El abeto / Christine Ma
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 559 | Calorías |
| 35 g | grasa |
| 37 g | carbohidratos |
| 25 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 559 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 35 g | 45% |
| Grasa saturada 17g | 86% |
| colesterol 274 mg | 91% |
| sodio 980 mg | 43% |
| Carbohidratos totales 37 g | 13% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| proteína 25 g | |
| calcio 568 mg | 44% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Ya sea una versión simple de queso o algo más elegante que involucre langosta o espárragos , los soufflés son el pináculo de los platos de huevo. Sin embargo, mucha gente se siente intimidada por suflés ; parece haber algo arcano o mágico en crearlos, pero, de hecho, no es difícil hacerlos con algo de práctica.
Este es un queso básico y fácil receta de soufflé que se puede adaptar de muchas maneras. Si es la primera vez que hace un soufflé, lea las instrucciones y prepare todos los ingredientes antes de comenzar. Siga la receta con cuidado, luego puede intentar mezclar otros ingredientes y darle un giro.en la receta para futuras comidas.
Un soufflé de queso exitoso es ligero, aireado y delicadamente sabroso. Las claras de huevo batidas y dobladas le dan al soufflé su textura única y esponjosa. Sirva el soufflé de queso con carne asada como carne de res, jamón o cordero y una ensalada verde crujiente o una verdura al lado.
ingredientes
- 2 cucharadas de queso parmesano finamente rallado
- 1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal más extra para engrasar moldes
- 1 1/2 cucharadas de harina para todo uso
- 1/2 taza de leche entera
- 2 huevos separado
- 1/2 cucharadita de mostaza molida
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca
- 1/4 a 1/3 taza de queso de cualquier tipo rallado
- 1/4 de cucharadita de crémor tártaro
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
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Engrase 2 1 taza platos de soufflé / moldes con mantequilla y espolvoree con queso parmesano.
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Derrita la mantequilla a fuego medio-bajo, luego agregue la harina y cocine por 3 minutos, revolviendo constantemente.
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Mientras tanto, caliente la leche en el microondas a potencia media durante 30 segundos solo para calentar.
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Batir la leche tibia con la mezcla de harina y mantequilla y continuar cocinando, revolviendo, hasta que espese.
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Batir las yemas de huevo, la mostaza molida, la sal y la pimienta blanca, luego agregar a la mezcla de salsa, batiendo rápidamente para evitar revolver los huevos.
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Agregue el queso rallado, derrita y mezcle bien.
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Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 15 minutos. Mientras se enfría la natilla, precaliente el horno a 425 F.
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Batir las claras de huevo y cremor tártaro a picos medio-rígidos con una batidora manual o una batidora de pie.
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Una vez que se formen picos medio-rígidos, doble 1/3 de las claras en la mezcla de salsa a temperatura ambiente.
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Con cuidado y delicadeza, vuelva a incorporar esta mezcla a las claras restantes hasta que se combinen.
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Divida entre los soufflés preparados, colóquelos en el horno, reduzca el fuego a 375 F y hornee de 30 a 35 minutos dependiendo de lo bien hechos que le gusten sus soufflés. Un palillo insertado en el medio debe salir casi limpio, consin masa húmeda adherida. No abra el horno dentro de los primeros 20 minutos o los soufflés se desinflarán.
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Sirva el soufflé inmediatamente mientras esté caliente. Disfrútelo.
El abeto / Christine Ma
Consejos
- Si no tiene mini platos de soufflé o moldes, las tazas aptas para horno del tamaño adecuado funcionarán. No se olvide de untarlas con mantequilla y untarlas con parmesano.
- Cuando combine la mezcla de claras de huevo y salsa, doble suavemente con una espátula de goma hasta que no queden rayas blancas.
- Batir las claras de huevo justo antes de que esté listo para combinarlas con la mezcla de salsa enfriada. Si las bate con anticipación, perderán algo de su estabilidad cuando la salsa se haya enfriado.
- Batir la mezcla de yema de huevo en la mezcla de salsa rápidamente para evitar huevos revueltos grumosos.
- La mezcla de salsa inicial mantequilla, harina y leche se puede preparar con un día de anticipación y refrigerar. Cuando esté listo para hacer los suflés, lleve la mezcla a fuego lento, retírela del fuego y mezclela yema de huevo y la mezcla de condimentos. Continúe con los pasos restantes de la receta.
variaciones de recetas
- las posibilidades de queso incluyen gruyere , Emmenthal , Comté, chèvre, brie, cheddar, manchego y azul .
- Una variedad de mezclas funcionan con esta receta. Todo lo que agregue debe cortarse finamente para que se distribuya uniformemente por todo el plato y para que los huevos en expansión puedan levantarlo, o los trozos caerán al fondo.
- No agregue más de media taza de cualquier ingrediente adicional a la mezcla de queso y asegúrese de que lo que agregue esté bien escurrido para evitar adelgazar la salsa. Los ingredientes adicionales generalmente deben cocinarse con anticipación.
- Algunas opciones para mezclar incluyen: tocino cocido y finamente desmenuzado, cebollino, cebollas verdes en rodajas finas, ajo rallado, una pizca de pimienta de cayena, carne de cangrejo en copos y jamón finamente picado.
¿Es necesario el crémor tártaro?
El cremor tártaro es un ingrediente ácido que se usa con mayor frecuencia en combinación con bicarbonato de sodio para productos horneados con levadura. Se agrega crémor tártaro a las claras de huevo para fortalecer las pequeñas burbujas individuales. Si no tiene crémor tártaro, se puede usar jugo de limón o vinagre blanco. Reemplace 1/4 de cucharadita de crémor tártarocon 1/2 cucharadita de jugo de limón o vinagre blanco.
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