Este enorme sándwich de cerdo desmenuzado a la barbacoa al estilo sureño está cubierto con una deliciosa salsa barbacoa dulce y picante, ensalada de col cremosa y jalapeños en escabeche y se rellena en un panecillo de semillas de sésamo crujiente y mantecoso.
ingredientes
- Para el cerdo desmenuzado a la barbacoa :
- 1 tocón de cerdo
- 1 cucharada de pimienta
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 2 cucharadas de sal
- 1/2 taza de azúcar morena clara
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 2 cucharadas de café molido
- para el sándwich :
- 1 bollo de ajonjolí
- 1/2 libra de cerdo desmenuzado BBQ
- 2 cucharadas de salsa BBQ nos gustan las mantarrayas Sweet Baby
- 2 cucharadas ensalada de col a base de mayonesa
- 1 cucharada jalapeños en escabeche
- 1 porción de mantequilla con sal
Pasos para hacerlo
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Combine pimienta, chile en polvo, sal, azúcar morena clara, pimienta de cayena y café molido y revuelva. Masajee esta mezcla en la colilla de cerdo y envuélvala bien en papel de aluminio. Coloque la carne en el ahumador con virutas de madera de manzano y ahúme durante 2 horasa 220 grados.
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Transfiera la colilla de cerdo envuelta a su horno y hornee a 200 grados durante 5 horas más o hasta que la carne comience a desmoronarse.
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Ahora es el momento de la ensalada de col. Siempre digo que si tienes una receta favorita o familiar, ¡úsala! Si no, sigue mi ejemplo y corta una cabeza de col verde muy finamente y sal. Deja que la sal se empape.el agua.
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Mientras tanto, agregue 2 partes de suero de leche a 1 parte de mayonesa y sazone con azúcar, sal y pimienta negra. Agregue un chorrito de vinagre y revuelva. Mezcle la salsa con el repollo y algunas zanahorias cerillas y reserve.
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Ahora arma el sándwich - Toma tu panecillo de ajonjolí y córtalo delicadamente por la mitad. Unta un poco de mantequilla por cada lado y colócalo en una sartén hasta que empiece a dorarse.
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Retirar de la sartén y colocar el puerco desmenuzado en el bollo de abajo y cubrirlo con salsa BBQ. Luego, agregar la ensalada de col y los jalapeños en escabeche. Poner la otra mitad del bollo encima y servir.
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