El abeto / Cara Cormack
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 87 | Calorías |
| 5 g | grasa |
| 9 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 87 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 5 g | 7% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 759 mg | 33% |
| Carbohidratos totales 9 g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 1 g | |
| calcio 28 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta es para pan blanco marroquí básico, a menudo denominado fuerza , la misma palabra francesa utilizada por muchos marroquíes para la harina blanca fuerte. También se llama khobz o kessra o aghroum y se caracteriza por una forma redonda y plana y una textura ligeramente gruesa.
Fuera de Marruecos, puede usar harina para todo uso, pero es preferible usar harina de pan o harina con alto contenido de gluten en los Estados Unidos, ya que producirán los mejores resultados. Varíe esta receta sustituyendo algunas harinas por otras harinas blancas., o prueba esto receta de pan integral marroquí .
El khobz se usa principalmente para recoger tajines y otros alimentos, pero también es excelente como pan de sándwich. Los panes más pequeños se pueden cortar por la mitad y luego rellenar; los panes más grandes se pueden cortar en trozos que luego se pueden abrir y rellenar suavemente.
ingredientes
- 4 tazas de harina preferiblemente con alto contenido de gluten o harina de pan
- 2 cucharaditas sal
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharada de levadura seca activa
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 1 1/4 tazas de agua tibia
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Cara Cormack -
Prepare dos bandejas para hornear engrasando ligeramente o espolvoreando las bandejas con un poco de harina de maíz o sémola.
El abeto / Cara Cormack -
Mezcle la harina, la sal y el azúcar en un tazón grande. Haga un hueco grande en el centro de la mezcla de harina y agregue la levadura.
El abeto / Cara Cormack -
Agregue el aceite y el agua al pozo, revolviendo con los dedos para disolver la levadura primero, y luego revolviendo todo el contenido del recipiente para incorporar el agua a la harina.
El abeto / Cara Cormack -
Coloque la masa sobre una superficie enharinada y comience a amasar la masa, o use una batidora de pie equipada con un gancho para masa. Si es necesario, agregue harina o agua en cantidades muy pequeñas para que la masa sea suave y flexible, pero no pegajosa.Continúe amasando durante 10 minutos a mano o 5 minutos a máquina, o hasta que la masa esté muy suave y elástica.
El abeto / Cara Cormack -
Divida la masa por la mitad y forme cada porción en un montículo circular suave. Si lo prefiere, puede dividir la masa en cuatro a seis panes más pequeños. Coloque la masa en los moldes preparados, cubra con una toalla y dejereposar durante 10 a 15 minutos.
El abeto / Cara Cormack -
Después de que la masa haya reposado, use la palma de su mano para aplanar la masa en círculos de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Cubra con una toalla y deje reposar aproximadamente 1 hora más en una habitación fría, o hasta que la masasalta hacia atrás cuando se presiona ligeramente con un dedo.
El abeto / Cara Cormack -
Precaliente el horno a 435 F / 225 C.
-
Cree salidas de vapor marcando la parte superior del pan con un cuchillo muy afilado o pinchando la masa con un tenedor en varios lugares.
El abeto / Cara Cormack -
Hornee el pan durante unos 20 minutos, girando las bandejas aproximadamente a la mitad de las bandejas para hornear, o hasta que los panes tengan un color agradable y suenen huecos al golpearlos. Transfiera el pan a una rejilla o una canasta forrada con una toalla para que se enfríe.
El abeto / Cara Cormack
sugerencia
- Es mejor congelar el pan sobrante si no se va a consumir el mismo día.
Más sobre Khobz
Aunque a menudo se lo conoce como pan plano, el pan marroquí hecho en panadería suele tener más de una pulgada de grosor, lo que lo hace parecer más una barra circular de forma libre que lo que muchos considerarían "plana". Cuanto más grande es la barra, por supuesto,cuanto más plano parecerá el khobz, pero aún muy lejos de panes planos con levadura mucho más delgados como naan , pita y injera .
No importa el grosor, la forma del disco de khobz permite una gran cantidad de corteza, lo que es ideal para sumergir y recoger tajines , ensaladas y otros platos marroquíes . La corteza es tan preferida, de hecho, que muchos marroquíes quitarán y desecharán el interior suave de las hogazas de pan más gruesas.
Etiquetas de receta:
