El abeto / Abbey Littlejohn
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 119 | Calorías |
| 7 g | grasa |
| 12 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 119 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 7 g | 8% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| colesterol 75 mg | 25% |
| sodio 147 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 12 g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| proteína 4 g | |
| calcio 28 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta masa hace bollos ligeramente dulces, ligeros y esponjosos. Use esta masa para hacer bollos rellenos al vapor baozi o bao , bollos al vapor sin relleno mantou , bollos de cóctel chinos horneados y otros básicos recetas de panecillos chinos .
Esta receta se reimprimió con permiso de "Chinese Cooking Company's Coming" por Jean Pare , utiliza harina de pan, que tiene un alto contenido de proteínas y gluten para ayudar a que el pan se levante y tome forma. Los principios básicos para hacer masa de pan chino son los mismos que para hacer cualquier tipo de masa de levadura. Es necesario tener las condiciones adecuadaspara que la levadura haga su trabajo de digerir el azúcar y producir gas de dióxido de carbono que queda atrapado en la masa y hace que suba.
ingredientes
- 1/3 taza de agua muy tibia
- 1/3 taza más 1 cucharadita de azúcar dividido
- 2 cucharaditas levadura seca activa
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite de cocina
- 1/4 taza de agua hirviendo
- 1 huevo grande batido con tenedor
- 2 1/4 tazas de blanco harina de pan
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Abbey Littlejohn
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En un plato pequeño, revuelva el agua tibia y 1 cucharadita de azúcar hasta que el azúcar se disuelva.
El abeto / Abbey Littlejohn
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Espolvoree la levadura por encima. Déjela reposar durante 10 minutos.
El abeto / Abbey Littlejohn
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Revuelva para disolver la levadura.
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En un tazón grande, mezcle 1/3 taza de azúcar, sal y aceite de cocina.
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Agregue el agua hirviendo. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
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Agregue el huevo y la mezcla de levadura.
El abeto / Abbey Littlejohn
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Trabaje lentamente en suficiente harina hasta que se forme una masa suave.
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Colóquelo sobre una superficie ligeramente enharinada. amasar durante unos 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
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Coloque la masa en un tazón grande engrasado, volteando una vez para engrasar la parte superior. Cúbrala con papel encerado engrasado y un paño de cocina.
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Déjelo reposar en el horno con la luz del horno encendida y la puerta cerrada durante 1 1/2 a 2 horas hasta que duplique su volumen.
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Tapar y dejar reposar durante 5 minutos.
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Dale forma de un tronco de 30 centímetros 12 pulgadas de largo.
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Córtelo en 12 piezas.
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Rellene, dé forma y hornee los bollos de acuerdo con su receta deseada. Disfrútelos.
El abeto / Abbey Littlejohn
Consejos
- Puede usar la masa inmediatamente o refrigerarla durante la noche antes de darle forma y rellenarla como desee.
- Utilice esta masa para bollos tanto para bollos dulces como salados. En bollos chinos de cerdo al vapor char siu bao , el sabroso cerdo a la barbacoa combina bien con la leve dulzura del bollo.
variaciones de recetas
- También puede extender la masa y cortarla en círculos de 3 pulgadas, untarla con aceite, doblarla por la mitad y cocinarla al vapor. Esto convierte el pan en pequeñas delicias rellenables que puede rellenar panceta de cerdo para "cerdo mordido de tigre", cerdo a la barbacoa o muchas combinaciones creativas. O simplemente sírvalos con pato de Pekín.
- para un gusto más dulce bollos de coco chinos tiene un relleno de coco. La masa se riza en forma de media luna, se cepilla con huevo, se hornea y se cepilla con un lavado de miel.
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