Ashley Adams
Si bien los muffins de arándanos son los favoritos de la familia, los muffins de cereza son un giro inesperado en el clásico. Esta receta es simple, pero se puede modificar agregando almendras, chocolate u otros tipos de bayas. Si puede encontrar cerezas ácidas o agriasen la tienda o en el mercado de agricultores, úsalas en esta receta. Las guindas tienen una temporada increíblemente corta en la mayor parte del país, apareciendo solo durante unas pocas semanas entre junio y agosto, dependiendo de la región. Si las guindas no están disponibles,recoja cerezas dulces frescas o una bolsa de cerezas dulces congeladas, que funcionan igual de bien cuando se descongelan.
ingredientes
- 1/2 cucharadita sal
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 2 tazas más 2 cucharadas harina para todo uso
- 1/2 taza azúcar
- 3/4 cucharadita de canela molida
- 1 taza de guindas frescas sin hueso o cerezas congeladas, descongeladas; picadas en trozos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo grande
- 1 taza de leche
- 1/4 taza de mantequilla derretida
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Engrase y enharine 12 moldes para muffins o cúbralos con revestimientos de papel. Precaliente el horno a 375 F 190 C.
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En un tazón mediano, combine la sal, el polvo de hornear, la harina, el azúcar y la canela.
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Mezcle las cerezas en 2 cucharadas de harina para todo uso y revuelva suavemente para combinar.
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En un recipiente aparte, bata el huevo, el extracto de vainilla, la leche y la mantequilla derretida hasta que estén bien mezclados.
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Revuelva la mezcla de huevo y leche en la mezcla seca hasta que se humedezca.
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Llene los moldes para muffins aproximadamente dos tercios de su capacidad.
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Hornee de 15 a 20 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio. Deje que los muffins se enfríen durante 10 a 15 minutos antes de servir.
Consejos
- Si no tiene un deshuesador de cerezas, use una pajita de plástico o de metal para quitar los huesos. Lave las cerezas, quíteles los tallos y empuje la pajita a través del orificio del tallo hasta que el hueso salga del fondo de la baya.. Use un delantal o una camisa vieja, ya que es probable que salpique jugo de cereza.
- Al mezclar la masa, se desarrolla el gluten, una proteína que puede hacer que un muffin sea demasiado duro. Esto es ideal para hornear pan, pero para mantener una textura ligera, mezcle la masa de muffins hasta que esté recién combinada.
- Hornee muffins grandes estilo panadería colocando tazas para hornear de papel directamente en una bandeja para hornear en lugar de moldes para muffins, que restringen el tamaño de las magdalenas. Llene las tazas aproximadamente dos tercios de su capacidad para obtener una parte superior abovedada.
- Mezcle la fruta en 2 cucharadas de harina para todo uso antes de agregarla a la masa. Esto evitará que la fruta se hunda en el fondo de los muffins durante el horneado.
- Congele los muffins dejándolos enfriar por completo y colocándolos en el congelador durante una hora hasta que se congelen individualmente. Transfiera los muffins a una bolsa para congelador. Durarán de dos a tres meses.
variaciones
- Variación de cereza almendra : Agregue 1 cucharadita de extracto de almendras a la masa. Espolvoree media taza de almendras en rodajas o en rodajas uniformemente sobre la parte superior de los muffins.
- Muffins de chocolate y cereza : Disminuya la harina para todo uso en 1/3 de taza y agregue 1/3 de taza de cacao en polvo sin azúcar. Agregue 1/2 taza de chispas de chocolate o trozos de chocolate que se hayan mezclado con 1 cucharada de harina para todo uso.
- Variación de triple baya : En lugar de 1 taza de cerezas frescas o congeladas, mezcle un tercio de taza de arándanos, cerezas y frambuesas. Alternativamente, agregue una taza de bayas mixtas congeladas.
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