Si recién está comenzando a cocinar comida china o está buscando formas de mejorar su técnica y el resultado, aquí hay algunos consejos esenciales que ningún cocinero debería dejar.
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Principios generales de cocina china
Aquí hay 3 principios generales para la cocina china :
- Trate de variar la carne y las verduras en un plato para que haya una variedad interesante de sabores, texturas y colores. Los chinos creen que es importante encontrar el equilibrio y la armonía en todos los aspectos de la vida, incluida la comida.
- Lo mejor es fresco: siempre use ingredientes frescos cuando sea posible.
- Asegúrese de tener todo preparado antes de comenzar a cocinar: las verduras lavadas, escurridas y cortadas; la carne cortada y marinada; las salsas preparadas.
Y una lectura adicional :
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Equipo de cocina chino
Consejos sobre el equipo que necesitará :
- Si bien no lo necesita absolutamente, un wok es el único equipo de cocina que puede comprar antes de comenzar a cocinar comida china.
- Si bien es bueno tener uno, no necesita una cuchilla para cocinar comida china .
Y alguna lectura adicional :
- Antes de comprar un wok
- antes de comprar una cuchilla
- Saltear con una sartén
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Consejos para preparar verduras
Preparar las verduras correctamente es una inversión en el éxito :
- Lave las verduras de hoja verde con anticipación. Esto les da más tiempo para escurrirse para que no se mojen demasiado cuando las saltee.
- Coloque todas las verduras cortadas en una bandeja o bandeja para cocinar. De esa manera, no se olvidará de nada. Solo tenga cuidado de no mezclarlas, ya que los tiempos de cocción variarán entre las verduras
Y alguna lectura adicional :
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Consejos para sofreír verduras
Aquí le mostramos cómo sofreír adecuadamente las verduras que acaba de preparar :
- Al sofreír verduras, cocine las verduras más duras y gruesas durante más tiempo que las verduras de hoja más blandas. Las verduras como el brócoli, las zanahorias y el repollo deben cocinarse más tiempo que el bok choy, que a su vez se cocina más de guisantes o brotes de soja.
- Si no está seguro en qué orden cocinar las verduras, simplemente sofríelas por separado. Nunca cocine demasiado.
Y alguna lectura adicional :
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Puntas de tofu cuajada de frijoles
El tofu, o tofu, es un alimento básico que a menudo se malinterpreta. Aquí hay 2 consejos:
- Para freír o freír, utilizar tofu firme o extra firme . El tofu firme mantendrá su forma y no se deshará en el wok.
- Escurra el tofu antes de usarlo, ya que esto le permite absorber los otros sabores del plato.
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Consejos de carne y pescado
Consejos para la preparación y salteado de carnes y pescados :
- Siempre marinar la carne fresca.
- Si una marinada requiere maicena, agréguela al final. Actuará como aglutinante.
- Siempre corte la carne a lo largo del grano. Esto ayuda a que esté más tierna.
- Corte la carne en trozos uniformes para que se cocine de manera más uniforme.
- Cuando cocine carnes o aves, asegúrese de que el wok esté muy caliente antes de agregar la comida.
- Si prepara carne y verduras salteadas, primero saltee la carne y déjela a un lado. Por lo general, la devolverá al wok con una salsa durante las etapas finales de la cocción.
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Consejo para cocinar con aceite
Aquí se explica cómo cocinar con aceite :
- Cuando agregue aceite para freír, rocíe el aceite por los lados del wok.
- Al freír, para saber si el aceite está lo suficientemente caliente, simplemente coloque un palillo en el wok. Cuando el aceite chisporrotee alrededor, puede comenzar a agregar la comida.
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Consejos para salsas y condimentos
Realza el sabor con estos consejos de salsa y condimentos :
- Utilice siempre jengibre fresco, no en polvo.
- Si lo desea, use azúcar como sustituto de MSG glutamato monosódico .
- La fórmula para mezclar maicena y agua es 1 a 2 o 1 a 4: por ejemplo, 1 cucharada de maicena con 2 cucharadas de agua.
- No use más maicena de la indicada en la receta
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Puntas de arroz
El arroz es la base, y aquí están los conceptos básicos :
- Para obtener mejores resultados al cocinar arroz, use por mucho tiempo arroz de grano .
- al hacer arroz frito , use arroz cocido frío, preferiblemente de al menos un día de edad.
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