El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 265 | Calorías |
| 1 g | grasa |
| 48 g | carbohidratos |
| 18 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 265 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 1 g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 375 mg | 16% |
| Carbohidratos totales 48 g | 17% |
| Fibra dietética 8g | 30% |
| Azúcares totales 6g | |
| proteína 18 g | |
| vitamina C 3 mg | 13% |
| calcio 98 mg | 8% |
| Hierro 6 mg | 35% |
| Potasio 882 mg | 19% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Los guisantes de ojos negros son una legumbre sabrosa y nutritiva que muchas personas en el sur consideran un alimento con suerte. Comúnmente presentes en las mesas día de año nuevo , se dice que los guisantes de ojos negros representan la prosperidad que tendrás en el año inicial. Nuestra sencilla receta usa la olla de cocción lenta, por lo que puedes comenzar y olvidarte de los guisantes mientras continúas con tu día.perfectos con agua y cebollas, estos guisantes son una base excelente para preparar cualquier comida que desee, comérselas con arroz o agregarlas a sopas o guisos.
Los guisantes de ojo negro son una fuente inagotable de nutrición, ya que agregan altas cantidades de fibra, proteínas, hierro, tiamina y ácido fólico en una sola porción. Solo media taza de guisantes de ojos negros cocidos sin aceite tiene 6 gramos de proteína y 5gramos de fibra, que representa el 20 por ciento de su ingesta diaria recomendada . A diferencia de otras legumbres, no es necesario remojar estos frijoles antes de cocinarlos; simplemente lávelos bien y recoja los frijoles para asegurarse de que no haya suciedad ni escombros.
Nuestra receta es vegana y vegetariana, pero como comida básica, se puede convertir en un sabroso plato de carne agregando en cubitos jamón cocido , cerdo desmenuzado o tocino cocido. Conviértalo en el especial de Año Nuevo agregando cualquier carne de su elección y sirviéndola con hojas de berza —para representar dinero doblado — y pan de maíz recién horneado y arroz
ingredientes
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1 libra guisantes secos de ojos negros
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1 grande cebolla , en cuartos y en rodajas
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2 clavo ajo , picado
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1/2 cucharadita recién pimienta negra molida
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6 tazas agua
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1 cucharadita sal kosher o una mezcla de sal, al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
Enjuague los guisantes de ojos negros en un colador con agua corriente fría. Recójalos y retire los guisantes dañados o deformados.
El abeto -
Ponga los guisantes en la olla de cocción lenta junto con la cebolla en rodajas y el ajo picado. Agregue la pimienta negra recién molida y el agua.
El abeto -
Cubra la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 a 6 horas aproximadamente 3 horas a temperatura alta. Agregue la sal o la mezcla de sal, revuelva y pruebe nuevamente, agregando más sal o sal condimentada si es necesario.
El abeto -
Continúe cocinando durante 15 a 20 minutos y revuelva bien antes de servir.
El abeto -
Sirve y disfruta.
¿Es necesario remojar las legumbres?
Esta es una cuestión de elección personal. Aunque el remojo ayuda en la cocción de los frijoles al hacerlos más suaves de antemano, la verdadera razón para remojar las legumbres es deshacerse de los azúcares no digeribles que causan gases en los humanos. La mayoría de los cocineros remojan sus frijolesdurante la noche, enjuagando bien los frijoles antes de cocinarlos, mientras que otros eligen remojarlos durante cuatro horas, y algunos no los empapan en absoluto.
Todo se reduce a cuánto tiempo tiene y si ha notado molestias digestivas por comer frijoles sin remojar.
Para las legumbres tiernas, la sal siempre es lo último
Incluso después de cocinarlos, los guisantes y los frijoles a veces no son tan tiernos como deberían. Muchos cocineros sienten que agregar sal o ingredientes ácidos de antemano ralentiza el ablandamiento. Para asegurar que los frijoles estén tiernos, siempre agregue la sal cuando estén tiernos y luegocontinúe cocinando durante 15 a 20 minutos adicionales.
adiciones sabrosas
Esta receta básica tiene espacio para muchos ingredientes sabrosos :
- Para un plato vegano y vegetariano más grueso, agregue 1 taza de zanahorias picadas y apio a los guisantes junto con la cebolla en rodajas. Cocine según las instrucciones y agregue una lata de tomates cortados en cubitos en el momento en que agrega la sal para hacer un deliciosoestofado de verduras. Sirva con cilantro picado encima.
- Agregue de 6 a 7 rebanadas gruesas en cubos de tocino o jamón cocido cuando agregue la sal a los guisantes de ojo negro. Sirva con arroz y verduras.
- Para un sabor diferente, use caldo de pollo o vegetales bajo en sodio en lugar de agua para cocinar los guisantes. Sirva y agregue una cucharadita de aceite de oliva en la parte superior de cada tazón y decore con perejil italiano.
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