Para obtener lo mejor de ambos mundos, esta receta de glaseado usa tanto mantequilla como una verdura emulsionada acortamiento como Crisco. Combinando dos partes de mantequilla y una parte acortamiento , obtiene la sensación en boca y el sabor clásicos de la mantequilla, con un glaseado más estable a la temperatura, gracias a la manteca.
Esta sencilla receta de crema de mantequilla se elabora mezclando la grasa y el azúcar y luego agregando claras de huevo para darle un poco de ligereza. Lo mejor es usar claras de huevo líquidas pasteurizadas que compra en la tienda, en la caja de productos lácteos.
La receta producirá aproximadamente 6 tazas de glaseado, que es suficiente para glasear un pastel redondo de dos capas de 10 o 12 pulgadas. Si está glaseando cupcakes, esta receta es suficiente para aproximadamente 48 cupcakes, asumiendo aproximadamente doscucharadas de glaseado por cupcake. Si va a colocar el glaseado en un remolino alto, probablemente debería figurar 24 cupcakes en su lugar.
ingredientes
- 1 libra de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1/2 libra de manteca vegetal
- 2 libras de azúcar en polvo
- 2 onzas de clara de huevo o las claras de dos huevos grandes
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de jugo de limón opcional
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Combine la mantequilla, la manteca vegetal y el azúcar en el tazón de a batidora de pie . Usando el accesorio de paleta a baja velocidad, mezcle los ingredientes hasta que estén completamente mezclados.
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Agregue las claras de huevo, la vainilla y el jugo de limón si lo usa mientras bate a velocidad lenta hasta que el glaseado esté suave, raspando los lados del tazón con frecuencia con una espátula de goma. Use el glaseado de inmediato o guárdelo en un recipiente herméticoen el refrigerador hasta por una semana.
variaciones de recetas
- Puede agregar unas gotas de colorante para alimentos durante el paso final si desea un glaseado de color. Menos es más con colorante para alimentos. Comience con solo una gota o dos y luego agregue una gota a la vez hasta lograr el color deseado.
- para hacer glaseado de crema de mantequilla de chocolate , derrita ½ libra de chocolate sin azúcar y déjelo enfriar. Luego, durante el paso 2 de esta receta, vierta lentamente el chocolate derretido en el glaseado. Si es necesario, puede diluir el glaseado con un poco de leche o crema paralograr la consistencia adecuada.
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