trexec / Getty Images
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 236 | Calorías |
| 22 g | grasa |
| 3 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 236 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 22 g | 29% |
| Grasa saturada 14g | 71% |
| colesterol 71 mg | 24% |
| sodio 157 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| proteína 4 g | |
| calcio 67 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta salsa Gorgonzola para pasta es un poco como una salsa clásica de vino blanco, solo que en lugar de estar espesada con roux, como a velouté - o bechamel -salsa a base de salsa, se espesa únicamente con la crema y el queso mismo, y reduciéndolo.
Esto la convierte en una salsa bastante mágica, ya que la mayoría de las veces que haces una salsa, tienes que hacer un roux, por lo que tus invitados se asombrarán al ver que preparas una salsa que se mantiene unida sin tener que pasar porel viejo rutina de harina y mantequilla para hacer un roux .
Hablando de gluten, esta salsa es increíble si se sirve con pasta, ravioles o ñoquis. Pero si el gluten no es lo tuyo, o si simplemente te encanta el bistec, esta salsa Gorgonzola es un maravilloso acompañamiento para a chuletón a la parrilla .
Esta salsa de Gorgonzola se prepara mejor con Gorgonzola añejado, que es más seco, más quebradizo y mucho más sabroso que el tipo más joven porque sus sabores se intensifican a medida que envejece.
ingredientes
- 2 tazas de crema espesa
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 4 onzas de queso Gorgonzola desmenuzado
- 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
- sal kosher y pimienta negra al gusto
- rallado nuez moscada al gusto
Pasos para hacerlo
-
En una sartén grande, caliente la crema, el vino y el caldo a fuego medio-alto hasta que comience a burbujear. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que el líquido se haya reducido en aproximadamente un tercio.
-
Agregue el Gorgonzola y el Parmesano y revuelva hasta que el Gorgonzola se derrita y los quesos estén completamente mezclados. Ajuste la consistencia con crema adicional si es necesario.
-
Sazone al gusto con sal kosher, pimienta negra recién molida y nuez moscada recién rallada. Sin embargo, tenga cuidado con la nuez moscada, ya que demasiada puede ser abrumadora. Sirva de inmediato.
Etiquetas de receta:
