Cómo hacer congee gachas de arroz chino

El abeto

Preparación: 5 minutos
Cocinar : 105 minutos
Remojo : 30 minutos
Total: 2 horas 20 minutos
Porciones: 6 porciones
Rendimientos: 6 tazas
Pautas nutricionales por porción
119 Calorías
1 g grasa
24 g carbohidratos
2 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
×
información nutricional
Porciones: 6
Cantidad por ración
Calorías 119
% del valor diario *
Grasa total 1 g 2%
Grasa saturada 0g 1%
colesterol 0 mg 0%
sodio 598 mg 26%
Carbohidratos totales 24 g 9%
Fibra dietética 0g 2%
proteína 2 g
calcio 83 mg 6%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Congee 粥 o 稀飯 es un clásico plato de desayuno chino . También es un alimento básico en muchos otros países, incluidos Birmania, Indonesia, Japón e incluso partes de Europa. Congee es esencialmente un avena de arroz hecho hirviendo arroz en una gran cantidad de agua hasta que adquiere una consistencia similar a la de un pudín.

Cuando se hace con agua, el sabor de la sopa de arroz es muy suave, pero hay muchas formas de agregar sabores dulces o salados. Para una base diferente, cambie a caldo de res, pollo o verduras o use partes iguales de aguay caldo, y el arroz absorberá ese sabor a medida que se cocine. También puede agregar condimentos como picado jengibre y ajo y aderezos como pollo o champiñones. Las posibilidades de sabor solo están limitadas por su imaginación y los ingredientes de su cocina. Congee a menudo se sirve con buñuelos chinos youtiao , 油條, y la masa frita se sumerge en el congee.

Aunque lo comen todos los miembros de la familia, el congee se sirve con más frecuencia a niños y personas que están enfermas o convalecientes, ya que es nutritivo y fácil de digerir. También es increíblemente económico: 3/4 de taza de arroz se convierte en 6 tazas de avena.y se ha utilizado tradicionalmente para estirar el arroz cuando escasea la comida.

0:55

Haga clic en Reproducir para ver esta receta de gachas de arroz chino Congee reunidas

ingredientes

  • 3/4 taza de arroz de grano largo
  • 8 tazas de agua o sustituto de pollo, vegetales o caldo de res
  • Método 1: 1 cucharadita de sal
  • Método 2: 1 cucharadita de aceite de girasol o aceite de maní, vegetal o de oliva
  • Opcional: jengibre picado, ajo picado, raíz de loto, nueces de ginkgo, pollo desmenuzado, cerdo desmenuzado, bok choy, huevo pasado por agua, maní triturado, etc.

Pasos para hacerlo

Hay tres métodos para cocinar congee, cada uno de los cuales da como resultado una textura ligeramente diferente. Si en algún momento siente que su congee es demasiado espeso, puede agregar un poco de agua hirviendo a la mezcla.

Método 1

  1. Reúna los ingredientes.

    El abeto
  2. Enjuagar y lavar el arroz y sumérjalo en agua durante 30 minutos; luego drene el agua.

    El abeto
  3. en una olla grande o horno holandés , hierva el arroz y 8 tazas de agua o caldo.

    El abeto
  4. Cuando el arroz esté hirviendo, baje el fuego a medio-bajo. Coloque la tapa en la olla, inclinándola para permitir que salga parte del vapor lo mismo que haría cuando cocinar arroz blanco .

    El abeto
  5. Cocine a fuego medio-bajo a bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz tenga la textura espesa y cremosa de papilla. Esto puede tomar alrededor de 1 1/2 a 1 3/4 horas.

    El abeto
  6. Agregue la sal, pruebe y agregue los condimentos o aderezos que desee.

    El abeto

Método 2

  1. Enjuague y lave el arroz y remoje el arroz en el agua durante 30 minutos; luego drene el agua.

    El abeto
  2. Agregue 1 cucharadita de aceite al arroz y mezcle uniformemente. Agregar aceite puede ayudar a que el arroz se cocine más rápido y también hacer que el congee sea más suave y de textura más suave.

    El abeto
  3. En una olla grande o en una olla, hierva el agua y agregue el arroz.

    El abeto
  4. Baje el fuego a medio y siga revolviendo el arroz durante 5 minutos.

    El abeto
  5. Encienda el fuego a medio-bajo, ponga la tapa y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Puede inclinar la tapa para permitir que escape el vapor. Sazone al gusto y agregue los ingredientes que desee.

Método 3

  1. Enjuague y lave el arroz y remoje el arroz en agua durante 30 minutos, luego drene el agua.

    El abeto
  2. Coloque el arroz en una bolsa para congelador y congele durante 2 a 3 horas. Esto puede resultar en una textura más suave.

    El abeto
  3. Hierva 1 litro de agua en una olla grande o en un horno holandés y luego agregue el arroz congelado en el agua hirviendo.

    El abeto
  4. Vuelva a hervir, baje el fuego a medio y cocine por 15 minutos.

    El abeto
  5. Apague el fuego y cubra con la tapa; déjelo reposar durante 15 minutos antes de sazonar y agregar los ingredientes que desee.

Cómo servir

No hay reglas sobre lo que puede agregar al congee. Por lo general, la gente agrega carne, pescado, verduras y hierbas :

  • Para proteínas, agregue pollo desmenuzado cocido, carne de cerdo molida o salchicha china , o a huevo pasado por agua .
  • Champiñones cocidos, bok choy , la col china y los brotes de bambú son una buena adición.
  • también puede agregar ingredientes chinos clásicos como raíz de loto rallada y nueces de ginkgo.
  • Agregue crujiente con maní triturado o brillo con cilantro fresco o albahaca tailandesa.
  • Haga una versión dulce de sopa de arroz con pasas dátiles chinos azufaifa y un poco de azúcar de roca.

Consejos

  • El arroz continuará absorbiendo líquido mientras descansa. Si el congee no es tan espeso como desea, retire la olla del fuego, manténgala tapada y déjela reposar durante unos 15 minutos.
  • Para almacenar el congee sobrante, guárdelo en un recipiente sellado en el refrigerador. Se conservará hasta por cinco días.
  • Vuelva a calentar la sopa de arroz lentamente en el microondas o en la estufa hasta que esté tibia. Agregue un poco más de líquido según sea necesario para aflojar la papilla.

¿Qué tipo de arroz es mejor para la sopa de arroz?

Congee se puede hacer con muchos diferentes tipos de arroz . Use arroz blanco básico de grano largo si lo desea; arroz jazmín también es uno de los favoritos. Otras variedades de arroz de grano largo como basmati puede crear una sopa de arroz agradable, e incluso el arroz de grano corto funcionará. Los tiempos de cocción pueden variar con cualquiera de estas opciones. Para hacer sopa de arroz arroz integral , extienda el tiempo de remojo entre 1 y 3 horas y recuerde que también puede llevar más tiempo cocinar.

¿Congee es saludable?

Como una simple papilla de arroz, la congee es una excelente manera de aprovechar los beneficios para la salud del grano. La congee es una buena fuente de carbohidratos y proteínas casi sin grasa ni azúcar, y el alto contenido de agua es hidratante. El congee ha sido un alimento básico en las dietas chinas durante siglos y ha jugado un papel integral en la medicina tradicional china. Este simple alimento reconfortantees fácil de digerir y se usa a menudo para aliviar las molestias gastrointestinales. Estos beneficios a menudo se mejoran con los ingredientes aromatizantes. Por ejemplo, una combinación popular de congee es jengibre y ajo : la raíz de jengibre se usa tradicionalmente para aliviar los problemas digestivos , mientras que el ajo se ha utilizado durante mucho tiempo para tratar enfermedades, incluidos los resfriados y la gripe.

Fuentes de artículos
The Spruce Eats utiliza solo fuentes de alta calidad, incluidos estudios revisados ​​por pares, para respaldar los hechos de nuestros artículos. Lea nuestro proceso editorial para obtener más información sobre cómo verificamos los hechos y mantenemos nuestro contenido preciso, confiable y digno de confianza.
  1. Departamento de Agricultura de EE. UU. Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, "Congee". 1 de abril de 2020.

  2. Viljoen, Estelle et al. “ Una revisión sistemática y un metanálisis del efecto y la seguridad del jengibre en el tratamiento de las náuseas y los vómitos asociados al embarazo . ” Diario de nutrición vol. 13, núm. 1, 19 de marzo de 2014, pág. 20. doi: 10.1186 / 1475-2891-13-20