Tavuk Şiş: auténtico kebab de pollo turco

El abeto

Preparación: 15 minutos
Cocinar : 12 minutos
marinar: 8 horas
Total: 8 horas 27 minutos
Porciones: 6 a 8 porciones
Rendimientos: 6 a 8 brochetas
Pautas nutricionales por porción
90 Calorías
6 g grasa
4 g carbohidratos
6 g proteína
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información nutricional
Porciones: 6 a 8
Cantidad por ración
Calorías 90
% del valor diario *
Grasa total 6 g 8%
Grasa saturada 1g 3%
colesterol 14 mg 5%
sodio 315 mg 14%
Carbohidratos totales 4 g 1%
Fibra dietética 1g 2%
Azúcares totales 2g
proteína 6 g
vitamina C 2 mg 9%
calcio 36 mg 3%
Hierro 0 mg 2%
Potasio 145 mg 3%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Kebabs originados en Turquía , por lo que no puede ser mucho más auténtico que estos pinchos de pollo turcos, o tavuk şiş tah-VOOK 'SHEESH'. El método de cocinar carnes en un pincho sobre un fuego abierto se originó en las estepas de Asia central. En Turquía, se dice que los descendientes del propio Genghis Khan ensartaron sus capturas diarias en sus espadas ylo cocinó a fuego abierto. Este concepto se perfeccionó con el tiempo y se trajo al mundo con la migración hacia el oeste de los pueblos turcos.

En comparación con algunos kebabs modernos, los auténticos kebabs turcos son en realidad muy sencillos. La clave de un gran kebab turco auténtico está en la calidad de la carne y el sabor que imparte la marinada. De una manera típicamente turca y hospitalaria, los kebabs de pollo sona menudo se sirve junto con ternera y cordero a la parrilla para ofrecer una alternativa a los comensales

Hay muchas versiones de brochetas de pollo tradicionales, y esta presenta una marinada simple hecha de yogur natural , cebolla, ajo y especias que transforman el pollo de carne blanca u oscura en kebabs suculentos y sabrosos. Sirva con ensalada de bulgur y verduras de verano o pilaf de arroz con orzo para almidón y okra con tomate y aceite de oliva o ragú de berenjenas y verduras como tu verdura y como el pan lavaş .

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ingredientes

  • 2 pollo deshuesado y sin piel pechos, o 4 a 5 muslos deshuesados ​​y sin piel

  • 1 medio cebolla

  • 2 clavo ajo

  • 1/2 taza yogur natural o leche

  • 3 cucharadas aceite vegetal

  • 2 cucharadas pasta de tomate

  • 1 cucharadita recién pimienta negra molida

  • 1 cucharadita pimentón

  • 1 cucharadita sal kosher

  • 1 cucharadita orégano seco zumaque y pimentón , opcional

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

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  2. Seque las pechugas de pollo con toallas de papel.

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  3. Corte la carne en cubos del tamaño de un bocado del tamaño de dados grandes.

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  4. Con el rallador más fino posible, haga una pulpa de la cebolla y los dientes de ajo.

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  5. Vierta esta pulpa y jugo en un colador de malla fina y, con una cuchara de madera, exprima el jugo en un recipiente aparte.

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  6. Deseche la cebolla y la pulpa de ajo.

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  7. En un tazón de vidrio o cerámica, combine el jugo de cebolla y ajo, yogur o leche, aceite, pasta de tomate, pimienta negra, pimentón y sal.

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  8. Agregue el pollo en cubos y revuelva para cubrir.

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  9. Cubra el tazón y refrigérelo durante al menos 4 horas o durante la noche para obtener los mejores resultados.

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  10. Si usa brochetas de bambú, sumérjalas en agua durante unas horas para que no se enciendan en la parrilla.

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  11. Precaliente una parrilla a fuego medio.

  12. Retire los trozos de pollo de la marinada y póngalos en brochetas pequeñas de metal o de bambú empapadas. Los trozos de pollo pueden tocarse entre sí, pero no los ponga demasiado juntos para asegurarse de que se cocinen bien. Deseche los restos de la marinada.

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  13. Espolvoree los kebabs con sal y colóquelos en la parrilla. Áselos uniformemente por todos lados, aproximadamente 12 minutos en total. Puede espolvorearlos especias turcas como orégano, zumaque y pimentón sobre los kebabs calientes para agregar sabor adicional.

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  14. Sirve y disfruta.

    El abeto

variaciones de recetas

  • Puede ajustar los ingredientes a su gusto y agregar pimiento rojo picante en lugar de pimentón dulce para condimentar las cosas.
  • También puede agregar verduras como tomates cherry a las brochetas si lo desea.

¿Son saludables los kebabs de pollo turcos?

Los kebabs, que suelen estar hechos de trozos enteros de carne magra, son una buena opción de proteínas para una dieta equilibrada. Tienden a ser más bajos en grasa que los kebabs hechos con una mezcla de carne molida. Los kebabs de pollo se preparan concarne de pechuga o muslo: la carne blanca ofrece una fuente más magra de proteínas, lo que la convierte en un plato principal saludable.