cerdo asado al estilo chino Char Siu

Este sabroso y popular plato de cerdo cantonés, también llamado char siu , se puede usar en platos salteados, servido con fideos o como relleno para bollos de cerdo. También es un plato popular para las fiestas. Char siu significa literalmente "asado con tenedor" siu significa quemar / asar y cha significa tenedor. En los restaurantes chinos de todo el mundo, la ortografía varía; puede verlo en un menú como char siew, cha siu o cha shao.

Por lo general, este plato requiere lomo de cerdo, aunque puede usar paleta de cerdo trasero. Para una variación más gorda y jugosa, puede usar panceta de cerdo.

Varios ingredientes como salsa hoisin, cinco especias chinas, salsa de soja, miel y más se combinan para el adobo de 3 horas en el refrigerador. Puede agregar un toque de colorante para alimentos para darle a su cerdo asado el color rojo que necesita.comúnmente se ven colgadas en las ventanas de los restaurantes en Chinatown.

Existen variaciones de este plato en toda Asia. Puede agregar o restar ingredientes fácilmente para darle a este plato su propio sello individual. Por ejemplo, en Japón, este plato se llama chashu y generalmente se sazona con miel y salsa de soja; se sirve en tazones de sopa de ramen y se omiten la mayoría de los otros ingredientes utilizados en la cocina tradicional china.

Char siu tiene un glaseado pegajoso increíble. Haces pensar que proviene de la miel, y puede hacerlo. Pero, por lo general, la versión brillante que ves en tu restaurante chino local se crea usando maltosa en lugar de miel. Puedes elegiruna tina de maltosa en la mayoría de los mercados chinos, pero, si no puede conseguirlo, la miel funciona bien.