preparando una barbacoa para su familia o para una multitud, siempre es mejor hacer más. No tendrá que preocuparse por quedarse sin comida y probablemente le sobrará suficiente carne para futuras comidas y refrigerios.
Almacenamiento seguro de barbacoa
Al igual que con otros alimentos calientes, una vez que la barbacoa se retira de la fuente de calor y desciende por debajo de la temperatura segura de 140 F, debe consumirse o refrigerarse dentro de 2 horas. Si la temperatura ambiente, o la temperatura exterior para comidas al aire libre, es de 90 Fo más, solo tiene 1 hora para comerlo o almacenarlo.
Para las guarniciones frías, tiene 2 horas desde el momento en que la comida sale del refrigerador o enfriador o la temperatura sube por encima de 40 F. Es posible que pueda extender ese tiempo si mantiene los platos fríos en una hielera con suficientehielo, pero mantén un termómetro de lectura instantánea útil y verifique la temperatura interna de los alimentos periódicamente.
Para refrigerar pechuga sobrante , cerdo desmenuzado, costillas, pollo y otra barbacoa, transfiera la carne a recipientes poco profundos para que se enfríe rápidamente a la temperatura segura de 40 F o menos. La barbacoa sobrante se mantendrá en el refrigerador durante 3 a 4 días.no planee comerlo dentro de 3 a 4 días, puede congelarlo en recipientes o bolsas para congelador hasta por 3 meses. La barbacoa sellada al vacío se mantendrá aún más tiempo en el congelador. Porque a sellador al vacío elimina todo el aire de las bolsas, las carnes y aves sobrantes se pueden almacenar en el congelador durante 2 a 3 años sin pérdida de calidad. No olvide etiquetar las bolsas o contenedores con el nombre, la fecha de empaque,y fecha de caducidad.
Es una buena idea verificar la temperatura del refrigerador y del congelador de vez en cuando. El refrigerador debe registrar 40 F o menos, y el congelador debe registrar 0 F o menos. termómetros de frigorífico / congelador son económicos y convenientes. Si tiene un corte de energía, revise su termómetro. Si la temperatura en el refrigerador baja de 40 F durante más de 2 horas, deseche las sobras y otros alimentos perecederos. Los alimentos en el congelador deben estar bien para24 a 48 horas, dependiendo de lo lleno que esté.
Cómo recalentar la barbacoa
Cuando se trata de recalentar las sobras de la barbacoa, el mejor método es bajo y lento. Un horno lento a moderado, de 300 F a 325 F, funciona bien. Mantenga la barbacoa cubierta para que no se seque y revuélvala ocasionalmente. O vuelva a calentarlo en una sartén tapada o en una cacerola a fuego lento, revolviendo con frecuencia. La lata del horno de microondas es otra opción, pero tiende a calentarse de manera desigual. Si usa el microondas, asegúrese de darle la vuelta al recipiente y revolver la barbacoa con frecuencia..Revise la comida en varios lugares con un termómetro de lectura instantánea para asegurarse de que la barbacoa haya alcanzado 165 F, la temperatura mínima segura para las sobras.
Evite volver a fumar las carnes, ya que pueden volverse amargas. Debido a que se tarda tanto en alcanzar una temperatura segura, nunca debe usar la olla de cocción lenta para recalentar las sobras.
La barbacoa congelada en sellado al vacío se puede descongelar en el refrigerador y luego recalentar directamente en la bolsa. Una bolsa de barbacoa sellada al vacío de 1 libra tardará unos 15 minutos en cocinarse a fuego lento, justo por debajo del punto de ebullición, o aproximadamente.190 F — agua. Permita más tiempo si la carne aún está congelada.
Cómo usar la barbacoa sobrante
Las sobras de barbacoa hacen deliciosos sándwiches, o disfrútelo como plato principal junto con papas y verduras asadas o ensaladas. Además de lo obvio, hay muchas formas creativas de usar las sobras de carne y aves de barbacoa.
- Agregue carne de cerdo o carne de cerdo rallada a sus frijoles horneados al aire libre
- Hacer un grueso y abundante estofado Brunswick con las sobras de la barbacoa de cerdo desmenuzada.
- Agregar cerdo desmenuzado , pollo , o pechuga de res a una ensalada mixta.
- Mezcle las sobras de pechuga o cerdo ralladas con salsa barbacoa y vierta un poco sobre a cazuela de macarrones con queso justo antes de que entre al horno, o agregue un poco de carne desmenuzada a las papas gratinadas.
- Use las sobras de la barbacoa como cobertura de pizza junto con salsa barbacoa, cebollas rojas en rodajas finas, pimientos en rodajas finas y queso.
- Sazone la barbacoa con comino y chile en polvo o condimento para tacos y úselo para rellenar tacos o tortillas de harina. Agregue algunos frijoles refritos para hacer sabrosos burritos.
- relleno empanadas o rollos de huevo con carne de barbacoa desmenuzada, o úsela para rellenar galletas o masa para rollos de media luna.
- Agregue un poco de res, cerdo o pollo desmenuzado al queso en su próximo sándwich de queso a la parrilla; sírvalo con ensalada de col en el lateral.
- Use las costillas de cerdo sobrantes para hacer una sopa abundante.
- Agregue las sobras de pollo asado desmenuzado o picado a sus quesadillas de queso.
