Aebleskiver bolas de panqueques danesas

Cyclonebill / Flickr

Preparación: 30 minutos
Cocinar : 60 minutos
Total: 90 minutos
Porciones: 28 porciones
Pautas nutricionales por porción
46 Calorías
2 g grasa
6 g carbohidratos
1 g proteína
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información nutricional
Porciones: 28
Cantidad por ración
Calorías 46
% del valor diario *
Grasa total 2 g 3%
Grasa saturada 1g 5%
colesterol 19 mg 6%
sodio 88 mg 4%
Carbohidratos totales 6 g 2%
Fibra dietética 1g 3%
proteína 1 g
calcio 37 mg 3%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Uno de los tipos de pastelería más famosos de Dinamarca aebleskiver , literalmente "Apple Slices" en danés, son bolas de panqueques ligeras y aireadas, un cruce entre un panqueque y una rosquilla. Aunque las manzanas no siempre están presentes en el aebleskiver moderno, estaban en su origen. Nuestra receta incluye rodajas de manzana en unmasa esponjosa de harina, mantequilla y huevos.

Para hacer aebleskiver necesita una bandeja especial, disponible en línea o en tiendas especializadas en repostería. Una vez que domine la habilidad de usar esta bandeja, es posible que nunca vuelva a comprar donas comerciales rellenas de grasa.

ingredientes

  • 2 manzanas peladas, sin corazón, en cuartos y picadas en trozos de media pulgada
  • 4 cucharaditas de mantequilla dividida
  • 2 cucharaditas de canela
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita polvo de hornear
  • 1 1/2 tazas suero de leche
  • Opcional: 1/4 taza de azúcar en polvo

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. En una sartén mediana, saltee ligeramente los trozos de manzana en 2 cucharadas de mantequilla hasta que se ablanden pero aún estén firmes. Espolvoree con canela.

  3. Separar las claras de las yemas y batir claras de huevo hasta picos rígidos formulario. Apartar.

  4. En un tazón diferente, mezcle las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén cremosos. Reservar

  5. En un tazón mediano, tamice la harina y el polvo de hornear. Reserve.

  6. Agregue gradualmente media taza de harina a la vez, alternando con media taza de suero de leche, en la mezcla de huevo. Mezcle bien hasta que todo el suero de leche y la harina se combinen en los huevos.

  7. suavemente plegar claras de huevo batidas en masa.

  8. Caliente la sartén aebleskiver a fuego alto. Una vez que esté muy caliente, reduzca el fuego a medio.

  9. Coloque 1/8 de cucharadita de mantequilla en cada pocillo para engrasar, usando una brocha de repostería para cubrir la superficie redonda por completo.

  10. Coloque aproximadamente 1 cucharadita de masa en cada pocillo, llene hasta la mitad, y coloque un trozo de manzana sobre la masa. Inmediatamente, vierta suficiente masa adicional sobre las manzanas para cubrir y llenar bien hasta la parte superior.

  11. Deje que el panqueque se cocine hasta que los lados comiencen a dorarse y se separen de los lados de los pozos.

  12. Pase ligeramente un cuchillo o, de la manera tradicional, una aguja de tejer alrededor del borde de cada bola para aflojar y luego voltee para cocinar durante unos 2 minutos.

  13. Retire el aebleskiver a un plato y espolvoree con azúcar en polvo, si lo usa, para servir.

  14. ¡Disfruta!

otros empastes

Aunque los aebleskiver normalmente se rellenan con rodajas de manzana, puede sustituirlos por mermelada, frutos secos o incluso queso para crear una deliciosa variedad de variaciones tanto dulces como saladas :

  • Choco-Plátano : Use una rodaja pequeña de plátano y un cuadrado de chocolate amargo dentro de cada panqueque.
  • Bayas : Marinar 2 tazas de bayas con 4 cucharadas de azúcar y la ralladura de un limón durante 30 minutos. Escurrir la fruta para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Utilizar las bayas como relleno de los panqueques.
  • queso : Cubra media libra de queso Stilton o Brie y coloque un trozo pequeño dentro de cada panqueque. Haga un jarabe de miel para empapar los panqueques antes de servir.
  • Mascarpone dulce : Mezcle 1 taza de mascarpone con 2 cucharadas de miel y coloque una pequeña cucharada de la mezcla de queso dentro del panqueque. Sirva con compota de albaricoque o frutos rojos.